الطبق
عن الطبق نادوغي بالنعناع ملفوف بالسولغوني
مقبلات باردة من ساميغريلو بالنادوغي والسولغوني
في ساميغريلو يُخلط النادوغي الطازج بالنعناع ويُلفّ بشرائح رقيقة من السولغوني. غالباً ما تُشكّل اللفائف كمخاريط صغيرة وتُقدّم باردة، مع حبات الرمان للتزيين. تختلف هذه المقبلات عن غبزاليا، حيث يُسخّن الجبن ويُقدّم مع صلصة ألبان بالنعناع.
النادوغي جبن طازج مصنوع من مصل اللبن، قوامه كريمي ويمكن غرفه بالملعقة. صفّوه لفترة قصيرة فقط إذا تجمّع حوله مصل سائل. اختاروا شرائح سولغوني طازجة ومرنة لا تتشقق عند ثنيها. فالجبن مالح أصلاً؛ تذوقوا الحشوة مع قطعة سولغوني قبل إضافة الملح.
هذه وصفة منزلية مضبوطة الكميات تكفي ثماني لفائف صغيرة، اثنتين لكل حصة. لا تحتاج إلى طهي: اخلطوا الحشوة ولفّوها بالجبن ثم برّدوها حتى تتماسك. أضيفوا الرمان قبيل التقديم كي لا يرخّي عصيره الحشوة.
