Apfelstrudel austríaco
Apfelstrudel de masa fina y flexible, relleno de manzana especiada y servido con crema de vainilla, con control de humedad y enrollado…
Backhendl austríaco
Backhendl con empanado seco y crujiente, pollo jugoso a temperatura segura y ensalada tibia de patata aliñada con caldo, vinagre y mostaza.
Blunzengröstl austríaco
Blunzengröstl reúne morcilla, patata y cebolla en una sartén bien dorada, con chucrut y rábano picante para equilibrar la riqueza.
Brettljause austríaca
Brettljause organizada por texturas y salinidad, con carnes frías, queso, pan, encurtidos, huevo, Liptauer y ensalada de judías.
Frittatensuppe austríaca
Una sopa austríaca de caldo limpio y tiras de crepe tiernas, con instrucciones precisas para conservar la claridad y servir cada componente…
Germknödel austríaco
Germknödel es una masa de levadura esponjosa con corazón de ciruela, cocida al vapor y terminada con salsa de vainilla y amapola…
Grießnockerlsuppe austríaca
Una Grießnockerlsuppe de caldo limpio y quenelles de sémola aireadas, con reposo de la masa y cocción suave para evitar centros duros.
Kaiserschmarrn austríaco
Kaiserschmarrn combina una masa aireada con bordes caramelizados, pasas jugosas y compota de ciruela servida aparte.
Kartoffelknödel austríacos
Kartoffelknödel de patata cocida con una masa poco trabajada, prueba previa y escalfado suave para conservar la forma y una miga fina.
Käsespätzle austríaco
Käsespätzle con masa de huevo, mezcla de quesos y cebolla crujiente, preparado para que la pasta quede tierna y el queso se…
Kaspressknödel
Tortitas tirolesas de pan y queso alpino, doradas por ambos lados y servidas en un caldo claro con cebollino.
Liptauer austriaco
Untable austriaco de queso fresco, mantequilla, pimentón, mostaza, alcaparras y cebolla, servido con pan oscuro.
Marillenknödel
Dumplings austriacos de masa suave de queso fresco, rellenos de albaricoque y cubiertos con migas doradas.
Powidltascherl
Medias lunas austriacas de masa de patata, rellenas de ciruela powidl y terminadas con migas tostadas, nuez y canela.
Sachertorte
Tarta vienesa de chocolate con una capa fina de albaricoque y glaseado oscuro, servida en porciones limpias.
Schweinsbraten austriaco
Asado austriaco de cerdo con corteza crujiente, ajo, comino y un jugo oscuro formado en la misma bandeja.
Semmelknödel
Dumplings austriacos de pan del día anterior, leche, huevo, cebolla, perejil y nuez moscada, cocidos con suavidad.
Steirisches Wurzelfleisch
Cerdo estirio cocido lentamente con raíces, patatas al comino y una guarnición fresca de manzana y rábano picante.
Tafelspitz vienés
Vacuno vienés cocido con paciencia, servido con raíces, patata dorada y dos salsas frescas que equilibran el caldo.
Tarta Linzer
Tarta austriaca de masa de avellana y especias, rellena de mermelada de grosella y cubierta con un enrejado dorado.
Tiroler Gröstl
Sartén tirolesa de patatas doradas, ternera, panceta y cebolla, terminada con huevo frito y hierbas.
Topfenstrudel austriaco
Strudel austriaco de capas finas y relleno suave de queso fresco, limón y pasas, horneado hasta quedar dorado.
Wiener Schnitzel
Escalope vienés de ternera muy fina, empanada sin presión y frita hasta formar una corteza dorada, ligera y ondulada.
Zwiebelrostbraten
Filetes de ternera sellados, salsa oscura de cebolla y caldo, patatas doradas y una corona de aros crujientes.
