Dunia Kuliner · Hidangan Nasional Prancis

Hidangan Nasional Prancis: jelajahi 302 hidangan

Jelajahi 302 resep yang berkaitan dengan masakan Prancis, dari hidangan daerah sehari-hari hingga roti, kue, serta tradisi wilayah seberang laut dan perbatasan.

302resep

19Kawasan kuliner

Telusuri resep masakan Prancis ↓

Île flottante — disajikan dalam wadah kaca bening

Kawasan kuliner

Jelajahi menurut kawasan kuliner

Kawasan luas ini membantu penelusuran; sebagian hidangan berasal dari tradisi bersama, bukan satu tempat saja.

Hidangan Nasional Prancis

Seluruh 302 resep Prancis

Buka tiap resep untuk melihat takaran tepat, cara memasak, dan saran penyajian. Satu versi tidak dianggap sebagai satu-satunya cara memasak di seluruh wilayah.

24 resep

24 resep

Île flottante — disajikan dalam wadah kaca bening

Tradisi lintas wilayah dan seluruh PrancisSajikan custard dingin dengan meringue sejuk dan karamel yang baru mengeras

Île flottante

Imbrucciata — di atas kertas roti

KorsikaSajikan sejuk setelah isian set dan pastry menguat

Imbrucciata

Jambon à la chablisienne — ditata di atas piring saji

BurgundiaSajikan segera ketika saus masih mengilap dan ham tetap lembap

Jambon à la chablisienne

Jambon de Vendée aux mogettes — ditampilkan dalam wajan

Loire dan pesisir Atlantik baratSajikan kacang dan ham panas segera setelah ham dicokelatkan

Jambon de Vendée aux mogettes

Jambon-beurre — ditampilkan dari dekat

Paris dan Île-de-FranceMakan segera ketika kulit baguette masih renyah

Jambon-beurre

Kakamoukou — ditampilkan dalam panci

MayotteSajikan panas dengan rasa lemon segar dan pati pilihan di samping

Kakamoukou

Kig ha farz — ditata di atas piring saji

BretagneHidangan utama cuaca dingin untuk delapan orang, disajikan dengan kaldu panas, far, daging, sayuran, dan lipig.

Kig ha farz

Kougelhopf — ditampilkan utuh setelah dipanggang

AlsaceSarapan, teman kopi atau teh, maupun hidangan penutup saat remah lembut dan bentuk tinggi beralur sama pentingnya dengan rasa manis.

Kougelhopf

Kouign-amann — di atas rak pendingin

BretagnePastry kaya mentega untuk dibagi saat hangat atau suhu ruang, dengan tepi karamel renyah dan bagian tengah berlapis yang empuk.

Kouign-amann

Lamproie à la bordelaise — disajikan di atas piring

Prancis Barat DayaHidangan utama khusus bagi juru masak yang dapat memperoleh lamprey siap masak dan darah lamprey berstandar pangan secara legal melalui penjual ikan berizin.

Lamproie à la bordelaise

Lapin à la moutarde — disajikan dalam mangkuk

Tradisi lintas wilayah dan seluruh PrancisHidangan utama untuk enam orang; kentang, mi, atau roti dapat disajikan terpisah untuk menyerap saus mustard-krim.

Lapin à la moutarde

Lapin aux pruneaux — ditampilkan dalam wajan

Tradisi lintas wilayah dan seluruh PrancisHidangan utama mengenyangkan untuk enam orang dengan saus anggur gurih dan rasa manis plum yang terkendali, bukan glasir buah lengket.

Lapin aux pruneaux

Mabawa — disajikan dalam mangkuk

MayottePiring berbagi bergaya brochetti atau hidangan utama yang disajikan panas dari panggangan; singkong, pisang, nasi, atau poutou bersifat opsional dan berada di luar resep dasar.

Mabawa

Macaron parisien — disajikan di atas piring

Paris dan Île-de-FrancePetit four atau hidangan penutup saat presisi penting: cangkang 4 cm yang seragam, berat ganache tepat, dan masa pematangan dingin penuh.

Macaron parisien

Macaronade sétoise — disajikan di atas piring

Provence dan MediteraniaHidangan utama besar untuk enam orang; brageoles dan saus dimasak perlahan selama 2 jam penuh, sedangkan pasta dimasak terpisah menjelang penyajian.

Macaronade sétoise

Madeleines de Commercy — disajikan di atas piring

Lorraine dan ChampagneTeman teh atau kopi maupun hidangan penutup saat menginginkan kue mentega kecil dengan tepi keemasan, remah lembut, bentuk cangkang, dan tonjolan khas.

Madeleines de Commercy

Magret de Canard Panggang Wajan — ditata di atas papan saji

Tradisi lintas wilayah dan seluruh PrancisSajikan segera setelah masa istirahat, diiris melintang serat

Magret de Canard Panggang Wajan

Mannele Alsace — disajikan di atas piring

AlsaceSarapan atau camilan sore pada musim Santo Nikolas

Mannele Alsace

Marmite Dieppoise — disajikan di atas piring

NormandiaSajikan segera dalam mangkuk dangkal yang dihangatkan

Marmite Dieppoise

Marmite Sarthoise — ditata di atas piring saji

Loire dan pesisir Atlantik baratSajikan sangat panas segera setelah daging mencapai suhu aman

Marmite Sarthoise

Matafan Savoyard — disajikan di atas piring

Prancis Timur dan AlpenSajikan panas setelah dipotong menjadi bagian

Matafan Savoyard

Matelote d’Anguille à la Tourangelle — ditata di atas piring saji

Loire dan pesisir Atlantik baratSajikan panas dengan saus disendokkan hati-hati di sekeliling potongan belut

Matelote d’Anguille à la Tourangelle

Matelote d’Anguille Angevine — disajikan dalam wadah saji

Loire dan pesisir Atlantik baratSajikan panas setelah semua ikatan bouquet garni dibuang

Matelote d’Anguille Angevine

Merveilleux — ditampilkan dengan bagian potongan yang terlihat

Prancis UtaraSajikan dingin setelah waktu set singkat

Merveilleux