Arroz Doce de Coco Angoleño
Arroz de grano corto cocido con leche de coco, leche, canela y limón hasta quedar cremoso, con instrucciones para servirlo templado o…
Bolo Malásia angoleño
Bizcocho angoleño de corona con mantequilla, naranja, limón y ron, terminado con un almíbar cítrico que mantiene la miga tierna.
Cabidela Angoleña
Cabidela de pollo guisada con cebolla, tomate, piri-piri, vinagre y sangre pasteurizada, con control de temperatura y ligado suave.
Caldeirada de Peixe Angoleña
Guiso angoleño de pescado, patata, tomate, cebolla y pimientos cocido en capas, con indicaciones para mantener las rodajas enteras.
Calulu Angoleño de Pescado
Calulu de pescado con hojas de yuca ya cocidas, okra, berenjena, tomate y aceite de palma, preparado por fases y servido con…
Carne Seca con Feijão Angoleña
Guiso angoleño de carne seca y alubias blancas, con remojo separado, desalado controlado y una salsa espesa de tomate y pimiento.
Chikuanga Angoleña
Chikuanga preparada con masa de yuca fermentada comercial, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor hasta quedar firme y cortable.
Cocada Amarela Angoleña
Cocada amarela de coco rallado y yemas, ligada sobre un almíbar de canela, clavo y limón hasta quedar densa, brillante y sin…
Doce de Ginguba Angoleño
Cacahuetes tostados garrapiñados con azúcar, agua, canela y sal, con una técnica que crea una cubierta rugosa, seca y crujiente.
Doce de Papaya con Jengibre
Cubos de papaya firme cocidos con jengibre, canela y limón en un almíbar ligero, con reposo para lograr una textura translúcida y…
Empadas Angoleñas
Empadas individuales con masa quebrada de mantequilla y relleno de pollo, tomate y piri-piri, horneadas hasta quedar doradas y firmes.
Ensopado de Cabrito angoleño
Cabrito angoleño marinado en vino blanco, dorado y cocido lentamente con tomate, pimientos, patata, zanahoria y laurel.
Feijoada Angolana
Feijoada angoleña de alubias remojadas, costillas de cerdo, chouriço ahumado, panceta, tomate, col, zanahoria y gindungo.
Funje de Bombó angoleño
Funje angoleño de harina fina de yuca y agua, preparado con una papilla fría y batido enérgico hasta lograr una masa lisa…
Galinha Grelhada Cafrial
Pollo angoleño abierto y marinado con gindungo, ajo y lima, asado a la brasa y servido con yuca frita, ensalada y salsa…
Ginga de Luanda
Langostinos enteros marinados con lima, ajo y gindungo, cocinados rápidamente a la brasa y servidos con una salsa roja limpia.
Kizaca angoleña
Guiso angoleño de hojas de yuca cocidas a fondo, tomate, cebolla, aceite de palma roja y cacahuete tostado molido.
MboKata angoleño
Pollo angoleño en una salsa densa de cacahuete tostado, tomate, gindungo y okra, cocido hasta 74 °C y servido con funje.
Muamba de Galinha angoleña
Guiso angoleño de pollo con aceite de palma roja, tomate, calabaza, okra y gindungo, cocido hasta obtener una salsa brillante y con…
Muamba de Peixe angoleña
Muamba angoleña de pescado con filetes firmes, aceite de palma roja, berenjena, calabaza, okra, tomate y gindungo.
Mufete angoleño
Mufete completo para compartir: pescado entero asado, frijoles con aceite de palma, yuca, boniato, plátano macho, farinha musseque y salsa ácida de…
Pastéis de Mandioca angoleños
Pastéis fritos con masa tierna de yuca y harina de maíz, rellenos de carne picada seca con cebolla, tomate, pimiento y especias.
Pirão angoleño
La harina de maíz amarillo se cuece en agua con mezcla constante hasta formar un pirão liso, espeso y suficientemente firme para…
Pudim de Leite angoleño
Flan de leche condensada, leche entera, huevos y caramelo, cocido suavemente al baño María y enfriado durante horas para lograr un corte…
Quibeba angoleña
Guiso angoleño espeso de sepia tierna, yuca y calabaza, ligado con tomate, aceite de palma rojo, cebolla, ajo y una cantidad medida…
