عن الطبق Khortsshibuiani (Khortsshebuiani kada)
الكراث الألبي نبات موسمي نادر. تستخدم هذه النسخة الكراث المزروع والبصل الأخضر، وهما أسهل توافراً وأخف نكهة، لكنهما ليسا نبات shebu البري الجورجي. لا تجمع نباتاً مجهول الهوية. يساعد لحم البقر المفروم البارد، بنسبة تقارب 90% من اللحم قليل الدهن، على تقسيم الحشوة وفحصها بالميزان الحراري.
الكراث الألبي نبات موسمي نادر. تستخدم هذه النسخة الكراث المزروع والبصل الأخضر، وهما أسهل توافراً وأخف نكهة، لكنهما ليسا نبات shebu البري الجورجي. لا تجمع نباتاً مجهول الهوية. يساعد لحم البقر المفروم البارد، بنسبة تقارب 90% من اللحم قليل الدهن، على تقسيم الحشوة وفحصها بالميزان الحراري.
تُحشى الفطائر العشر بسخاء. اخلط اللحم سريعاً مع السمن والتوابل، ثم أضف الجبن المفتت، وأخيراً البصل المطهو المبرد والمعصور جيداً. اجمع حواف العجين وأغلقها بإحكام، ثم اضغط الفطيرة برفق لتصل الحرارة إلى الوسط دون أن تخرج الحشوة من الوصلة. ينبغي أن يصبح السطح ذهبياً، لكن اللون لا يثبت سلامة اللحم المفروم؛ افحص وسط كل فطيرة حتى يبلغ 71.1°C.
