مطبخ وطني
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
اختر طبقًا وفق المكونات والوقت المتاح والمناسبة. تتضمن كل وصفة مقادير موزونة وخطوات واضحة ومددًا ونصائح للتقديم وإرشادات عملية لسلامة الطعام. بعض الأطباق سريع التحضير، بينما يحتاج بعضها إلى النقع أو تخمير العجين أو الطهي الهادئ مدة طويلة. اقرأ الوصفة كاملة قبل البدء.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
إيميرولي خاتشابوري
حضّروا إيميرولي خاتشابوري بعجينة مختمرة وحشوة جبن ذائبة، مع إرشادات واضحة للتشكيل والخَبز.
خينكالي
أعدّوا خينكالي جورجياً بعجين متماسك وحشوة عصارية من اللحم البقري والخنزير، مع خطوات واضحة للطي والسلق.
خاشابوري أَجارولي
حضّر خاشابوري أَجارولي بحواف ذهبية وجبن ذائب وبيض وزبدة، مع إرشادات واضحة للتشكيل وطهي البيض بأمان.
متسفادي (Mtsvadi)
حضّر متسفادي الجورجي برقبة خنزير طرية وجمر مستقر وبصل نيئ، مع إرشادات واضحة للتحقق من الطهي الآمن بميزان الحرارة.
لوبيو
حضّر لوبيو جورجيًا من الفاصولياء الحمراء الطرية والجوز والأعشاب الطازجة والحلبة الزرقاء، مع خطوات واضحة لطهي الفاصولياء الجافة بأمان.
تشاكابولي
حضّر تشاكابولي جورجيًا بلحم الضأن الطري والطرخون الطازج والبرقوق الأخضر الحامض والأعشاب والنبيذ الأبيض الجاف، مع خطوات واضحة للطهي البطيء وإرشادات السلامة.
استكشف الوصفات حسب المنطقة
اختر منطقة في جورجيا لتضييق المجموعة.
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
خافيتسي داتخوري على الطريقة التوشيتية مع الزبدة المصفّاة (ხავიწი დათხური)
حضّروا خافيتسي داتخوري سريعًا مستوحى من توشيتي بتسخين جبن الخثرة المبستر غير المملح مع الزبدة المصفّاة والملح.
إيخني كوبوليتي (იახნი)
حضّروا إيخني كوبوليتي، يخنة أدجارية من لحم البقر بالزبدة والبصل والزعفران والجوز المتبل، تُطهى حتى يطرى اللحم وتبقى الصلصة رطبة.
دجاج بالأجيكا الميغرِيلية
اشووا أفخاذ الدجاج مع أجيكا طازجة من الفلفل والثوم والأعشاب والتوابل الجورجية.
Kuserbo (კუსერბო) — طبق خيفسوري بالجبن والبطاطس
حضّروا طبق Kuserbo من خيفسوريتي بالبطاطس المبشورة والجبن الطازج والزبدة المصفاة والثوم.
Khortsshibuiani (Khortsshebuiani kada)
حضّر فطائر خيفي بعجين مختمر ولحم بقر مفروم وجبن طازج وكراث مزروع، مع خطوات واضحة للتشكيل والخَبز الآمن.
كوترانا — ملفوف جورجي بالجوز
حضّري كوترانا من الملفوف الأبيض الطري والجوز المطحون والثوم والخل والكزبرة والرمان كطبق جانبي جورجي.
خبز توشيتي المثلث (სამკუთხა პური)
حضّر في المنزل خبز توشيتي المثلث بعجينة من الدقيق والماء والخميرة والملح، وشكّلها مثلثات صغيرة واخبزها على صينية ساخنة.
نازوكي كاخيتي (ნაზუქი კახური)
اخبز أربعة أرغفة جورجية طرية من النازوكي مع الزبيب والقرفة والقرنفل والحليب والماتسوني.
معجون الجوز لتتبيل خارشو منغريلي
معجون موزون من الجوز والفلفل المدخن والتوابل لقدر خارشو ساميغريلي يحوي نحو كيلوغرام من اللحم.
