Arnaki frikase sa avgolemono sosom
Grčki frikase sa jagnjetinom sa zelenom salatom, blitvom, mirođijem i avgolemono, uključujući nežno pečenje, bezbednu temperaturu jaja i glatku završnicu bez ključanja.
Bugaca — grčka pita sa kremom od griza
Recept za bugacu sa pravilnom gustinom krema, potpunim hlađenjem, tankim slojevima putera i čistim rezom posle odmaranja.
Bujurdi — pečena feta sa paradajzom i paprikom
Recept za bujurdi sa fetom u komadu, zrelim paradajzom, bez dodatne soli i preciznim pečenjem od 18–20 minuta.
Dakos — kritski dvopek sa paradajzom i sirom
Recept za dakos sa kratkim kvašenjem, ravnomernim slojem paradajza i tačno određenim trenutkom kada je vrh mekan, a dno još čvrsto.
Dolmades bez mesa
Listovi vinove loze pune se pirinčem, lukom i svežim začinskim biljem, zatim lagano kuvaju sa limunom i maslinovim uljem.
Eksohiko — grčki paketići sa jagnjetinom
Grčka jagnjetina eksohiko paketi sa krompirom, paprikom, gravijera i kore, uključujući bezbednu temperaturu jagnjetine, suvo punjenje i sigurno umotavanje.
Fasolakija ladera
Boranija i krompir lagano se krčkaju u paradajzu, luku, belom luku i maslinovom ulju do mekog povrća i gustog sjajnog sosa.
Fava Santorinis
Fava Santorinis kuva se do potpunog raspadanja, pasira sa limunom i maslinovim uljem i završava lukom, kaparima i origanom.
Galaktobureko
Grčka pita sa griz-kremom, tankim korama i hladnim limunovim sirupom, pečena do duboke zlatne boje i ohlađena pre sečenja.
Galatopita
Galatopita bez kora spaja mleko, fini griz, jaja, limun i cimet u meku grčku pitu koja se seče tek posle potpunog hlađenja.
Garides saganaki — grčki škampi sa paradajzom i fetom
Saganaki sa grčkim škampima sa gustim sosom od svežeg paradajza, fetom i uzo, uključujući preciznu pečenost morskih plodova i metodu koja sprečava…
Gemista — paradajz i paprike punjeni pirinčem
Recept za gemistu sa preciznom visinom punjenja, količinom tečnosti, pečenjem pod poklopcem i jasnim znacima da su pirinač i povrće gotovi.
Gigantes plaki
Krupni beli pasulj najpre se skuva gotovo do mekoće, zatim peče u paradajzu, povrću i maslinovom ulju do gustog, sjajnog sosa.
Giouvetsi sa junetinom
Junetina se dugo dinsta u paradajzu i začinima, a zatim se orzo peče u izmerenom sosu dok ostane sočan i sjajan.
Glyka tou koutaliou
Šest grčkih slatka na kašiku od kumkvata, smokve, višnje, grožđa i citrusnih kora, kuvano u odvojenim bistrim sirupima.
Grčka astakomakaronada
Astakomakaronada sa bodljikavim jastogom, špagetima i paradajz-sosom od vina, oklopa, peršuna i bosiljka.
Grčka avgolemono supa
Grčka avgolemono supa sa piletinom i pirinčem, završena pažljivo temperiranim jajima i limunom bez zgrušavanja.
Grčka baklava sa orasima
Grčka baklava sa orasima, tankim korama, cimetom i odmerenim medno-limunskim sirupom za čiste, hrskave komade.
Grčka caciki salata
Dobro oceđen krastavac, gust grčki jogurt, mirođija i beli luk daju hladan caciki koji ostaje kremast i posle odmora u frižideru.
Grčka halva od griza sa tahinijem
Grčki Halva od griza obogaćen tahini, suvim grožđem i bademima, sa bezbednim rukovanjem sirupom, tačnim znacima za zgušnjavanje i čistim metodom uklanjanja…
Grčka hobotnica na ćumuru
Grčka hobotnica na ćumuru, najpre omekšana u sopstvenom soku, zatim ohlađena i kratko zapečena uz limun i origano.
