عن الطبق خبز توشيتي المثلث (სამკუთხა პური)
تُشكّل عجينة قمح بسيطة على هيئة مثلثات صغيرة ثم تُخبز حتى يصبح سطحها ذهبياً ولبّها طرياً. هذه نسخة منزلية موزونة للفرن، بلا حشوة، ويُفضّل تقديمها دافئة.
يشير اسم الطبق إلى خبز مثلث من منطقة توشيتي. تذكره الأوصاف المتاحة منفصلاً عن أطباق توشيتي الأخرى، لكنها لا تحدد مقادير دقيقة أو طريقة تشكيل مفصلة. لذلك تجمع هذه الوصفة المنزلية بين الشكل الموثّق وعجينة قمح بسيطة. إنها طريقة عملية للفرن المنزلي، ولا تدّعي تمثيل وصفة ثابتة في جميع بيوت المنطقة.
تتكوّن العجينة من الدقيق والماء والملح والخميرة فقط. اعجنها حتى تصبح ملساء ومطاطية، ثم اتركها لتتخمّر جيداً؛ بذلك يبقى اللب طرياً ولا يصبح كثيفاً. يساعد دقيق الخبز القوي على حفظ الشكل، وينبغي أن تكون العجينة لزجة قليلاً لا مبللة ولا قاسية.
اضغط كل قطعة برفق لتشكيل ثلاثة أضلاع، مع إبقاء الوسط سميكاً بما يكفي. تتحمّر الحواف سريعاً على الصينية الساخنة؛ اجعل السماكة نحو 1.2 سم وراقب الدفعة الثانية بعناية. لا تحتوي هذه النسخة على الجبن أو الحشوة.
