Svet hrane · Italija

Italijanska nacionalna jela (6/9)

Italijansku kuhinju najbolje je razumeti kao skup regionalnih tradicija, a ne kao jednu nacionalnu formulu. Od alpske palente i punjene testenine do ligurijskog pesta, rimske paste, napuljske pice, apulijskih hlebova i sicilijanskih poslastica, sastojci i tehnike menjaju se zajedno sa predelom, klimom i lokalnom istorijom.

Ova kolekcija okuplja praktične recepte na srpskom za najpoznatija italijanska jela i izražene regionalne specijalitete. Svaki recept zasniva se na ponovljivoj tehnici, jasnim znacima tokom pripreme i očuvanom kulinarskom identitetu jela, kako bi postupak mogao pouzdano da se izvede i u kućnoj kuhinji.

199recepata

20regiona zastupljeno

Pregledajte sve recepte ↓

Krupni kadar Pizza Margherita Napoletana sa paradajzom, mocarelom i bosiljkom

Cela kolekcija

Svi italijanski recepti

Pregledajte svih 199 recepata, zatim suzite izbor prema vrsti jela, regionu ili pretragom.

24 recepata

121–144 / 199

Kadar za karticu jela Pasta ’ncasciata: gotovu zapečenu testeninu sa slojevima sosa, patlidžana i topljenog sira

SicilijaTestenina i punjena testenina

Pasta ’ncasciata

Kadar za karticu jela Busiate al pesto trapanese: gotove spiralne busiate obložene svežim pestom od paradajza i badema

SicilijaTestenina i punjena testenina

Busiate al pesto trapanese

Kadar za karticu jela Fritto misto alla piemontese: mešoviti pijemontski prženi tanjir sa više zasebno pohovanih i prženih zalogaja

PijemontUlična hrana i grickalice

Fritto misto alla piemontese

Kadar za karticu jela Bollito misto piemontese: poslužene kriške različitih kuvanih mesa sa povrćem iz bujona

PijemontMeso i živina

Bollito misto piemontese

Kadar za karticu jela Mondeghili: male zlatno pržene milanske popečke od kuvanog mesa

LombardijaMeso i živina

Mondeghili

Kadar za karticu jela Schlutzkrapfen: polumesečastu punjenu testeninu Schlutzkrapfen serviranu sa puterom i sirom

Trentino-Alto AdiđeTestenina i punjena testenina

Schlutzkrapfen

Kadar za karticu jela Baci di dama: male okrugle sendvič-kekse od lešnika spojene tankim slojem čokolade

PijemontDeserti i slatkiši

Baci di dama

Kadar za karticu jela Torta di nocciole piemontese: gotov pijemontski kolač od lešnika sa zapečenom površinom

PijemontDeserti i slatkiši

Torta di nocciole piemontese

Kadar za karticu jela Mesciua: gustu ligurijsku supu sa leblebijama, pasuljem i žitaricom

LigurijaSupe i variva

Mesciua

Kadar za karticu jela Sciatt: tamne hrskave fritule Sciatt sa rastopljenim sirom, servirane uz gorkastu salatu

LombardijaUlična hrana i grickalice

Sciatt

Kadar za karticu gotovog jela Carne salada e fasoi

Trentino-Alto AdiđeMeso i živina

Carne salada e fasoi

Kadar za karticu gotovog jela Tortei di patate

Trentino-Alto AdiđeDeserti i slatkiši

Tortei di patate

Kadar za karticu gotovog jela Cima alla genovese

LigurijaMeso i živina

Cima alla genovese

Kadar za karticu gotovog jela Risotto alla pilota

LombardijaPirinač i rižoto

Risotto alla pilota

Kadar za karticu gotovog jela Missoltini con polenta

LombardijaRiba i morski plodovi

Missoltini con polenta

Kadar za karticu gotovog jela Pandoro

VenetoDeserti i slatkiši

Pandoro

Kadar za karticu gotovog jela Fritole veneziane

VenetoDeserti i slatkiši

Fritole veneziane

Kadar za karticu gotovog jela Scampi alla busara

Friuli-Venecija ĐulijaRiba i morski plodovi

Scampi alla busara

Kadar za karticu gotovog jela Brovada e muset

Friuli-Venecija ĐulijaMeso i živina

Brovada e muset

Kadar za karticu gotovog jela Gulasch triestino

Friuli-Venecija ĐulijaMeso i živina

Gulasch triestino

Kadar za karticu gotovog jela Gubana

Friuli-Venecija ĐulijaDeserti i slatkiši

Gubana

Kadar za karticu gotovog jela Cappellacci di zucca ferraresi

Emilija-RomanjaTestenina i punjena testenina

Cappellacci di zucca ferraresi

Kadar za karticu gotovog jela Balanzoni

Emilija-RomanjaTestenina i punjena testenina

Balanzoni

Kadar za karticu gotovog jela Anolini parmigiani

Emilija-RomanjaTestenina i punjena testenina

Anolini parmigiani

Regionalne oznake prate kulinarsko poreklo svakog jela; pojedini recepti vezani su za grad ili uži kraj unutar šireg italijanskog regiona.