Grčka kafa u brikiju
Grčka kafa u brikiju kuva se na slaboj vatri bez mešanja posle zagrevanja, a sklanja se pre punog ključanja da pena ostane…
Grčka karidopita
Karidopita sa prepečenim orasima, prezlama, cimetom i citrusnim sirupom, pečena do elastične mrve i natapana u četiri odmerena prolaza.
Grčka lepinja bez džepa
Mekana grčka lepinja bez džepa, zamešena maslinovim uljem i pečena u suvom tiganju do rumenih mehurića.
Grčka magirica
Magirica sa jagnjećim iznutricama, romenom, pirinčem i mirođijom, završena temperiranim jajima i limunom bez zgrušavanja.
Grčka melitzanosalata
Rustičan grčki namaz od pečenog patlidžana i paprike, sa vinskim sirćetom, maslinovim uljem, fetom, maslinama i svežim biljem.
Grčka musaka
Grčka musaka sa pečenim patlidžanom, gustim junećim sosom i debelim bešamelom sa sirom, odmorena za čist presek.
Grčka portokalopita
Grčka portokalopita od potpuno osušenih kora, jogurta i pomorandže, natopljena hladnim sirupom sa cimetom i odmorena tri sata.
Grčka recina
Flaširana grčka recina rashlađena na 8–10 °C, poslužena uz fetu, kalamata masline, maslinovo ulje, origano i topao hleb.
Grčka revitada
Sifnoska revitada od suvih leblebija, luka, lovora i maslinovog ulja, sporo pečena pod poklopcem i završena limunom.
Grčka riblja supa avgolemono
Grčka riblja supa sa krompirom, pirinčem i belom ribom, završena glatkim avgolemono bujonom od jaja i svežeg limuna.
Grčka skordalija
Grčka skordalija od krompira i sirovog belog luka, ručno emulgovana sa maslinovim uljem, vinskim sirćetom i limunom.
Grčka supa od trahane
Kisela trahana kuva se u temeljcu, a zatim se van ključanja spaja sa jogurtom, puterom i fetom u gustu, blago zrnastu grčku…
Grčke aginares a la polita
Aginares a la polita sa artičokama, krompirom, šargarepom, limunom i mirođijom u svetlom, lagano zgusnutom sosu.
Grčke bamies laderes
Bamies laderes sa celom bamijom, krompirom, paradajzom i maslinovim uljem, kuvane bez snažnog mešanja i završene fetom.
Grčke kataifi rolnice
Kataifi rolnice sa orasima i bademima, oblikovane od rastresitih niti, pečene do duboke zlatne boje i natopljene hladnim sirupom od limuna i…
Grčke kritsinije sa susamom
Grčki susam kritsinije sa testom od maslinovog ulja, preciznim tegovima za oblikovanje i premazom od semena šećera i vode, pečen i ohlađen…
Grčke melomakarone
Grčki kolačići sa maslinovim uljem i pomorandžom, vrući potopljeni u hladan medni sirup i završeni tostiranim orasima.
Grčki arakas laderos
Arakas laderos sa graškom, krompirom, šargarepom, paradajzom i mirođijom, kuvan u fazama da povrće ostane celovito.
Grčki bakaliaros skordalia
Bakaliaros skordalia sa odsoljenim bakalarom u hladnom pivskom testu i glatkim krompir-pireom sa belim lukom.
Grčki bifteki sa krompirom
Grčki bifteki od junećeg mesa sa peršunom, nanom i origanom, pečeni uz krompir sa limunom, senfom i bujonom.
Grčki brijam
Grčki brijam sa krompirom, tikvicama, paradajzom, paprikom i crvenim lukom, pečen u dve temperature do sjajnog, redukovanog sosa.
Grčki cipuro sa mezeom
Jasan vodič za služenje rashlađenog cipura bez anisa u odmerenoj porciji, uz grilovanu hobotnicu, fetu, masline i vodu.
