Lumea gastronomiei · Preparate naționale franțuzești

Preparate naționale franțuzești: descoperă 302 preparate

Explorează 302 de rețete legate de bucătăria Franței, de la mâncăruri regionale de zi cu zi la pâine, deserturi și tradiții de peste mări sau din zonele de frontieră.

302rețete
19Zone culinare
Răsfoiește rețetele franțuzești ↓
Île flottante — servit într-un vas de sticlă transparentă
Zone culinare

Explorează după zonă culinară

Aceste zone largi te ajută să cauți; unele preparate țin de tradiții comune, nu de un singur loc.

Preparate naționale franțuzești

Toate cele 302 rețete franceze

Deschide fiecare rețetă pentru cantități exacte, metoda de preparare și sfaturi de servire. O variantă nu este prezentată drept singurul mod de a găti într-o regiune întreagă.

24 rețete
24 rețete
Île flottante — servit într-un vas de sticlă transparentă
Tradiții răspândite și comune în FranțaCremă rece, bezea răcită și caramel proaspăt turnat

Île flottante

Deschide
Imbrucciata — pe hârtie de copt
CorsicaRăcorite, după ce umplutura s-a stabilizat și aluatul s-a întărit

Imbrucciata

Deschide
Jambon à la chablisienne — aranjat pe un platou de servire
BurgundiaImediat, cât sosul este lucios și șunca rămâne suculentă

Jambon à la chablisienne

Deschide
Jambon de Vendée aux mogettes — prezentat într-o tigaie
Loara și vestul atlanticFasole și șuncă fierbinți, imediat după rumenirea șuncii

Jambon de Vendée aux mogettes

Deschide
Jambon-beurre — prezentat în prim-plan
Paris și Île-de-FranceImediat, cât crusta baghetei este crocantă

Jambon-beurre

Deschide
Kakamoukou — prezentat într-o oală
MayotteFierbinte, cu prospețime de lămâie și amidon opțional alături

Kakamoukou

Deschide
Kig ha farz — aranjat pe un platou de servire
BretaniaFel principal consistent pentru vreme rece, cu zeamă fierbinte, carne, legume și far servite împreună

Kig ha farz

Deschide
Kougelhopf — prezentat întreg după coacere
AlsaciaMic dejun, cafea, ceai sau desert, când miezul moale și forma canelată sunt la fel de importante ca dulceața

Kougelhopf

Deschide
Kouign-amann — pe un grătar de răcire
BretaniaProdus bogat pentru împărțit, servit ușor cald sau la temperatura camerei, cu margini crocante și centru stratificat fraged

Kouign-amann

Deschide
Lamproie à la bordelaise — servit pe farfurie
Sud-vestul FranțeiFel principal specializat, numai când lampreda și sângele alimentar pot fi procurate legal, refrigerate și pregătite de un comerciant autorizat

Lamproie à la bordelaise

Deschide
Lapin à la moutarde — servit într-un bol
Tradiții răspândite și comune în FranțaFel principal pentru șase persoane, cu sos de muștar servit peste carne; garniturile se adaugă separat

Lapin à la moutarde

Deschide
Lapin aux pruneaux — prezentat într-o tigaie
Tradiții răspândite și comune în FranțaFel principal consistent, în care dulceața prunelor echilibrează sosul sărat de vin fără a transforma preparatul într-o glazură dulce

Lapin aux pruneaux

Deschide
Mabawa — servit într-un bol
MayottePlatou de împărțit sau fel principal în stil brochetti, servit fierbinte; maniocul, banana, orezul, fructul arborelui de pâine sau poutou rămân garnituri opționale separate

Mabawa

Deschide
Macaron parisien — servit pe farfurie
Paris și Île-de-FrancePetit fours sau desert, când uniformitatea cochiliilor, greutatea exactă a ganache-ului și maturarea la rece sunt importante

Macaron parisien

Deschide
Macaronade sétoise — servit pe farfurie
Provence și MediteranaFel principal consistent pentru șase persoane, cu brageoles și sos înăbușite complet înainte ca pastele să fie fierte separat la servire

Macaronade sétoise

Deschide
Madeleines de Commercy — servit pe farfurie
Lorena și ChampagneCu ceai, cafea sau ca desert, când se urmăresc margini aurii, miez moale și forma recognoscibilă de scoică cu cocoașă

Madeleines de Commercy

Deschide
Magret de canard rumenit în tigaie — aranjat pe un tocător
Tradiții răspândite și comune în FranțaServiți imediat după odihnă, feliat transversal pe fibre

Magret de canard rumenit în tigaie

Deschide
Mannele alsaciene — servit pe farfurie
AlsaciaMic dejun sau gustare în perioada Sfântului Nicolae

Mannele alsaciene

Deschide
Marmite dieppoise — servit pe farfurie
NormandiaServiți imediat în boluri joase, încălzite

Marmite dieppoise

Deschide
Marmite sarthoise — aranjat pe un platou de servire
Loara și vestul atlanticServiți foarte fierbinte imediat ce cărnurile ating temperaturile obligatorii

Marmite sarthoise

Deschide
Matafan savoiard — servit pe farfurie
Estul Franței și AlpiiServiți fierbinte, imediat după tăierea în felii

Matafan savoiard

Deschide
Matelote d’anguille à la tourangelle — aranjat pe un platou de servire
Loara și vestul atlanticServiți fierbinte, cu sosul turnat atent în jurul bucăților de anghilă

Matelote d’anguille à la tourangelle

Deschide
Matelote d’anguille angevine — prezentat într-un vas de servire
Loara și vestul atlanticServiți fierbinte după îndepărtarea completă a legăturilor bouquet garni

Matelote d’anguille angevine

Deschide
Merveilleux cu ciocolată — prezentat cu o secțiune tăiată vizibilă
Nordul FranțeiServiți rece după o scurtă perioadă de stabilizare

Merveilleux cu ciocolată

Deschide