食の世界
コロンビアの代表料理
コロンビアの268品のレシピを紹介。材料の分量、調理手順、盛り付けのヒントを確認できます。
料理を選ぶと、地域の背景、道具、材料、作り方、栄養の目安、食品の安全な扱い方を確認できます。スープ、米料理、アレパ、タマル、魚料理、肉料理、甘いものを収録しています。
コロンビアの代表料理
コロンビアの代表料理
コロンビアの268品のレシピを紹介。材料の分量、調理手順、盛り付けのヒントを確認できます。
Bandeja paisa：アンティオキア風の盛り合わせ
アンティオキア風の豆、carne en polvo、chicharrón、米、プランテン、arepa、卵、アボカドを盛るBandeja paisaのレシピ。
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Ajiaco santafereño（ボゴタ風チキンとじゃがいものスープ）
鶏肉、3種類のコロンビアじゃがいも、とうもろこし、guascas を使う Ajiaco santafereño。ご飯、生クリーム、ケッパー、アボカドを添えて。
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サンコーチョ・デ・ガジーナ（コロンビア・ウイラ風の雌鶏スープ）
雌鶏、青バナナ、キャッサバ、じゃがいも、とうもろこしで作るウイラ風サンコーチョ。ご飯、hogao、アボカドを添えます。
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Lechona tolimense — トリマ風豚肉と黄えんどう豆のロースト包み
米を使わないトリマ風 lechona を、豚肉、黄えんどう豆、長ねぎで作ります。包みを縫って、豚皮が色づくまでじっくり焼きます。
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Arepa de huevo｜コロンビア風卵入りトウモロコシのアレパ
卵を包んで二度揚げするコロンビアのアレパを作ります。成形方法と安全な加熱温度を紹介。
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Tamal tolimense（トリマ風コロンビア蒸し包み）
米と豆を混ぜたとうもろこし生地に鶏肉と豚肉を詰めるトリマ風 tamal。包み方と安全な加熱温度も紹介します。
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コロンビアの代表料理
コロンビアの代表料理
コロンビアの268品のレシピを紹介。材料の分量、調理手順、盛り付けのヒントを確認できます。
24 件のレシピ
24 件のレシピ
Bandeja paisa：アンティオキア風の盛り合わせ
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Ajiaco santafereño（ボゴタ風チキンとじゃがいものスープ）
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サンコーチョ・デ・ガジーナ（コロンビア・ウイラ風の雌鶏スープ）
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Lechona tolimense — トリマ風豚肉と黄えんどう豆のロースト包み
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Arepa de huevo｜コロンビア風卵入りトウモロコシのアレパ
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Tamal tolimense（トリマ風コロンビア蒸し包み）
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Mote de queso — コロンビア・カリブ地方のヤムイモとチーズのスープ
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Arroz con coco con titoté — コロンビア・カリブ地方のココナッツライス
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Mamona / ternera a la llanera — コロンビア東部平原の炭火焼き牛肉
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Empanadas de pipián――ポパヤン風ポテトとピーナッツの小さなエンパナーダ
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Chuleta valluna — パネラ風味のコロンビア風パン粉揚げ豚肉
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Arroz atollado valluno — 豚肉、鶏肉、longaniza入りのコロンビア風クリーミーライス
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ミュテ・サンタンデレアーノ｜コロンビアの牛肉、モテとうもろこし、ひよこ豆の煮込みスープ
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Cabrito santandereano — サンタンデール風 仔ヤギのロースト
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Pepitoria santandereana — サンタンデール風ヤギの内臓と血の煮込み
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Hormigas culonas santandereanas — サンタンデールのロースト女王アリ
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パンデボノ — バジェ・デル・カウカのチーズパン
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Manjar blanco valluno — コロンビア、バジェ・デル・カウカのミルクと米の菓子
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Aborrajados vallunos — コロンビア風プラタノとチーズの揚げ物
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Mondongo antioqueño — コロンビア風牛もつと豚肉のスープ
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Fríjoles antioqueños
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Arepa antioqueña
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Chorizo antioqueño
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Mazamorra paisa
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