Wereld van eten · Franse nationale gerechten

Franse nationale gerechten: ontdek 302 gerechten

Ontdek 302 recepten die verbonden zijn met de Franse keuken: regionale dagelijkse gerechten, brood, gebak en tradities uit overzeese en grensgebieden.

302gepubliceerde recepten
19Culinaire streken
Bekijk de Franse nationale gerechten ↓
Île flottante — geserveerd in doorzichtig glaswerk
Culinaire streken

Bladeren per culinaire streek

Deze brede streken helpen bij het zoeken; sommige gerechten horen bij gedeelde tradities en niet bij één plek.

Franse nationale gerechten

Alle 302 Franse nationale gerechten

Open een recept voor precieze hoeveelheden, bereidingswijze en serveertips. Eén uitvoering staat niet voor de enige manier van koken in een hele streek.

24 gepubliceerde recepten
24 gepubliceerde recepten
Île flottante — geserveerd in doorzichtig glaswerk
Landelijke en gedeelde traditiesServeer de custard gekoeld, met koele meringue en vers gestolde karamel

Île flottante

Openen
Imbrucciata — op bakpapier
CorsicaKoel serveren nadat de vulling is gezet en het deeg stevig is geworden

Imbrucciata

Openen
Jambon à la chablisienne — gerangschikt op een serveerschaal
BourgondiëDirect serveren zolang de saus glanst en de ham sappig blijft

Jambon à la chablisienne

Openen
Jambon de Vendée aux mogettes — getoond in een pan
Loire en Atlantisch westenBonen en ham heet serveren, meteen nadat de ham kort is gebruind

Jambon de Vendée aux mogettes

Openen
Jambon-beurre — van dichtbij getoond
Parijs en Île-de-FranceMeteen eten zolang de korst van de baguette krokant is

Jambon-beurre

Openen
Kakamoukou — getoond in een kookpan
MayotteHeet serveren met frisse citroen en eventueel een zetmeelrijk bijgerecht apart

Kakamoukou

Openen
Kig ha farz — gerangschikt op een serveerschaal
BretagneEen stevige maaltijd voor koud weer wanneer één grote pan acht personen moet voeden en bouillon, far, vlees en groenten samen worden geserveerd.

Kig ha farz

Openen
Kougelhopf — in zijn geheel na het bakken getoond
ElzasOntbijt, koffie, thee of dessert wanneer een zacht verrijkt kruim en de hoge gegroefde vorm even belangrijk zijn als de zoetheid.

Kougelhopf

Openen
Kouign-amann — op een afkoelrooster
BretagneEen rijk gedeeld gebak, lauwwarm of op kamertemperatuur, wanneer krokante gekaramelliseerde randen en een zachte gelaagde kern het doel zijn.

Kouign-amann

Openen
Lamproie à la bordelaise — geserveerd op een bord
Zuidwest-FrankrijkEen specialistisch hoofdgerecht voor wie via een erkende visverkoper professioneel verwerkte lamprei en wettig voedselveilig lampreibloed kan verkrijgen.

Lamproie à la bordelaise

Openen
Lapin à la moutarde — geserveerd in een kom
Landelijke en gedeelde traditiesEen hoofdgerecht voor zes, geschikt bij apart geserveerde aardappelen, noedels of brood om de mosterd-roomsaus op te nemen.

Lapin à la moutarde

Openen
Lapin aux pruneaux — getoond in een pan
Landelijke en gedeelde traditiesEen stevig hoofdgerecht voor zes met een hartige wijnsaus en beheerste pruimzoetheid in plaats van een plakkerige fruitglazuur.

Lapin aux pruneaux

Openen
Mabawa — geserveerd in een kom
MayotteEen gedeelde brochetti-achtige schaal of hoofdgerecht, heet van de grill, met optionele cassave, banaan, rijst of poutou buiten de basisberekening.

Mabawa

Openen
Macaron parisien — geserveerd op een bord
Parijs en Île-de-FrancePetit fours of dessert wanneer precisie telt: gelijkmatige schelpen van 4 cm, exact ganachegewicht en volledige gekoelde rijping.

Macaron parisien

Openen
Macaronade sétoise — geserveerd op een bord
Provence en Middellandse ZeeEen stevig hoofdgerecht voor zes wanneer de brageoles en saus de volle twee uur stoof krijgen en de pasta pas vlak voor serveren apart wordt gekookt.

Macaronade sétoise

Openen
Madeleines de Commercy — geserveerd op een bord
Lotharingen en ChampagneBij thee, koffie of als dessert wanneer kleine botercakejes met gouden randen, zachte kruim en herkenbare schelp met bolling het doel zijn.

Madeleines de Commercy

Openen
Gebakken magret de canard — gerangschikt op een plank
Landelijke en gedeelde traditiesMeteen na het rusten, in plakken dwars op de draad

Gebakken magret de canard

Openen
Elzasser mannele — geserveerd op een bord
ElzasOntbijt of tussendoortje in de Sint-Nicolaasperiode

Elzasser mannele

Openen
Marmite dieppoise — geserveerd op een bord
NormandiëMeteen serveren in warme ondiepe kommen

Marmite dieppoise

Openen
Marmite sarthoise — gerangschikt op een serveerschaal
Loire en Atlantisch westenZeer heet serveren zodra kip en konijn hun vereiste kerntemperaturen hebben bereikt

Marmite sarthoise

Openen
Savoyaardse matafan — geserveerd op een bord
Oost-Frankrijk en AlpenHeet serveren, in punten gesneden

Savoyaardse matafan

Openen
Tourangelle matelote van paling — gerangschikt op een serveerschaal
Loire en Atlantisch westenHeet serveren met de saus voorzichtig rond de palingstukken geschept

Tourangelle matelote van paling

Openen
Angevijnse matelote van paling — gepresenteerd in een serveerschaal
Loire en Atlantisch westenHeet serveren nadat alle touw en kruiden van het bouquet garni zijn verwijderd

Angevijnse matelote van paling

Openen
Chocolade-merveilleux — getoond met een zichtbare doorsnede
Noord-FrankrijkGekoeld serveren na een korte opstijftijd

Chocolade-merveilleux

Openen