مطبخ وطني
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
اختر طبقًا وفق المكونات والوقت المتاح والمناسبة. تتضمن كل وصفة مقادير موزونة وخطوات واضحة ومددًا ونصائح للتقديم وإرشادات عملية لسلامة الطعام. بعض الأطباق سريع التحضير، بينما يحتاج بعضها إلى النقع أو تخمير العجين أو الطهي الهادئ مدة طويلة. اقرأ الوصفة كاملة قبل البدء.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
إيميرولي خاتشابوري
حضّروا إيميرولي خاتشابوري بعجينة مختمرة وحشوة جبن ذائبة، مع إرشادات واضحة للتشكيل والخَبز.
خينكالي
أعدّوا خينكالي جورجياً بعجين متماسك وحشوة عصارية من اللحم البقري والخنزير، مع خطوات واضحة للطي والسلق.
خاشابوري أَجارولي
حضّر خاشابوري أَجارولي بحواف ذهبية وجبن ذائب وبيض وزبدة، مع إرشادات واضحة للتشكيل وطهي البيض بأمان.
متسفادي (Mtsvadi)
حضّر متسفادي الجورجي برقبة خنزير طرية وجمر مستقر وبصل نيئ، مع إرشادات واضحة للتحقق من الطهي الآمن بميزان الحرارة.
لوبيو
حضّر لوبيو جورجيًا من الفاصولياء الحمراء الطرية والجوز والأعشاب الطازجة والحلبة الزرقاء، مع خطوات واضحة لطهي الفاصولياء الجافة بأمان.
تشاكابولي
حضّر تشاكابولي جورجيًا بلحم الضأن الطري والطرخون الطازج والبرقوق الأخضر الحامض والأعشاب والنبيذ الأبيض الجاف، مع خطوات واضحة للطهي البطيء وإرشادات السلامة.
استكشف الوصفات حسب المنطقة
اختر منطقة في جورجيا لتضييق المجموعة.
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
شيتشاماندي كارتلية بالماستسوني
حضّروا حساء كارتلي بالماستسوني والأرز والبيض والبصل والأعشاب. وصفة شيتشاماندي الجورجية الخفيفة جاهزة خلال 50 دقيقة.
بخالي السبانخ على طريقة إيميريتي
حضّر بخالي جورجياً بالسبانخ والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّده وشكّله وقدّمه مع الرمان.
بخالي السبانخ على طريقة إيميريتي
حضّر بخالي جورجياً بالسبانخ والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّده وشكّله وقدّمه مع الرمان.
بخالي السبانخ على طريقة إيميريتي
حضّر بخالي جورجياً بالسبانخ والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّده وشكّله وقدّمه مع الرمان.
ماجوني كوبوليتي
تجمع حلوى الأرز الباردة من كوبوليتي بين حلاوة العسل ودفء الفلفل الأسود الواضح.
بونتشيكي تبليسي
حضّر 16 قطعة جورجية من العجين المخمّر الطري، واحشها بكريمة الفانيليا واقلها حتى تصبح ذهبية.
حساء ماتسوني جورجي
حضّر حساء الماتسوني الجورجي مع البصل والبيض ودقيق القمح والأعشاب الطازجة. قوامه ناعم وحموضته خفيفة ويجهز في 40 دقيقة.
حساء الفطر الجورجي
حضّر حساء الفطر الجورجي بالفطر الأبيض والبطاطس والحليب والقشدة الخفيفة والأعشاب الطازجة. وعاء كريمي مشبع جاهز خلال 60 دقيقة.
حساء شيشاماندي بالحميض البري من شيدا كارتلي
حضّر شيشاماندي جورجياً من الحميض البري المجفف والجوز والثوم وتكلابي البرقوق الحامض. تكفي هذه الشوربة النباتية لستة أشخاص.
شينديس شيشاماندي من شيدا كارتلي
حضّر حساء شينديس شيشاماندي الجورجي الحامض من القرانيا والبصل والنعناع والكزبرة.
راشولي لوبياني (خبز راشا بالفاصولياء ولحم الخنزير المدخن)
حضّر راشولي لوبياني، خبز راشا الدائري المحشو بالفاصولياء الحمراء ولحم الخنزير المدخن.
خينكالي مِسخيتية بأبوختي الإوز
حضّر قطع خينكالي صغيرة من مسخيتي محشوة بأبوختي الإوز، تُطهى بهدوء مع السمن وتُنهى بالبصل الذهبي.
خاشلاما كاخيتية (لحم بقري مطهو ببطء)
حضّر خاشلاما كاخيتية من لحم بقري طري يُطهى ببطء في مرق صافية ويُنهى بالكزبرة والملح الخشن.
بورانو أجاري (جبن مضفّر مع زبدة محمّرة)
حضّر البورانو الأجاري بتليين الجبن المضفّر في الماء ثم طهيه برفق مع الزبدة المحمّرة.
غبژاليا ميغريلية (لفائف الجبن الطري بالنعناع والماتسوني)
حضّر غبژاليا ميغريلية من جبن طري ملفوف حول نعناع مدقوق وقدّمها مع صلصة ماتسوني باردة.
خارشو ميغريلي بالجوز (لحم بقري بصلصة الجوز والفلفل المدخن)
حضّر خارشو ميغريلياً بلحم طري وجوز مطحون ناعماً وفلفل أحمر مدخن ولمسة خل قصيرة.
خافيتسي راشا (طبق كثيف من رواسب الزبدة المصفاة)
حضّر خافيتسي راشا من البيري الفاتح المتبقي بعد تصفية الزبدة ودقيق الخبز والملح، وقدّمه ساخناً مع الخبز.
باذنجان بالجوز على طريقة إيميريتي
حضّر باذنجان إيميريتي بالجوز: شرائح مقلية مطوية حول معجون الجوز بالكزبرة والثوم والخل.
جبن جورجي طازج في المحلول الملحي على الطريقة الإيميريتية
حضّر جبناً جورجياً طازجاً في المنزل بالحليب المبستر والمزرعة متوسطة الحرارة والمنفحة ونقع قصير في محلول ملحي مبرد.
شيلا بيلاف كاخيتي
حضّر شيلا بيلاف كاخيتي بلحم الضأن ودهن الذيل والأرز قصير الحبة، واطهه حتى يصبح طرياً وغنياً بالفلفل.
سارما على طريقة كوبوليتي بأوراق العنب
حضّر السارما بلحم البقر والخنزير والأرز والأعشاب، ملفوفة بأوراق العنب ومقدّمة مع صلصة الماتسوني.
جبن جورجي طازج بخيوط رفيعة مستوحى من Tenili
حضّروا في المنزل جبنًا جورجيًا طازجًا بخيوط رفيعة مستوحى من Tenili المِسخيتي، باستخدام الحليب المبستر والمحلول البارد والكريمة.
ديداس بوري الكاخيتي (شوتي) في فرن منزلي
حضّر ديداس بوري كاخيتي طويلاً ومدبباً في المنزل بعجين خميرة بسيط وحجر خبز أو فولاذ، مع إرشادات واضحة للتشكيل والخَبز.
جبن طازج بخيوط مستوحاة من التشيتشيلي المسخيتي
حضّر في المنزل جبنًا طازجًا من الحليب منزوع الدسم مستوحى من التشيتشيلي المسخيتي؛ يُمدّ في مصل اللبن الساخن ويُربط، مع إرشادات واضحة للتبريد الآمن.
لا توجد وصفات تطابق عوامل التصفية.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.