Mundo da gastronomia · Pratos nacionais da França

Pratos nacionais da França: 302 pratos para descobrir

Explore 302 receitas ligadas à culinária da França, de pratos regionais do dia a dia a pães, doces e tradições ultramarinas e de regiões de fronteira.

302receitas

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Explore as receitas francesas ↓

Île flottante — servido em um recipiente de vidro transparente

Áreas culinárias

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Essas áreas amplas facilitam a busca; algumas receitas pertencem a tradições compartilhadas, não a um único lugar.

Pratos nacionais da França

Todas as 302 receitas francesas

Abra cada receita para conferir quantidades exatas, modo de preparo e dicas para servir. Uma versão não pretende representar sozinha todas as formas de cozinhar de uma região.

24 receitas

24 receitas

Île flottante — servido em um recipiente de vidro transparente

Tradições de toda a França e compartilhadasSirva o creme bem frio, com merengue já frio e caramelo recém-feito

Île flottante

Imbrucciata — sobre papel-manteiga

CórsegaSirva fria ou levemente refrigerada, depois de o recheio firmar e a massa ganhar estrutura

Imbrucciata

Jambon à la chablisienne — disposto em uma travessa

BorgonhaSirva imediatamente enquanto o molho está brilhante e o presunto continua suculento

Jambon à la chablisienne

Jambon de Vendée aux mogettes — mostrado em uma frigideira

Loire e oeste atlânticoSirva feijão e presunto quentes, imediatamente depois de dourar o presunto

Jambon de Vendée aux mogettes

Jambon-beurre — mostrado em close

Paris e Île-de-FranceComa imediatamente enquanto a casca da baguete ainda está crocante

Jambon-beurre

Kakamoukou — mostrado em uma panela

MayotteSirva quente, com acidez viva de limão e acompanhamento amiláceo opcional à parte

Kakamoukou

Kig ha farz — disposto em uma travessa

BretanhaRefeição principal em dias frios, quando uma panela grande precisa alimentar oito pessoas, com caldo quente e far servidos juntos.

Kig ha farz

Kougelhopf — mostrado inteiro depois de assado

AlsáciaCafé da manhã, café, chá ou sobremesa, quando o miolo macio e enriquecido e o formato alto estriado são tão importantes quanto a doçura.

Kougelhopf

Kouign-amann — sobre uma grade de resfriamento

BretanhaDoce rico para compartilhar morno ou em temperatura ambiente, quando bordas crocantes de caramelo e centro macio em camadas são o objetivo.

Kouign-amann

Lamproie à la bordelaise — servido em um prato

Sudoeste da FrançaPrato principal especializado para quem consegue comprar lampreia preparada profissionalmente e sangue de lampreia de grau alimentício, fornecidos legalmente por um peixeiro licenciado.

Lamproie à la bordelaise

Lapin à la moutarde — servido em uma tigela

Tradições de toda a França e compartilhadasPrato principal para seis pessoas, especialmente adequado a batatas, massa ou pão servidos à parte para aproveitar o molho de mostarda e creme.

Lapin à la moutarde

Lapin aux pruneaux — mostrado em uma frigideira

Tradições de toda a França e compartilhadasPrato principal robusto para seis pessoas, com molho salgado de vinho e doçura moderada das ameixas, não uma cobertura doce e pegajosa.

Lapin aux pruneaux

Mabawa — servido em uma tigela

MayottePrato compartilhado no estilo brochetti ou prato principal, servido quente diretamente da grelha, com mandioca, banana, arroz ou poutou opcionais fora da receita básica.

Mabawa

Macaron parisien — servido em um prato

Paris e Île-de-FrancePetit four ou sobremesa quando a precisão importa: cascas uniformes de 4 cm, peso exato de ganache e período completo de maturação refrigerada.

Macaron parisien

Macaronade sétoise — servido em um prato

Provença e MediterrâneoPrato principal substancioso para seis, melhor quando brageoles e molho recebem as duas horas completas de braseado e a massa é cozida separadamente perto do serviço.

Macaronade sétoise

Madeleines de Commercy — servido em um prato

Lorena e ChampagneChá, café ou sobremesa quando se buscam pequenos bolinhos amanteigados com bordas douradas, miolo macio e o perfil reconhecível de concha e saliência central.

Madeleines de Commercy

Magret de canard na frigideira — disposto sobre uma tábua

Tradições de toda a França e compartilhadasSirva imediatamente após o descanso, fatiado contra as fibras

Magret de canard na frigideira

Mannele alsaciano — servido em um prato

AlsáciaCafé da manhã ou lanche no período de São Nicolau

Mannele alsaciano

Marmite dieppoise — servido em um prato

NormandiaSirva imediatamente em tigelas rasas aquecidas

Marmite dieppoise

Marmite sarthoise — disposto em uma travessa

Loire e oeste atlânticoSirva bem quente assim que as carnes atingirem as temperaturas de segurança

Marmite sarthoise

Matafan savoyard — servido em um prato

Leste da França e AlpesSirva quente, cortado em pedaços

Matafan savoyard

Matelote d’anguille à la tourangelle — disposto em uma travessa

Loire e oeste atlânticoSirva quente, colocando o molho com cuidado ao redor dos pedaços de enguia

Matelote d’anguille à la tourangelle

Matelote d’anguille angevine — apresentado em uma travessa

Loire e oeste atlânticoSirva quente depois de retirar todo o barbante do bouquet garni

Matelote d’anguille angevine

Merveilleux de chocolate — mostrado com um corte visível

Norte da FrançaSirva gelado depois de um curto período de firmeza na geladeira

Merveilleux de chocolate