عالم الطعام
تعرّف إلى العالم من خلال نكهاته.
ترتبط المطابخ الوطنية والأطباق التقليدية والوصفات العملية بالأماكن والثقافة والحياة اليومية.
7مطابخ وطنية
343وصفة منشورة
1عالم عبر النكهات
المطابخ الوطنية
استكشف الطعام حسب الدول
من البحر المتوسط إلى البلقان والألب وشمال أفريقيا، تقود كل مجموعة إلى وصفاتها المنشورة.
.webp)
في المطبخ
أحدث الوصفات تحديثًا
مجموعة حديثة من أرشيف وصفات Travel S Helper.
Baci di dama — باتشي دي داما
تُخبز كرات صغيرة من عجين غني باللوز والزبدة والسكر والدقيق حتى تصبح أنصاف كرات، ثم تُبرد تماماً وتُلصق كل قطعتين بطبقة رقيقة من الشوكولاتة الداكنة.
استكشف
Balanzoni — بالانزوني
تُفرد عجينة بيض خضراء بالسبانخ إلى طبقات رقيقة وتُحشى بالريكوتا وMortadella Bologna وParmigiano Reggiano والسبانخ وجوزة الطيب، ثم تُسلق وتُنهى بالزبدة والمريمية.
استكشف
Bagna càuda — بانيا كاودا
يُطهى مقدار كبير من الثوم ببطء شديد في زيت الزيتون حتى يلين من دون تحمير، ثم تذوب الأنشوجة فيه على نار هادئة، وتُقدم الصلصة ساخنة مع خضروات نيئة ومسلوقة ومشوية.
استكشف
Bigoli in salsa — بيغولي إن سالسا
تُغطى خيوط البيغولي السميكة والخشنة بصلصة من البصل الأبيض الذي يُطهى قرابة ساعة من دون تحمير، ثم تذوب فيه الأنشوجة ويُستخدم ماء سلق المعكرونة لربط زيت الزيتون بالصلصة من دون كريمة أو جبن.
استكشف
Bistecca alla Fiorentina — بيستيكا ألا فيورنتينا
تُحمّر شريحة T-bone أو porterhouse شديدة السماكة فوق فحم قوي من الجانبين، ثم تُسخن على العظم وتُستكمل في منطقة حرارة غير مباشرة قبل إراحتها وفصل الفيليه عن strip loin وتقطيعهما عكس الألياف.
استكشف
Baccalà arracanato — باكالا أراكاناتو
يُخبز سمك القد المملح بعد نقعه وإزالة ملوحته تحت طبقة رخوة من فتات الخبز القديم والأوريغانو والثوم والبقدونس والزبيب والصنوبر، حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً بينما يبقى السمك رطباً ومتقشراً من الداخل.
استكشفسافر عبر الطعام