مطبخ وطني
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
اختر طبقًا وفق المكونات والوقت المتاح والمناسبة. تتضمن كل وصفة مقادير موزونة وخطوات واضحة ومددًا ونصائح للتقديم وإرشادات عملية لسلامة الطعام. بعض الأطباق سريع التحضير، بينما يحتاج بعضها إلى النقع أو تخمير العجين أو الطهي الهادئ مدة طويلة. اقرأ الوصفة كاملة قبل البدء.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
إيميرولي خاتشابوري
حضّروا إيميرولي خاتشابوري بعجينة مختمرة وحشوة جبن ذائبة، مع إرشادات واضحة للتشكيل والخَبز.
خينكالي
أعدّوا خينكالي جورجياً بعجين متماسك وحشوة عصارية من اللحم البقري والخنزير، مع خطوات واضحة للطي والسلق.
خاشابوري أَجارولي
حضّر خاشابوري أَجارولي بحواف ذهبية وجبن ذائب وبيض وزبدة، مع إرشادات واضحة للتشكيل وطهي البيض بأمان.
متسفادي (Mtsvadi)
حضّر متسفادي الجورجي برقبة خنزير طرية وجمر مستقر وبصل نيئ، مع إرشادات واضحة للتحقق من الطهي الآمن بميزان الحرارة.
لوبيو
حضّر لوبيو جورجيًا من الفاصولياء الحمراء الطرية والجوز والأعشاب الطازجة والحلبة الزرقاء، مع خطوات واضحة لطهي الفاصولياء الجافة بأمان.
تشاكابولي
حضّر تشاكابولي جورجيًا بلحم الضأن الطري والطرخون الطازج والبرقوق الأخضر الحامض والأعشاب والنبيذ الأبيض الجاف، مع خطوات واضحة للطهي البطيء وإرشادات السلامة.
استكشف الوصفات حسب المنطقة
اختر منطقة في جورجيا لتضييق المجموعة.
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
إيميرولي خاتشابوري
حضّروا إيميرولي خاتشابوري بعجينة مختمرة وحشوة جبن ذائبة، مع إرشادات واضحة للتشكيل والخَبز.
خينكالي
أعدّوا خينكالي جورجياً بعجين متماسك وحشوة عصارية من اللحم البقري والخنزير، مع خطوات واضحة للطي والسلق.
خاشابوري أَجارولي
حضّر خاشابوري أَجارولي بحواف ذهبية وجبن ذائب وبيض وزبدة، مع إرشادات واضحة للتشكيل وطهي البيض بأمان.
متسفادي (Mtsvadi)
حضّر متسفادي الجورجي برقبة خنزير طرية وجمر مستقر وبصل نيئ، مع إرشادات واضحة للتحقق من الطهي الآمن بميزان الحرارة.
لوبيو
حضّر لوبيو جورجيًا من الفاصولياء الحمراء الطرية والجوز والأعشاب الطازجة والحلبة الزرقاء، مع خطوات واضحة لطهي الفاصولياء الجافة بأمان.
تشاكابولي
حضّر تشاكابولي جورجيًا بلحم الضأن الطري والطرخون الطازج والبرقوق الأخضر الحامض والأعشاب والنبيذ الأبيض الجاف، مع خطوات واضحة للطهي البطيء وإرشادات السلامة.
ساتسيفي
حضّر ساتسيفي جورجيًا بالدجاج الطري والجوز والثوم والحلبة الزرقاء، مع صلصة خفيفة الحموضة تُقدَّم باردة.
تشكيلة فخالي
حضّر تشكيلة فخالي جورجية من السبانخ والبنجر والفاصوليا الخضراء مع معجون جوز متبل وبذور الرمان.
بادريجاني نيغفيت
اخبز شرائح الباذنجان الطرية ولفها حول حشوة جورجية من الجوز والثوم والأعشاب والتوابل، ثم زيّنها بالرمان.
Megruli Khachapuri
حضّري Megruli Khachapuri بعجينة حليب طرية وحشوة من الجبن الطازج ووجه ذهبي من السولغوني وصفار البيض.
تشاشوشولي
حضّر تشاشوشولي جورجياً بلحم بقري طري وطماطم ناضجة وفلفل حلو وحلبة زرقاء وأعشاب طازجة.
راچولي لوبياني بلحم راچا المدخن
حضّر راچولي لوبياني من راچا: خبز دائري محشو بفاصوليا طرية ولحم مدخن وعجين خميرة ذهبي.
شكمرولي راچا: دجاج جورجي بالثوم والحليب
حضّر شكمرولي راچا بدجاج محمّر وصلصة دافئة من الثوم والزبدة والحليب.
خارچو ميغريلي بالجوز: يخنة جورجية باللحم البقري والجوز
حضّر الخارچو الميغريلي، يخنة جورجية كثيفة من اللحم البقري والجوز والبصل والثوم والتوابل.
إيلارجي: عصيدة الذرة الميغرالية بجبن السولوغوني
حضّر إيلارجي، طبق ساميغريلو الجورجي من عصيدة الذرة المعجونة بالسولوغوني الطازج حتى تصبح مطاطية.
أجاجبسندالي: يخنة جورجية بالباذنجان والفلفل الحلو والبطاطس
حضّر أجاجبسندالي، يخنة جورجية بالباذنجان والفلفل الحلو والطماطم والبطاطس والأعشاب الطازجة، وقدّمها ساخنة أو باردة.
تشاخوخبيلي: يخنة دجاج جورجية بالطماطم والأعشاب
حضّر تشاخوخبيلي، يخنة دجاج جورجية بالطماطم والبصل والثوم والكزبرة والريحان والأعشاب الطازجة.
خاشلاما كاخيتي: لحم بقري مطهو ببطء مع الأعشاب
حضّري خاشلاما كاخيتي من لحم بقري طري يُطهى ببطء في مرق صافٍ مع البصل والثوم، ويُنهى بالبقدونس.
كوتشماشي جورجي: أحشاء الدجاج بالجوز والأعشاب والرمان
حضّر كوتشماشي جورجياً من أحشاء الدجاج وصلصة الجوز والأعشاب والبهارات والرمان، مع درجات حرارة طهي آمنة.
كوبداري سفاني باللحم البقري والخنزير
اخبز كوبداري سفاني بعجين دائري وحشو من لحم بقري وخنزير مقطع يدويًا مع البصل والتوابل الجورجية، وافحص حرارة الحشو بميزان.
غومي ساميغريلي مع جبن السولغوني: عصيدة ذرة كثيفة
حضّر غومي جورجيًا، عصيدة ذرة بيضاء كثيفة من ساميغريلو، تُطهى حتى تنعم وتقدم ساخنة مع السولغوني والزبدة الذائبة.
تشفيشتاري: فطائر الذرة الجورجية المحشوة بالسولغوني
حضّر تشفيشتاري، فطائر ذرة جورجية ذهبية محشوة بسولغوني طري. شكّلها باليد واطهها بهدوء حتى تنضج من الداخل.
متشادي: خبز الذرة الأبيض الجورجي
حضّر المتشادي الجورجي من دقيق الذرة الأبيض والماء والملح. شكّل العجين باليد واطهه حتى يصبح ذهبياً بقلب متماسك وطري.
غيبجاليا: لفائف الجبن الجورجية بالنعناع
حضّروا غيبجاليا من ساميغريلو: جبن طري ملفوف بالنعناع والنادوغي، مقطع إلى دوائر حلزونية ويُقدّم مع صلصة ماتسوني أو لبن.
لا توجد وصفات تطابق عوامل التصفية.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.