Svet hrane · Francuska nacionalna jela

Francuska nacionalna jela: 302 jela za istraživanje

Istražite 302 recepta povezana s francuskom kuhinjom: svakodnevna regionalna jela, hlebove, poslastice i tradicije koje prelaze granice pojedinih oblasti.

302objavljenih recepata

19Kulinarske oblasti

Pregledajte francuske recepte ↓

Île flottante — posluženo u providnoj staklenoj posudi

Kulinarske oblasti

Istražite kulinarske oblasti

Ove šire oblasti olakšavaju pretragu; neka jela pripadaju zajedničkim tradicijama, a ne jednom mestu.

Francuska nacionalna jela

Svih 302 francuska recepta

Otvorite pojedinačni recept za tačne količine, postupak i savete za posluživanje. Nijednu navedenu verziju ne treba shvatiti kao jedini način pripreme u čitavom regionu.

24 objavljenih recepata

24 objavljenih recepata

Île flottante — posluženo u providnoj staklenoj posudi

Širom Francuske i zajedničke tradicijePoslužite hladan krem sa prohlađenim belancima i sveže stegnutim karamelom

Île flottante

Imbrucciata — na papiru za pečenje

KorzikaPoslužite prohlađeno, kada se fil stegne, a testo učvrsti

Imbrucciata

Jambon à la chablisienne — raspoređeno na poslužavniku

BurgundijaPoslužite odmah dok je sos sjajan, a šunka i dalje sočna

Jambon à la chablisienne

Jambon de Vendée aux mogettes — prikazano u tiganju

Loara i atlantski zapadPasulj i šunku poslužite vruće odmah nakon zapečavanja šunke

Jambon de Vendée aux mogettes

Jambon-beurre — prikazano izbliza

Pariz i Île-de-FranceJedite odmah dok je kora bageta hrskava

Jambon-beurre

Kakamoukou — prikazano u šerpi

MajotPoslužite vruće, sa izraženom svežinom limuna i opcionim skrobnim prilogom sa strane

Kakamoukou

Kig ha farz — raspoređeno na poslužavniku

BretanjaObilno glavno jelo za hladnije vreme, kada jedan veliki lonac treba da nahrani osam osoba uz vruć bujon i far

Kig ha farz

Kougelhopf — prikazano celo posle pečenja

AlzasDoručak, kafa, čaj ili desert kada su mekana obogaćena sredina i visok rebrasti oblik jednako važni kao slatkoća

Kougelhopf

Kouign-amann — na rešetki za hlađenje

BretanjaBogato pecivo za deljenje, blago toplo ili na sobnoj temperaturi, sa hrskavim karamelizovanim ivicama i nežnom slojevitom sredinom

Kouign-amann

Lamproie à la bordelaise — posluženo na tanjiru

Jugozapadna FrancuskaGlavno jelo za šest osoba kada su dostupne profesionalno očišćena lampreja i legalno nabavljena prehrambena krv lampreje

Lamproie à la bordelaise

Lapin à la moutarde — posluženo u činiji

Širom Francuske i zajedničke tradicijeGlavno jelo za šest osoba, uz krompir, rezance ili hleb koji se služe odvojeno uz sos od senfa i pavlake

Lapin à la moutarde

Lapin aux pruneaux — prikazano u tiganju

Širom Francuske i zajedničke tradicijeObilno glavno jelo za šest osoba sa slanim vinskim sosom i kontrolisanom slatkoćom suvih šljiva, bez lepljive voćne glazure

Lapin aux pruneaux

Mabawa — posluženo u činiji

MajotZajednička porcija u stilu brochetti ulične hrane sa Mayottea ili glavno jelo, posluženo vrelo sa roštilja; kasava, banana, pirinač ili poutou ostaju van osnovnog recepta

Mabawa

Macaron parisien — posluženo na tanjiru

Pariz i Île-de-FranceSitni poslastičarski zalogaj ili desert kada su važni ujednačene ljuske od 4 cm, tačna količina ganaša i puna faza sazrevanja na hladnom

Macaron parisien

Macaronade sétoise — posluženo na tanjiru

Provansa i MediteranObilno glavno jelo za šest osoba, najbolje kada brageoles i sos dobiju puna 2 sata dinstanja, a testenina se kuva odvojeno neposredno pred serviranje

Macaronade sétoise

Madeleines de Commercy — posluženo na tanjiru

Lorena i ŠampanjaUz čaj, kafu ili kao desert kada želite male puteraste kolače sa zlatnim ivicama, mekanom sredinom i prepoznatljivim školjkastim oblikom sa izbočinom

Madeleines de Commercy

Magret de canard iz tiganja — raspoređeno na dasci

Širom Francuske i zajedničke tradicijePoslužite odmah posle odmaranja, isečeno popreko na vlakna

Magret de canard iz tiganja

Alzaški mannele — posluženo na tanjiru

AlzasDoručak ili popodnevna užina u sezoni Svetog Nikole

Alzaški mannele

Marmite dieppoise — posluženo na tanjiru

NormandijaPoslužite odmah u toplim plitkim činijama

Marmite dieppoise

Marmite sarthoise — raspoređeno na poslužavniku

Loara i atlantski zapadPoslužite vrlo vruće čim sva mesa dostignu bezbednu temperaturu

Marmite sarthoise

Matafan savoyard — posluženo na tanjiru

Istočna Francuska i AlpiPoslužite vruće, isečeno na kriške

Matafan savoyard

Matelote d’anguille à la tourangelle — raspoređeno na poslužavniku

Loara i atlantski zapadPoslužite vruće i pažljivo rasporedite sos oko komada jegulje

Matelote d’anguille à la tourangelle

Matelote d’anguille angevine — posluženo u činiji za serviranje

Loara i atlantski zapadPoslužite vruće nakon uklanjanja svih vezica bouquet garnija

Matelote d’anguille angevine

Čokoladni merveilleux — prikazano sa vidljivim presekom

Severna FrancuskaPoslužite ohlađeno posle kratkog stezanja u frižideru

Čokoladni merveilleux