Alžirska baklava
Alžirska baklava sa bademima, tankim korama i mirisnom mednom agdom, uz precizno pečenje i dovoljno vremena da se slojevi pravilno stegnu.
Alžirska chakhchoukha
Alžirska chakhchoukha od tankog rougaga, jagnjetine, leblebija i crvenog sosa, sa jasnim postupkom za domaće listove i završno natapanje.
Alžirska chorba beida
Svetla alžirska pileća čorba sa leblebijama i tankim rezancima, završena kontrolisanom vezom od žumanceta, limuna i toplog bujona.
Alžirska chorba frik
Gusta crvena chorba frik sa jagnjetinom, leblebijama i dimljenom zelenom pšenicom, kuvana do mekog mesa i zrna koja zgušnjavaju bujon.
Alžirska dolma
Mešavina punjenih tikvica, paprika, paradajza i luka u paradajz sosu sa leblebijama, uz tačne mere za rastresit nadev i mekano povrće.
Alžirska doubara
Gusta doubara od leblebija i boba, začinjena kimom, belim lukom i harisom, sa svežim lukom, paradajzom, limunom i maslinovim uljem.
Alžirska ghribia
Jednostavna alžirska ghribia bez jaja, sa finom kupolom, krhkim presekom i cimetom koji se dodaje tek na oblikovane kekse.
Alžirska harira
Gusta alžirska harira sa jagnjetinom, leblebijama, sočivom i povrćem dobija telo od glatke mešavine brašna, a završetak od jajeta i limuna.
Alžirska karantika
Alžirska karantika je meka pečena masa od brašna leblebije, mleka i jaja sa tamnom korom, servirana topla u bagetu sa kimom, harisom…
Alžirska kesra
Alžirska pogača od griza, maslinovog ulja i crnog kima mesi se bez kvasca, kratko odmara i peče na teškom tiganju do čvrste,…
Alžirska Rechta
Rechta je alžirsko jelo od tankih rezanaca koji se pare iznad blagog belog sosa sa piletinom, leblebijama, repom i tikvicama. Cimet, biber…
Alžirska Zlabia
Alžirska zlabia pravi se od retkog fermentisanog testa koje se istiskuje u spirale, prži do hrskave opne i kratko uranja u ohlađen…
Alžirske Merguez Kobasice
Domaće merguez kobasice kombinuju dobro rashlađenu jagnjetinu, harisu, beli luk, kumin, korijander i papriku. Postupak obuhvata pravilno mlevenje, punjenje tankih ovčijih creva…
Alžirski bourek
Hrskave alžirske bourek rolnice sa tunjevinom, kuvanim jajima, maslinama, peršunom i sirom, uz pravilno zatvaranje i temperaturu ulja.
Alžirski bourek laadjine
Pečeni bourek laadjine od prhkog domaćeg testa, sa sočnim ali suvim mesnim nadevom i čvrsto zatvorenim ukrasnim rubom.
Alžirski kalb el louz
Alžirski kolač od krupnog griza krije tanak sloj badema i cimeta, peče se u velikom plehu i postepeno natapa sirupom sa cvetom…
Alžirski khobz el-dâr
Mekani alžirski kućni hleb od griza i pšeničnog brašna dobija sjajnu koru od jajeta, šare nožem i sloj susama sa crnim kimom.
Alžirski kus-kus
Alžirski kus-kus sa jagnjetinom, leblebijama i krupnim povrćem, uz dvostruko parenje semoline i odvojeno serviranje crvenog sosa.
Alžirski makroudh
Rombovi od masnog griz testa pune se aromatičnom pastom od urmi, prže do zlatne boje i kratko potapaju u topao med sa…
Alžirski makrout el louz
Alžirski bademasti rombovi bez brašna peku se vrlo svetlo, kratko navlaže mirisnim sirupom i dvaput oblažu finim šećerom u prahu.
Alžirski matlouh
Kvasna alžirska lepinja od finog griza mesi se do elastičnosti, dugo diže i peče na teškom tiganju, gde dobija rumenu koru i…
Alžirski mechoui
Kućna verzija alžirskog mechouija koristi veliki komad jagnjećeg plećka, umerene začine, dugo pečenje na niskoj temperaturi i snažno završno rumenjenje.
Alžirski Mhadjeb
Mhadjeb, poznat i kao mahjouba, pravi se od elastičnog semolinskog testa razvijenog gotovo providno, punjenog suvim nadevom od luka, paradajza, paprike, belog…
Alžirski Msemmen
Msemmen se pravi od elastičnog testa od brašna i fine semoline, razvučenog veoma tanko, premazanog puterom i uljem, posutog semolinom, višestruko preklopljenog…
Alžirski Sfenj
Sfenj se pravi od vrlo mekog kvasnog testa koje se isteže mokrim rukama u nepravilne prstenove, prži na 178 °C do duboke…
Alžirski Tajine Lham Lahlou
Tajine Lham Lahlou je alžirsko slatko-slano jelo od jagnjetine, suvih šljiva, kajsija, suvog grožđa, kruške, jabuke, cimeta, vodice cveta pomorandže i badema.
Alžirski Tcharek el Aarian
Prhki alžirski polumeseci kriju mekan fil od mlevenih badema, limunove kore i vodice cveta pomorandže. Recept objašnjava tanko razvijanje testa, zatvaranje fila…
Alžirski Zviti
Zviti iz oblasti Bou Saâde spaja komade beskvasne semolinske kesre sa pečenim paradajzom, paprikama, belim lukom i korijanderom, usitnjenim u avanu do…
Kabilska mchawcha
Kabilska mchawcha je debela pogača od jaja sa malo brašna, sporo pečena u tiganju do zlatne boje i završena toplim medom sa…
