Yemek dünyası · Fransa Ulusal Yemekleri

Fransa Ulusal Yemekleri: keşfedilecek 302 yemek

Günlük bölge yemeklerinden ekmek ve tatlılara, denizaşırı ve sınır bölgelerinin geleneklerine uzanan, Fransız mutfağıyla bağlantılı 302 tarifi keşfedin.

302tarif
19Mutfak bölgeleri
Fransa Ulusal Yemeklerine göz atın ↓
Île flottante — şeffaf cam kapta servis edilmiş
Mutfak bölgeleri

Mutfak bölgelerine göre keşfedin

Bu geniş bölgeler gezinmeyi kolaylaştırır; bazı yemekler tek bir yere değil ortak geleneklere aittir.

Fransa Ulusal Yemekleri

302 Fransız tarifinin tamamı

Kesin miktarlar, yapılış ve servis önerileri için tek tek tarifleri açın. Buradaki bir sürüm, bütün bir bölgedeki tek pişirme yöntemi olarak sunulmaz.

24 tarif
24 tarif
Île flottante — şeffaf cam kapta servis edilmiş
Fransa geneli ve ortak geleneklerSoğuk krema, serin mereng ve taze hazırlanmış karamel ile servis

Île flottante

Aç
Imbrucciata — pişirme kâğıdı üzerinde
KorsikaDolgu oturup hamur sertleştikten sonra serin servis

Imbrucciata

Aç
Jambon à la chablisienne — servis tabağında düzenlenmiş
BurgonyaSos parlak, jambon sulu kalırken hemen servis

Jambon à la chablisienne

Aç
Jambon de Vendée aux mogettes — tavada gösterilmiş
Loire ve Atlantik batısıFasulye ve jambonu sıcak, jambon kızarır kızarmaz servis

Jambon de Vendée aux mogettes

Aç
Jambon-beurre — yakından gösterilmiş
Paris ve Île-de-FranceBaget kabuğu gevrekken hemen tüketin

Jambon-beurre

Aç
Kakamoukou — tencerede gösterilmiş
MayotteLimon canlılığı korunarak sıcak, nişastalı eşlikçiler ayrı sunulur

Kakamoukou

Aç
Kig ha farz — servis tabağında düzenlenmiş
BretanyaTek büyük tencereden sekiz kişiyi doyurmak istediğiniz soğuk havalarda, sıcak et suyu ve farın birlikte sunulduğu ana öğün.

Kig ha farz

Aç
Kougelhopf — piştikten sonra bütün hâliyle gösterilmiş
AlsasYumuşak zengin iç dokusunun ve yivli yüksek biçimin tatlılık kadar önemli olduğu kahvaltı, kahve, çay veya tatlı servisi.

Kougelhopf

Aç
Kouign-amann — soğutma teli üzerinde
BretanyaÇıtır karamelize kenarlar ile yumuşak katmanlı merkezin hedeflendiği, ılık veya oda sıcaklığında paylaşılan zengin hamur işi.

Kouign-amann

Aç
Lamproie à la bordelaise — tabakta servis edilmiş
Güneybatı FransaLisanslı bir balıkçıdan profesyonel olarak hazırlanmış taşemen ve yasal gıda amaçlı taşemen kanı temin edebilen deneyimli aşçılar için özel bir ana yemek.

Lamproie à la bordelaise

Aç
Lapin à la moutarde — kâsede servis edilmiş
Fransa geneli ve ortak geleneklerHardallı-kremalı sosu toplamak için patates, erişte veya ekmeğin ayrıca sunulduğu altı kişilik ana yemek.

Lapin à la moutarde

Aç
Lapin aux pruneaux — tavada gösterilmiş
Fransa geneli ve ortak geleneklerYapışkan tatlı bir meyve sosu yerine ölçülü kuru erik tatlılığı ve tuzlu kırmızı şarap sosu istediğiniz altı kişilik doyurucu ana yemek.

Lapin aux pruneaux

Aç
Mabawa — kâsede servis edilmiş
MayotteSıcak ızgaradan çıkan brochetti tarzı paylaşmalık tabak veya ana yemek; isteğe bağlı manyok, muz, pirinç ya da poutou temel tarifin dışında tutulur.

Mabawa

Aç
Macaron parisien — tabakta servis edilmiş
Paris ve Île-de-FranceHassasiyetin önemli olduğu küçük pastane tatlıları veya tatlı servisi; eşit 4 cm kabuklar, tam ganaj miktarı ve tam soğuk olgunlaştırma süresi hedeflenir.

Macaron parisien

Aç
Macaronade sétoise — tabakta servis edilmiş
Provence ve AkdenizBrageole ve sosun tam 2 saat ağır ateşte piştiği, makarnanın ise servis sırasında ayrı haşlandığı altı kişilik doyurucu ana yemek.

Macaronade sétoise

Aç
Madeleines de Commercy — tabakta servis edilmiş
Lorraine ve ChampagneAltın kenarlı, yumuşak iç dokulu, tanınabilir kabuk biçimi ve merkez tümseği olan küçük tereyağlı keklerin istendiği çay, kahve veya tatlı servisi.

Madeleines de Commercy

Aç
Tavada magret de canard — tahta üzerinde düzenlenmiş
Fransa geneli ve ortak geleneklerDinlenme biter bitmez liflere dik dilimleyerek servis edin

Tavada magret de canard

Aç
Alsas mannele — tabakta servis edilmiş
AlsasAziz Nikola dönemi kahvaltısı veya ikindi atıştırması

Alsas mannele

Aç
Marmite dieppoise — tabakta servis edilmiş
NormandiyaSıcak sığ kaselerde hemen servis edin

Marmite dieppoise

Aç
Marmite sarthoise — servis tabağında düzenlenmiş
Loire ve Atlantik batısıEtler güvenli iç sıcaklığa ulaşır ulaşmaz çok sıcak servis edin

Marmite sarthoise

Aç
Savoyard matafan — tabakta servis edilmiş
Doğu Fransa ve AlplerDilimledikten sonra sıcak servis edin

Savoyard matafan

Aç
Tourangelle yılan balığı matelote yemeği — servis tabağında düzenlenmiş
Loire ve Atlantik batısıYılan balığı parçalarının çevresine sosu dikkatle kaşıklayarak sıcak servis edin

Tourangelle yılan balığı matelote yemeği

Aç
Angevin yılan balığı matelote yemeği — servis kabında sunulmuş
Loire ve Atlantik batısıBütün bouquet garni iplerini çıkardıktan sonra sıcak servis edin

Angevin yılan balığı matelote yemeği

Aç
Çikolatalı merveilleux — kesilmiş bölümü görünür hâlde
Kuzey FransaKısa bir buzdolabı dinlenmesinden sonra soğuk servis edin

Çikolatalı merveilleux

Aç