Loukoumi de Siros a la rosa
Receta de loukoumi de Siros a la rosa: almíbar a 115 °C, cocción lenta del almidón, reposo de 6 horas y 36 cubos tiernos y secos.
ExplorarMundo de la gastronomía
Platos nacionales griegos
105 recetas publicadas en esta cocina nacional.
COLECCIÓN DE RECETAS
Explora las recetas
105 recetas publicadas
Soutzoukakia Smyrneika
Receta de soutzoukakia Smyrneika: 18 albóndigas alargadas con comino, salsa de tomate y vino, servidas con arroz blanco.
Explorar
Souvlaki de pollo
Receta de souvlaki de pollo: 12 brochetas marinadas con limón y orégano, asadas hasta 74 °C y servidas con tzatziki y pita.
Explorar
Spanakópita de espinacas y feta
Receta de spanakópita redonda: espinacas escurridas, feta, eneldo y huevo entre capas de filo, horneada a 190 °C para 10 porciones.
Explorar
Spanakorizo griego
Receta de spanakorizo: arroz de grano medio, espinacas y caldo en una cazuela, con limón, eneldo, menta y feta para 6 raciones.
Explorar
Stifado griego de ternera
Receta de stifado griego: ternera, cebollitas perla, vino tinto, tomate, canela y vinagre, cocidos lentamente durante 3 h 15 min.
Explorar
Tigania griega de cerdo
Receta de tigania de cerdo: paleta dorada por tandas, vino blanco, mostaza, pimientos y limón, lista en 60 minutos para 6 raciones.
Explorar
Tirokafteri griega
Receta de tirokafteri con feta, pimiento asado, yogur y guindilla: textura espesa, picante ajustable y reposo de 30 minutos.
Explorar
Tomatokeftedes de Santorini
Receta de tomatokeftedes de Santorini: tomate escurrido, menta, perejil y una masa ligera frita a 170–175 °C, con yogur de limón.
Explorar
Triángulos de tirópita
Receta de triángulos de tirópita: 16 piezas de filo con feta, anthotyro, huevo y menta, horneadas a 190 °C hasta quedar crujientes.
Explorar
Sopa griega de trahanas
Esta sopa de trahanas ácido cuece el cereal fermentado hasta quedar espeso y fluido, con yogur templado, feta, caldo ajustable y recalentado seguro.
Explorar
Tsipouro griego con meze
Cómo servir 50 ml de tsipouro sin anís a 6–8 °C con pulpo a la plancha, feta y aceitunas, además de pautas de alcohol y conservación.
Explorar
Tsoureki griego
Este tsoureki trenzado lleva mahlepi, mastiha y naranja. Incluye amasado por fases, dos fermentaciones y cocción del centro a 91–93 °C.
Explorar
Tzatziki griego
Este tzatziki griego escurre bien el pepino y lo mezcla con yogur espeso, eneldo, ajo, vinagre y aceite para lograr una textura densa y fresca.
Explorar
Youvarlakia avgolemono
Las youvarlakia avgolemono combinan albóndigas de ternera y arroz con caldo de huevo y limón templado, cocción a 71 °C y pautas de conservación.
Explorar
Pilafi griego
Pilafi de arroz y orzo dorado, cocido 15 minutos por absorción, reposado 10 minutos y terminado con zumo de limón y perejil.
Explorar
Politiko kebab griego
Politiko kebab de cordero y ternera: mezcla enfriada 1 hora, asada 10–12 minutos hasta 71 °C y servida con salsa de tahini.
Explorar
Portokalopita griega
Portokalopita con filo seca, yogur y naranja, horneada 35–40 minutos, almibarada en cuatro tandas y reposada durante 3 horas.
Explorar
Rakomelo griego
Rakomelo con tsipouro, miel de tomillo, canela y clavo. Se calienta a 55–60 °C, se endulza fuera del fuego y rinde ocho vasos.
Explorar
Retsina griega
Cómo servir retsina griega a 8–10 °C con feta, aceitunas de Kalamata y pan templado, en cuatro copas moderadas de 125–150 ml.
Explorar
Revani griego
Revani de sémola y yogur, horneado 35–40 minutos, bañado con almíbar frío de naranja en tres tandas y reposado durante 2 horas.
Explorar
Revithada griega
Revithada griega con garbanzos, cebolla y laurel: 4 h 30 min tapada, 30 min destapada y un reposo final con zumo de limón.
Explorar
Saganaki griego
Saganaki de kefalograviera enharinada, frita 2–3 minutos por lado a 175–180 °C y servida de inmediato con limón y orégano.
Explorar
Sardeles sta karvouna
Sardinas griegas enteras a la parrilla, asadas 5–7 minutos hasta 63 °C y aliñadas después con limón, ajo, orégano y perejil.
Explorar