باستيش دي مانديوكا
يُحشى عجين الكسافا بلحم وطماطم جاف ويُقلى على 175°م؛ توضح الوصفة رطوبة العجين وبرودة الحشوة وإغلاق الحواف.
استكشفعالم الطعام
الأطباق الوطنية الأنغولية
الوصفات المنشورة: 25.
مجموعة الوصفات
استكشف الوصفات
الوصفات: 25
بوديم دي ليتي الأنغولي
بوديم دي ليتي بالحليب المكثف والبيض والكراميل الداكن؛ يُخبز على 160°م ويُراقب اهتزاز الوسط ثم يُبرّد أربع ساعات.
استكشف
بيراو الأنغولي
يبدأ بيراو بمزيج بارد، ثم يضاف دقيق الذرة على دفعات ويُحرّك على نار هادئة حتى يصبح أملس ولامعًا وقابلًا للتشكيل.
استكشف
كيبيبا الأنغولية
تبدأ وصفة كيبيبا بنقع اللحم، ثم طهي الكسافا قبل اليقطين وتركيز صلصة زيت النخيل الأحمر حتى تثخن من دون طحين.
استكشف
موفيتي الأنغولي
يجمع موفيتي سمكة كاملة مشوية مع فاصوليا بزيت النخيل وكسافا وبطاطا حلوة وموز طبخ وفارينا وصلصة بصل حامضة.
استكشف
إنسوبادو دي كابريتو الأنغولي
تبدأ وصفة إنسوبادو دي كابريتو بنقع لحم الجدي في النبيذ والثوم، ثم تحميره وطهيه ببطء مع البطاطس والجزر حتى يلين بالشوكة داخل صلصة مركزة بعد راحة عشر دقائق.
استكشف
بولو مالاسيا الأنغولي
تخبز وصفة بولو مالاسيا كعكة زبدة حلقية بالبرتقال والليمون والروم حتى 96 °م، ثم تُدهن بشراب خفيف على طبقات وتُقسم بعد التبريد إلى 12 شريحة بسكين مسنن.
استكشف
غالينيا غريليادا كافريال
تستخدم وصفة غالينيا غريليادا كافريال نقعًا بأربع ساعات وشواء على منطقتين حتى 74 °م، مع كسافا مقلية وسلطة وصلصة نظيفة لم تلامس الدجاج النيء قبل التقديم.
استكشف
غينغا وروبيان لواندا
تحافظ وصفة روبيان لواندا على القشر والرأس، وتنقع الحبات 30 دقيقة بالثوم والليمون وغيندونغو ثم تُشوى 2–3 دقائق لكل جانب وتُقدّم بصلصة منفصلة.
استكشف
فونجي دي بومبو الأنغولي
تعتمد وصفة فونجي دي بومبو على خليط كسافا بارد يدخل الماء المغلي، ثم خفق قوي حتى كتلة ملساء مرنة تُشكّل خلال 35 دقيقة وتُقدّم فورًا مع اليخنة.
استكشف
فيجوادا أنغولانا
تجمع وصفة فيجوادا أنغولانا الفاصوليا مع الأضلاع واللحم المقدد والنقانق والجزر والكرنب، ويُضبط الملح بعد تركيز المرق الكريمي وهرس مغرفة حبوب.
استكشف
كيزاكا ساكا ساكا الأنغولية
توضح وصفة كيزاكا ساكا ساكا غلي أوراق الكسافا المحضرة 60 دقيقة، ثم طهيها بزيت النخيل والطماطم والفول السوداني حتى تتكاثف من دون احتراق القاع.
استكشف
مبوكاتا وموامبا دي غينغوبا
توازن وصفة موامبا دي غينغوبا بين دجاج محمّر وطماطم وغيندونغو وفول سوداني ناعم وبامية، مع فحص كل قطعة عند 74 °م وإضافة الماء على مراحل قبل البامية.
استكشف
موامبا دي بيشي الأنغولية
في وصفة موامبا دي بيشي تُطهى الباذنجان واليقطين والبامية أولًا، ثم تدخل شرائح السمك 10–12 دقيقة فقط حتى 63 °م وتُرفع بأداة عريضة كي تبقى رطبة.
استكشف
موامبا دي غالينيا الأنغولية
تشرح وصفة موامبا دي غالينيا تحمير الدجاج ثم طهيه بزيت النخيل والطماطم واليقطين والبامية حتى 74 °م، مع فونجي يمتص الصلصة الكثيفة بعد راحة قصيرة.
استكشف
أروز دوسي دي كوكو الأنغولي
وصفة أروز دوسي دي كوكو بأرز قصير الحبة وحليب جوز الهند وقشر الليمون، مع توقيت السكر وعلامة القوام قبل التبريد لست حصص.
استكشف
إمباداس أنغولية
وصفة إمباداس أنغولية بعجين زبدي وحشوة دجاج وطماطم جافة، مع تبريد الحشوة وفتحة بخار وخبز إلى 74°م لقاع ذهبي.
استكشف
تشيكوانغا أنغولية
وصفة تشيكوانغا بكسافا منقوعة ثلاثة أيام، ثم مهروسة وملفوفة في أوراق الموز ومطهية بالبخار، مع خطوات السلامة والتقطيع.
استكشف
دوسي دي بابايا بالزنجبيل
وصفة دوسي دي بابايا بالزنجبيل من مكعبات شبه ناضجة في شراب الليمون والقرفة، مع علامة 104°م وحفظ مبرد حتى ثلاثة أسابيع.
استكشف
دوسي دي جينغوبا الأنغولي
وصفة دوسي دي جينغوبا بفول سوداني محمص وشراب يتبلور ثم يكرمل بخفة، مع توقيت الفصل والتبريد لقشرة جافة ومقرمشة.
استكشف
كابيديلا أنغولية
وصفة كابيديلا أنغولية بدجاج محمر وصلصة دم محفوظة بالخل، مع تلطيف الخليط وبلوغ 74°م قبل تقديمه مع الأرز أو الفونجي.
استكشف
كارني سيكا كوم فيجاو الأنغولية
وصفة كارني سيكا كوم فيجاو بلحم مجفف منزوع الملح وفاصوليا بيضاء، مع نقع آمن وطهي بطيء وصلصة تضبط ملوحتها في النهاية.
استكشف
كالدييرادا دي بيشي الأنغولية
وصفة كالدييرادا دي بيشي بشرائح سمك وبطاطس وطماطم وفلفل في طبقات، مع كمية مرق مضبوطة ودرجة نضج 63°م تحفظ تماسك القطع.
استكشف
كالولو السمك الأنغولي
وصفة كالولو السمك الأنغولي بسمك طازج ومجفف وبامية وخضار ورقية وزيت نخيل، مع ترتيب الطبقات ودرجة نضج 63°م.
استكشف
كوكادا أمارِيلا الأنغولية
وصفة كوكادا أمارِيلا بجوز الهند وصفار البيض، مع شراب بالقرفة وتلطيف تدريجي وطهي إلى 71°م لقوام أصفر كثيف يقدم بالملعقة.
استكشف