Grčki cureki
Grčki cureki sa mahlepom, mastihom i pomorandžom dobija sjajnu koru i vlaknastu sredinu zahvaljujući postepenom dodavanju putera i dva dizanja.
Grčki frape
Srednje sladak grčki frape bez mleka, sa gustom penom od instant kafe, mnogo leda i postepenim razređivanjem hladnom vodom.
Grčki freddo espresso
Kratko mućenje dvostrukog espresa sa privremenim ledom daje hladnu grčku kafu sa finom penom i punim ukusom.
Grčki freddo kapućino
Dvostruki espresso, krupan led i hladna mlečna pena daju freddo kapućino sa jasnim slojevima i kratkim, preciznim postupkom.
Grčki gavros marinatos
Provereno zamrznuti inćuni čiste se na hladnom, sole osam sati, mariniraju pet sati u sirćetu i odmaraju pod maslinovim uljem sa belim…
Grčki kalamari tiganito
Kalamari tiganito sa tankim slojem brašna i skroba, prženi u malim turama na 185 °C i posluženi odmah uz limun.
Grčki keftedes
Keftedes sa junetinom, svinjetinom, nanom i origanom, oblikovani u jednake ćufte i prženi na kontrolisanoj temperaturi do sočne sredine.
Grčki kokoreci
Kokoreci sa pravilno raspoređenim jagnjećim iznutricama, čvrstim omotačem od maramice i creva i preciznom završnom temperaturom od 74 °C.
Grčki kritaraki pilav
Grčki kritaraki pilav sa paradajzom, orzo testeninom, fetom i limunom, kuvan u jednom širokom tiganju do sjajne i rastresite teksture.
Grčki kurabijedes
Kurabijedes sa prozračnim puterom, prepečenim bademima, rakijom i ružinom vodicom, pečeni tako da ostanu svetli i prhki.
Grčki lukumades
Lukumades od mekog kvasnog testa, prženi u malim porcijama na kontrolisanoj temperaturi i preliveni toplim medom, cimetom, orasima i susamom.
Grčki melitzanes imam
Celi pečeni patlidžani pune se sporo dinstanim lukom, belim lukom i gustim paradajzom, pa završavaju u plitkom sosu od maslinovog ulja.
Grčki moschari kokkinisto
Goveđa plećka sporo se kuva u crvenom vinu, paradajzu, cimetu i pimentu, pa služi preko kratke testenine sa rendanim tvrdim sirom.
Grčki pasteli
Grčke pločice od jednakih količina tostiranog susama i meda, kuvane do 128 °C, brzo razvaljane i isečene dok su još tople.
Grčki pasticio sa mesom i bešamelom
Tradicionalni grčki pasticio sa cevastom testeninom, govedinom začinjenom cimetom i bešamelom, uključujući redosled sklapanja, bezbednu temperaturu mlevenog mesa i ostatak za sečenje.
Grčki patsas
Grčka supa od škembića i teleće nogice kuva se veoma polako do bistrog, blago želatinoznog bujona i služi sa belim lukom, sirćetom…
Grčki peinirli
Grčke lađice od obogaćenog testa pune se kaserijem i mocarelom, zatim završavaju slaninom i timijanom ili trakama slatke paprike.
Grčki pilafi
Grčki pilafi sa dugozrnim pirinčem i prepečenim orzom, kuvan upijanjem i završen limunom i peršunom posle odmora.
Grčki politiko kebab
Politiko kebab od jagnjetine i junetine sa toplim začinima i tahini jogurtom, pečen na ražnjićima do 71 °C.
Grčki rakomelo
Rakomelo od cipura, timijanovog meda, cimeta i karanfilića, blago zagrejan do 55–60 °C bez ključanja alkohola.
Grčki revani
Grčki revani od finog griza i jogurta, pečen do zlatne boje i natopljen hladnim sirupom od pomorandže i limuna.
Grčki saganaki
Grčki saganaki od kefalogravijere, sa tankim premazom od brašna i preciznom temperaturom za zlatnu koricu i meku sredinu.