مخلواني خيفي بأوراق الشمندر
اخبزوا مخلواني جورجيًا من عجين مخمّر محشو بأوراق الشمندر والبصل الأخضر والأعشاب والجبن الطازج.
نادوغي بالنعناع ملفوف بالسولغوني
حضّروا مقبلات باردة من ساميغريلو بحشوة نادوغي ونعناع داخل شرائح سولغوني رقيقة مع الرمان.
كوسيربو خيفسوري بالبطاطا المبشورة والجبن
حضّروا كوسيربو خيفسوري من بطاطا نيئة محمرة بالإربو وجبن طازج ذائب وصلصة ماتسوني باردة.
كوس إربو من جوتا بشرائح البطاطا الرقيقة والجبن المالح
حضّروا كوس إربو من جوتا بشرائح بطاطا رقيقة محمرة بالإربو وممزوجة بجبن مالح محفوظ في محلول ملحي.
متسفادي كاخيتي بتتبيلة الرمان والبصل
اشوِ متسفادي لحم الخنزير على طريقة كاخيتي بعد نقعه بعصير الرمان والبصل وخميلي سونيلي والكزبرة فوق جمر ثابت.
كاورما بوشاف-خيفسوريتي بقلب البقر وكبده
حضّر كاورما جورجية على هيئة حساء دافئ من قلب البقر والكبد مع البصل والطماطم والكزبرة والثوم والرمان.
خاخويربو دامبالخاتشو فشافي بالسمن المصفّى
حضّر خاخويربو، طبق الجبن الجورجي من فشافي، بإذابة دامبالخاتشو الجاهز برفق مع السمن المصفّى.
تشاكابولي كاخيتي بلحم الضأن والخوخ الأخضر والطرخون
حضّر تنويعًا كاخيتيًا للتشاكابولي بلحم الضأن الطري والخوخ الأخضر الحامض والنبيذ الأبيض الجاف والطرخون الطازج.
خينكالي تبليسي باللحم البقري ولحم الخنزير والأعشاب
حضّروا الخينكالي الجورجي على طريقة تبليسي بعجين منزلي متماسك وحشوة عصارية من اللحم البقري والخنزير والأعشاب والمرق الداخلي.
كوباتي غوريا مع الرمان
حضّروا كوباتي جورجية من لحم الخنزير والبقر والكزبرة والحلبة الزرقاء داخل أغلفة طبيعية، واطهوها حتى تنضج بأمان.
لوبياني ليتشخومي: خبز جورجي بالفاصولياء والجوز وصلصة تكمالي
اخبزوا لوبياني ليتشخومي في المنزل: خبز جورجي ذهبي محشو بفاصولياء متبلة وجوز وبصل وتكمالي البرقوق.
فطر بالجوز على طريقة إيميريتي (სოკო ნიგვზით)
حضّر الفطر الجورجي بالجوز والثوم والكزبرة والأعشاب الطازجة. مقبّلات باردة مستوحاة من مطبخ إيميريتي وسهلة التحضير.
يخنة خضار بأجيكا ساميغريلو (მეგრული აჯიკიანი კერძი)
حضّر يخنة جورجية من الباذنجان والبطاطس والكوسا والطماطم مع أجيكا ميغريلية حارة. وصفة منزلية عملية في قدر واحد.
تراوت مخبوز بالأجيكا الميغرِلية (მეგრული აჯიკიანი კერძი)
اخبز تراوت قوس قزح مع أجيكا ميغرِلية وثوم وكزبرة وليمون. وصفة سمك جورجية سريعة مع توجيه واضح لدرجة الحرارة.
فيليه الخنزير بمزيج أجيكا ميغريلية في المقلاة والفرن (მეგრული აჯიკიანი კერძი)
حمّر قطع فيليه الخنزير مع أجيكا ميغريلية وثوم وتوابل جورجية، ثم أكملها في الفرن مع إرشادات واضحة لدرجة الحرارة.
لا توجد وصفات تطابق عوامل التصفية.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.