Francuska nacionalna jela: 302 jela za istraživanje
Istražite 302 recepta povezana s francuskom kuhinjom: svakodnevna regionalna jela, hlebove, poslastice i tradicije koje prelaze granice pojedinih oblasti.
Različite tradicije francuske kuhinje
Francuska kuhinja nije jedan jedinstven jelovnik. U ovoj zbirci je 302 recepta s različitim regionalnim poreklom, sastojcima i postupcima. Pored poznatih jela, tu su i pripreme vezane za Korziku, Bretanju, Alzas, francuske Antile i Reunion. Pojedini recepti pripadaju i susednim kulinarskim tradicijama; njihovo poreklo objašnjeno je na odgovarajućim stranicama.
Zbirku koristite da pronađete jelo prema vremenu koje imate, opremi i prilici. Svaki recept donosi sastojke, korake pripreme, vreme, praktične savete, procenu nutritivnih vrednosti i važne napomene o bezbednosti hrane. Pre kupovine pročitajte ceo recept: brzo jelo iz tiganja i jelo koje se potapa preko noći traže drugačiji plan.
Šest recepata za početak
Počnite od ovih šest jela, pa u celoj zbirci potražite recept za svoju trpezu.
Accras de morue
Mali francusko-antilski uštipci od pravilno odsoljenog bakalara, svežeg začinskog bilja i guste smese koja se prži na kontrolisanih 175 °C, tako da korica bude hrskava, a sredina potpuno pečena.
Achards de légumes
Mešano povrće u stilu ostrva Réunion, sitno isečeno i začinjeno đumbirom, belim lukom, kurkumom i sirćetom, uz vrlo kratku termičku obradu da ostane hrskavo i obavezno čuvanje u frižideru.
Agneau corse au four
Jagnjeći but sa kosti, pečen sa belim lukom, maquis začinskim biljem, lovorom i suvim korzikanskim rozeom, uz merenih 63 °C u sredini i obavezno odmaranje pre sečenja.
Aïoli garni
Kompletan provansalski plato sa odsoljenim bakalarom, zasebno kuvanim povrćem, tvrdo kuvanim jajima i hladnim sosom od belog luka i maslinovog ulja, pripremljenim sa pasterizovanim žumancima.
Aligot de l’Aubrac
Vruć pire od krompira iz Aubraca sa puterom, crème fraîche i sirom Tome fraîche de l’Aubrac IGP, snažno obrađen dok ne počne da se izvlači u duge, sjajne i elastične trake.
Anchoïade
Hladna provansalska pasta od inćuna, belog luka, maslinovog ulja i crvenog vinskog sirćeta, obrađena u avanu do sjajne, mazive i blago teksturisane konzistencije.
Istražite kulinarske oblasti
Ove šire oblasti olakšavaju pretragu; neka jela pripadaju zajedničkim tradicijama, a ne jednom mestu.
Svih 302 francuska recepta
Otvorite pojedinačni recept za tačne količine, postupak i savete za posluživanje. Nijednu navedenu verziju ne treba shvatiti kao jedini način pripreme u čitavom regionu.
Accras de morue
Achards de légumes
Agneau corse au four
Aïoli garni
Aligot de l’Aubrac
Anchoïade
Aubergines à la bonifacienne
Axoa de veau
Aziminu
Azinat
Baba au rhum
Baeckeoffe
Baguette de tradition française
Bébélé
Beurre blanc nantais
Bibeleskäs mit Gschwellti
Biscuits roses de Reims
Blaff de poisson
Blanc-manger coco
Blanquette de veau
Bœuf bourguignon
Bokit
Bottereaux
Bouillabaisse
Nema recepata koji odgovaraju pretrazi.