Grčki stifado
Stifado od goveđe plećke i sitnog luka, dugo kuvan u crvenom vinu i paradajzu sa cimetom, pimentom, karanfilićem i lovorom.
Grčki uzo
Grčki uzo se odmerava, postepeno razblažuje hladnom negaziranom vodom i završava ledom, uz meze i dodatnu vodu za stolom.
Guna egejska skuša
Egejska guna od otvorene skuše, kratko soljena, sušena u frižideru i niskoj rerni, zatim grilovana i završena limunom.
Hilopites
Hilopites sa redukovanim paradajzom, origanom, puterom i gravijerom, završene skrobnom vodom za sjajan sos.
Horiatiki grčka salata
Horiatiki grčka salata bez zelene salate, sa krupnim paradajzom, krastavcem, Kalamata maslinama i celom pločom fete.
Horta vrasta
Grčko horta vrasta od mešanog kuvanog zelja, začinjeno svežim limunom i ekstra devičanskim maslinovim uljem.
Hortopita — grčka pita sa zelenim povrćem i fetom
Recept za hortopitu sa jasnim postupkom za suv fil, pravilno slaganje kora, temperaturu sredine i hrskavo dno.
Juvarlakija avgolemono
Meke ćufte od junetine i pirinča kuvaju se u temeljcu pre nego što temperirana smesa od jaja i limuna napravi glatku, svetlu…
Kokinisto od junetine
Kokinisto od junetine sa crvenim vinom, paradajzom, cimetom i pimentom, sporo kuvano do mekanog mesa i sjajnog, koncentrisanog sosa.
Kolokithokeftedes — uštipci od tikvica, fete i bilja
Recept za kolokithokeftedes sa dvostrukim ceđenjem tikvica, probnim uštipkom, tankim oblikom i kontrolom temperature.
Kotosupa avgolemono — pileća supa sa jajima i limunom
Recept za kotosupu avgolemono sa bistrom pilećom osnovom, temperiranjem žumanaca i završavanjem ispod tačke ključanja.
Koulouri Thessalonikis — grčki prsten sa susamom
Recept za koulouri sa preciznom podelom testa, sigurnim spojem prstena, bogatim slojem susama i kratkim pečenjem na visokoj temperaturi.
Kreatopita — grčka pita sa mesom i korama
Grčki kreatopita sa govedinom, jagnjetinom, kefalotiri i kore, uključujući znakove za suvo punjenje, sigurnost mlevenog mesa na 71 °C, slojeve i metodu…
Lagana — grčka posna pogača sa susamom
Grčki lagana somun sa susamom i maslinovim uljem, uključujući znakove za pečenje, debljinu oblikovanja, udubljenje i brzo pečenje na 220 °C.
Lahanodolmades sa avgolemono sosom
Lahanodolmades od svežeg kupusa sa junetinom, svinjetinom i pirinčem, kuvani u bujonu i završeni glatkim avgolemono sosom.
Lakerda: palamida usoljena na hladno
Lakerda je usoljena palamida koja se služi hladna. Postupak naglašava provereno poreklo, obradu protiv parazita, hladni lanac i precizan rasol.
Liker mastiha sa Hiosa
Liker mastiha sa Hiosa hladi se najmanje četiri sata i služi čist u rashlađenim čašama, po 60 ml, bez leda, vode ili…
Lukaniko — grčka kobasica sa pomorandžom i komoračem
Recept za lukaniko sa kontrolom temperature mesa, 2% soli, pravilnim vezivanjem smese, punjenjem creva i bezbednim pečenjem.
Midia saganaki: grčke dagnje sa fetom
Midia saganaki su grčke dagnje sa paradajzom, čilijem, uzom i fetom. Recept objašnjava izbor živih školjki i način da sos ostane gust.
Paidakija: grčki jagnjeći kotleti sa žara
Paidakija su grčki jagnjeći kotleti sa žara, začinjeni limunom i origanom. Recept objašnjava vatru u dve zone i bezbednu temperaturu.
