Welt der Kulinarik · Französische Nationalgerichte

Französische Nationalgerichte: 302 Gerichte entdecken

Entdecken Sie 302 Rezepte mit Bezug zur französischen Küche: regionale Alltagsgerichte, Brot, Gebäck sowie Traditionen aus Übersee- und Grenzregionen.

302veröffentlichte Rezepte
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Île flottante — in einem durchsichtigen Glasgefäß serviert
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Diese weiten Regionen dienen der Orientierung; manche Gerichte gehören zu gemeinsamen Traditionen statt zu einem einzigen Ort.

Französische Nationalgerichte

Alle 302 französischen Rezepte

Die einzelnen Rezeptseiten enthalten genaue Mengen, Zubereitung und Tipps zum Servieren. Keine einzelne Variante soll als einzige Zubereitungsart einer ganzen Region gelten.

24 veröffentlichte Rezepte
24 veröffentlichte Rezepte
Île flottante — in einem durchsichtigen Glasgefäß serviert
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenGekühlte Creme mit kühlem Baiser und frisch gesetztem Karamell

Île flottante

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Imbrucciata — auf Backpapier
KorsikaKühl, nachdem die Füllung gesetzt und der Teig gefestigt ist

Imbrucciata

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Jambon à la chablisienne — auf einer Servierplatte angerichtet
BurgundSofort, solange die Sauce glänzt und der Schinken saftig bleibt

Jambon à la chablisienne

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Jambon de Vendée aux mogettes — in einer Pfanne gezeigt
Loire und AtlantikwestenBohnen und Schinken heiß direkt nach dem Bräunen des Schinkens

Jambon de Vendée aux mogettes

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Jambon-beurre — in Nahaufnahme gezeigt
Paris und Île-de-FranceSofort essen, solange die Baguettekruste knusprig ist

Jambon-beurre

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Kakamoukou — in einem Kochtopf gezeigt
MayotteHeiß; eine stärkehaltige Beilage bei Bedarf separat servieren

Kakamoukou

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Kig ha farz — auf einer Servierplatte angerichtet
BretagneAls wärmendes Hauptgericht für acht Personen, wenn Brühe, Fleisch, Gemüse, Farz und Lipig gemeinsam auf den Tisch kommen

Kig ha farz

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Kougelhopf — im Ganzen nach dem Backen gezeigt
ElsassZum Frühstück, Kaffee, Tee oder Dessert, wenn eine weiche buttrige Krume und die hohe gerillte Form im Mittelpunkt stehen

Kougelhopf

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Kouign-amann — auf einem Abkühlgitter
BretagneLeicht warm oder bei Raumtemperatur zum Teilen, wenn knusprige Karamellränder und ein zart geschichtetes Inneres gewünscht sind

Kouign-amann

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Lamproie à la bordelaise — auf einem Teller angerichtet
SüdwestfrankreichHeiß als Hauptgericht mit reichlich Lauchsauce, wenn rechtmäßig beschaffte, professionell vorbereitete Lamprete und lebensmitteltaugliches Lampretenblut verfügbar sind

Lamproie à la bordelaise

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Lapin à la moutarde — in einer Schüssel angerichtet
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenAls warmes Hauptgericht mit ein bis zwei Kaninchenteilen pro Person und ausreichend Senf-Sahne-Sauce

Lapin à la moutarde

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Lapin aux pruneaux — in einer Pfanne gezeigt
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenHeiß als herzhaftes Hauptgericht mit ganzen Backpflaumen und genug Sauce, um das Kaninchen zu überziehen

Lapin aux pruneaux

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Mabawa — in einer Schüssel angerichtet
MayotteHeiß als Street-Food-artiges Hauptgericht oder gemeinsamer Teller, direkt nach kurzer Ruhezeit vom Grill

Mabawa

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Macaron parisien — auf einem Teller angerichtet
Paris und Île-de-FranceAls Petit Four oder Dessert, nach gekühlter Reifezeit und 10–15 Minuten Temperieren vor dem Essen

Macaron parisien

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Macaronade sétoise — auf einem Teller angerichtet
Provence und MittelmeerraumSofort heiß mit je einer Brageole, separat al dente gegarter Pasta, Sauce und abgewogenem Hartkäse

Macaronade sétoise

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Madeleines de Commercy — auf einem Teller angerichtet
Lothringen und ChampagneVollständig ausgekühlt oder leicht warm als kleines Gebäck zum Kaffee, Tee oder Dessert

Madeleines de Commercy

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Gebratenes Magret de Canard — auf einem Brett angerichtet
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenDirekt nach der Ruhezeit quer zur Faser aufgeschnitten

Gebratenes Magret de Canard

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Elsässische Mannele — auf einem Teller angerichtet
ElsassZur Nikolauszeit zum Frühstück oder am Nachmittag

Elsässische Mannele

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Marmite Dieppoise — auf einem Teller angerichtet
NormandieSofort in vorgewärmten flachen Schalen

Marmite Dieppoise

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Marmite Sarthoise — auf einer Servierplatte angerichtet
Loire und AtlantikwestenSehr heiß servieren, sobald Huhn und Kaninchen ihre Zieltemperaturen erreicht haben

Marmite Sarthoise

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Savoyardischer Matafan — auf einem Teller angerichtet
Ostfrankreich und AlpenHeiß und frisch in Stücke geschnitten

Savoyardischer Matafan

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Tourangelle Aal-Matelote — auf einer Servierplatte angerichtet
Loire und AtlantikwestenHeiß, mit der Sauce vorsichtig um die Aalstücke gelöffelt

Tourangelle Aal-Matelote

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Angevinische Aal-Matelote — in einer Servierschale angerichtet
Loire und AtlantikwestenHeiß, nachdem alle Schnüre und Kräuter des Bouquet garni entfernt wurden

Angevinische Aal-Matelote

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Schokoladen-Merveilleux — mit sichtbarem Anschnitt gezeigt
NordfrankreichGekühlt nach kurzer Festigungszeit

Schokoladen-Merveilleux

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