Национальная кухня
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Выбирайте блюдо с учётом продуктов, времени и случая. В каждом рецепте есть точные количества, понятные шаги, длительность приготовления, советы по подаче и практические рекомендации по безопасности пищи. Одни блюда готовятся быстро, другим нужны замачивание, расстойка или долгое томление. Перед началом прочитайте рецепт целиком.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Рецепты по регионам
Выберите регион Грузии, чтобы сузить подборку.
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Тушетский хависци датхури с топлёным маслом (ხავიწი დათხური)
Приготовьте быструю домашнюю версию тушетского датхури, прогрев пастеризованный несолёный творожный сыр с топлёным маслом и солью.
Иахни из Кобулети (იახნი)
Приготовьте иахни из Кобулети — аджарское рагу из говядины с маслом, луком, шафраном и пряными грецкими орехами.
Курица с мегрельской аджикой
Запеките куриные бёдра со свежей аджикой из перца, чили, чеснока, зелени и грузинских специй.
Кусербо (კუსერბო) — хевсурское блюдо с сыром и картофелем
Приготовьте кусербо из тёртого картофеля, свежего сыра, топлёного масла и чеснока.
Khortsshibuiani (Khortsshebuiani kada)
Приготовьте kada из Хеви на дрожжевом тесте с говяжьим фаршем, свежим сыром и культурным пореем; здесь есть советы по формовке и безопасному выпеканию.
Котрана — грузинская капуста с грецкими орехами
Приготовьте котрану из отварной белокочанной капусты, грецких орехов, чеснока, уксуса, кинзы и граната.
Треугольный хлеб Тушетии (სამკუთხა პური)
Приготовьте дома треугольный хлеб Тушетии из простого теста на муке, воде, дрожжах и соли и испеките его на горячем противне.
Кахетинский назуки (ნაზუქი კახური)
Испеките четыре мягкие буханки грузинского назуки с изюмом, корицей, гвоздикой, молоком и мацони.
Ореховая паста для мегрельского харчо
Отмеренная паста из грецких орехов, копчёного перца и специй для кастрюли мегрельского харчо примерно с 1 кг говядины.
Мхловани из Хеви со свекольной ботвой
Приготовьте грузинский мхловани из дрожжевого теста с ботвой, зелёным луком, зеленью и свежим сыром.
Надуги с мятой в сулугуни
Приготовьте холодную закуску Самегрело из надуги с мятой в тонких листах сулугуни и с зёрнами граната.
Хевсурский кусербо с тёртым картофелем и сыром
Приготовьте кусербо из Хевсурети: сырой картофель, обжаренный на эрбо, свежий расплавленный сыр и холодный соус из мацони.
Кус эрбо из Джуты с тонкими ломтиками картофеля и солёным сыром
Приготовьте кус эрбо из Джуты: тонкие ломтики картофеля, обжаренные на эрбо и смешанные с солёным сыром в рассоле.
Кахетинский мцвади с маринадом из граната и лука
Приготовьте свиной мцвади по-кахетински: маринад из гранатового сока, лука, хмели-сунели и кориандра, затем ровные угли.
Каурма по-пшав-хевсурски с говяжьим сердцем и печенью
Приготовьте грузинскую каурму — согревающий суп из говяжьего сердца и печени с луком, томатами, кориандром, чесноком и гранатом.
Пшавское дамбалхачо с топлёным маслом (хачоэрбо)
Приготовьте грузинское хачоэрбо из готового дамбалхачо, медленно расплавив сыр с топлёным маслом.
Кахетинский чакапули с бараниной, зелёными сливами и эстрагоном
Приготовьте кахетинскую вариацию чакапули с мягкой бараниной, кислыми зелёными сливами, сухим белым вином и свежим эстрагоном.
Хинкали по-тибилисски с говядиной, свининой и зеленью
Приготовьте грузинские хинкали по-тибилисски с упругим домашним тестом, сочной начинкой из говядины и свинины, зеленью и бульоном внутри.
Гурийские купати с гранатом
Приготовьте грузинские купати из свинины и говядины с кориандром, голубым пажитником и натуральной оболочкой.
Лобиани из Лечхуми: грузинский хлеб с фасолью, грецкими орехами и ткемали
Испеките дома лобиани из Лечхуми — золотистый грузинский хлеб с пряной фасолью, грецкими орехами, луком и сливовым ткемали.
Грибы с грецкими орехами по-имеретински (სოკო ნიგვზით)
Приготовьте грузинские грибы с грецкими орехами, чесноком, кориандром и зеленью. Простая холодная закуска в имеретинском стиле.
Овощное рагу с аджикой по-самегрельски (მეგრული აჯიკიანი კერძი)
Приготовьте грузинское рагу из баклажана, картофеля, кабачка и помидоров с мегрельской аджикой. Простой домашний рецепт в одной кастрюле.
Форель с мегрельской аджикой, запечённая в духовке (მეგრული აჯიკიანი კერძი)
Запеките радужную форель с мегрельской аджикой, чесноком, кориандром и лимоном. Быстрый грузинский рецепт рыбы с точным температурным контролем.
Свиная вырезка с мегрельской аджикой, обжаренная на сковороде (მეგრული აჯიკიანი კერძი)
Обжарьте медальоны свиной вырезки с мегрельской аджикой, чесноком и грузинскими специями, затем доведите в духовке с точным контролем температуры.
Подходящих рецептов нет.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.