Papucakija: grčki punjeni patlidžan
Grčka papucakija sa pečenim patlidžanom, ukuvanim filom od junetine i zlatnim bešamelom, uz jasne smernice za vlagu, temperaturu i odmaranje.
Patates sto furno: grčki krompir sa limunom
Grčki krompir sa limunom, maslinovim uljem, belim lukom i origanom: najpre se omekšava u tečnosti, a zatim peče do zlatnih ivica.
Patates tiganites: grčki prženi krompir
Pouzdan recept za grčki prženi krompir u dve faze, sa preciznim temperaturama, bezbednim postupkom i savetima za hrskavu koricu.
Pileći suvlaki
Pileći suvlaki od sočnih bataka, paprike i crvenog luka, mariniran jedan sat i grilovan uz gust domaći caciki i zagrejanu grčku pitu.
Psari plaki: grčka riba sa paradajzom iz rerne
Psari plaki je grčka riba iz rerne sa paradajzom i lukom. Naučite kako da unapred ukuvate sos i ribu ispečete bez isušivanja.
Psarosupa ili kakavija: grčka riblja čorba
Psarosupa ili kakavija je grčka riblja čorba sa krompirom i limunom. Recept objašnjava bistar bujon, proveru kostiju i tačno kuvanje ribe.
Rizogalo: grčki sutlijaš sa cimetom
Napravite rizogalo, grčki sutlijaš sa vanilom, limunom i cimetom, uz jasne savete protiv zagorevanja i za pravilno zgušnjavanje.
Sardele sta karvuna
Cele grčke sardele na žaru, pečene do 63 °C i završene čistim prelivom od limuna, belog luka, origana i peršuna.
Siroski lokum sa ružom
Precizna kućna priprema siroskog lokuma sa ružom, opružnom skrobnom sredinom, urednim kockama i posipom koji ostaje suv.
Spanakopita
Okrugla spanakopita sa dobro oceđenim spanaćem, fetom, jajima i začinskim biljem, zatvorena tankim korama i naboranim zlatnim vrhom.
Spanakorizo
Sočan grčki pirinač sa spanaćem, limunom, mirođijom i nanom, kuvan u jednom loncu i završen maslinovim uljem i fetom.
Spetsofai: grčke kobasice sa paprikama
Spetsofai je grčko jelo od kobasice, paprike i paradajza. Recept uključuje ukuvavanje vina, kontrolu ljutine i bezbednu temperaturu mesa.
Sudzukakija Smirneika
Duguljaste goveđe ćufte sa kuminom i belim lukom, završene u gustom sosu od paradajza i crvenog vina, uz jednostavan beli pirinač.
Svetla grčka fasolada sa limunom
Bledi grčki fasolada bez paradajza sa belim pasuljem, povrćem, maslinovim uljem i limunom, uključujući namakanje, soljenje i kontrolu kremastog bujona.
Svinjski giros u piti sa cacikijem
Kućni recept za svinjski giros sa tačnom debljinom mesa, stabilnim uspravnim slaganjem, bezbednom temperaturom i zapečenim rezovima.
Svinjski kontosuvli sa ražnja
Grčko svinjsko meso kontosuvli sa limunom, belim lukom i origanom, uključujući veličinu komada, upravljanje toplotom u roštilju, bezbednosnu proveru na 71 °C…
Tiganija sa svinjetinom
Svinjska tiganija sa dve vrste paprika, belim vinom i limunom, pripremljena u jednom širokom tiganju sa jasnim zapečenim ivicama.
Tirokafteri
Gust tirokafteri sa fetom, pečenom crvenom paprikom i svežom ljutinom, obrađen kratko kako bi ostao blago grub, a ne potpuno gladak.
Tiropita trouglovi
Šesnaest tiropita trouglova sa fetom, mekim sirom i nanom, pažljivo savijenih u tanke kore i pečenih do hrskavog, ravnomerno zlatnog sloja.
Tomatokeftedes
Grčke pljeskavice od paradajza sa nanom i mladim lukom, oblikovane mekim testom i pržene do tamnozlatnih, hrskavih ivica.
