Cocina nacional
Platos nacionales georgianos: 272 recetas para descubrir
Descubre 272 recetas georgianas, desde khachapuri y khinkali hasta guisos regionales, panes, verduras y dulces.
La cocina georgiana refleja los ingredientes de cada región, las costumbres familiares y las comidas compartidas. Esta colección reúne 272 versiones de recetas clasificadas: panes con queso, dumplings, platos a la parrilla, alubias, preparaciones con nueces, sopas, guisos y dulces. Cada ficha ofrece una versión doméstica concreta y reproducible; las variantes regionales o familiares se explican junto al plato correspondiente, sin presentarlas como una única fórmula definitiva.
Explora los platos nacionales georgianos
La cocina georgiana refleja los ingredientes de cada región, las costumbres familiares y las comidas compartidas. Esta colección reúne 272 versiones de recetas clasificadas: panes con queso, dumplings, platos a la parrilla, alubias, preparaciones con nueces, sopas, guisos y dulces. Cada ficha ofrece una versión doméstica concreta y reproducible; las variantes regionales o familiares se explican junto al plato correspondiente, sin presentarlas como una única fórmula definitiva.
Elige según los ingredientes, el tiempo disponible y la ocasión. Cada receta incluye cantidades medidas, pasos claros, tiempos, consejos para servir e indicaciones prácticas de seguridad alimentaria. Algunas preparaciones son rápidas; otras requieren remojo, levado o una cocción prolongada. Lee la receta completa antes de empezar.
Abre una receta para consultar ingredientes, elaboración y consejos para servir. Los nombres y las variantes regionales se explican en cada plato.
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Khachapuri imeruli
Prepara khachapuri imeruli redondo, con masa fermentada, queso fundente y pautas claras para formarlo y hornearlo.
Khinkali
Prepare khinkali georgianos con masa firme y relleno jugoso de res y cerdo, con indicaciones claras para plegar y cocer.
Adjaruli khachapuri
Hornee adjaruli khachapuri con masa dorada en forma de barca, queso fundido, huevo y mantequilla, con pasos claros para formar y cocinar el huevo de forma segura.
Mtsvadi
Prepara mtsvadi georgiano con cuello de cerdo jugoso, brasas asentadas, cebolla cruda y controles claros de temperatura para cocinarlo de forma segura.
Lobio
Prepara lobio georgiano con alubias rojas tiernas, nueces, hierbas frescas y fenogreco azul, con pasos claros para cocinar alubias secas de forma segura.
Chakapuli
Prepara chakapuli georgiano con cordero tierno, estragón fresco, ciruelas verdes ácidas, hierbas y vino blanco seco, con instrucciones claras para cocinarlo a fuego lento.
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Platos nacionales georgianos: 272 recetas para descubrir
Descubre 272 recetas georgianas, desde khachapuri y khinkali hasta guisos regionales, panes, verduras y dulces.
Kotori de Tusheti
Prepare kotori, una torta fina de Tusheti rellena de cuajada seca y mantequilla clarificada, cocinada en sartén.
Jinkali de Tusheti
Prepare jinkalis de Tusheti con cordero picado a cuchillo y masa firme; hiérvalos hasta que el relleno alcance una temperatura segura.
Guda de Tusheti con pan shoti
Sirve guda de oveja de Tusheti con pan shoti georgiano tibio en una sencilla tabla para cuatro personas.
Choban qaurma de Tusheti
Cocina lentamente cordero de Tusheti con grasa de la cola y ajedrea en una olla tapada hasta que quede tierno.
Jinkali khevsur
Prepara jinkali khevsur plegados con un jugoso relleno de ternera y cordero y cuécelos hasta alcanzar una temperatura segura
Khortsshebuiani kada
Hornea el pastel salado khortsshebuiani kada de Khevi con ternera, queso suave y allium alpino en masa de pan
Mkhlovani Khevi
Hornea mkhlovani de Khevi, un pan plano georgiano dorado relleno de hojas de remolacha, espinacas, cebolleta, hierbas y queso.
Champiñones al ketsi (Soko ketsze)
Prepare soko ketsze georgiano con champiñones, mantequilla y sulguni fundido al horno.
Ensalada georgiana con nueces
Prepare ensalada georgiana de tomate, pepino, hierbas y salsa espesa de nueces y ajo.
Lobio en cazuela de barro
Prepara lobio georgiano con alubias rojas tiernas, cebolla, ajo y hierbas; sírvelo caliente en una cazuela de barro.
Lobio con nueces
Prepara lobio georgiano con nueces, alubias rojas tiernas, ajo, cilantro y fenogreco azul; sírvelo templado.
Lobio con tkemali
Prepara lobio georgiano con alubias rojas, puerro, hierbas y salsa ácida de tkemali. Sírvelo caliente con mchadi o pan.
Pkhali de espinacas
Prepara pkhali georgiano de espinacas con nueces, ajo, hierbas y fenogreco azul. Enfría, forma porciones y sirve con granada.
Pkhali de remolacha
Prepara pkhali georgiano de remolacha con nueces, ajo, hierbas y fenogreco azul. Enfría, forma las porciones y sirve con granada.
Pkhali de judías verdes
Prepara pkhali georgiano de judías verdes con nueces, ajo, hierbas y fenogreco azul. Enfría, forma y sirve con granada opcional.
Ekala pkhali
Prepara ekala pkhali georgiano con brotes de Smilax, nueces, ajo, hierbas y vinagre. Enfría y sirve con granada opcional.
Lobio con ghomi
Prepara lobio de Samegrelo con ghomi: alubias rojas tiernas con hierbas y tkemali, servidas junto a unas gachas georgianas espesas de maíz.
Pkhali gurio de kejera
Prepara kejera pkhali gurio con hojas tiernas de colinabo, avellanas, ajo, cilantro y perejil en esta receta georgiana.
Achma-khachapuri al estilo de Ayaria
Prepara achma ayariana con láminas finas de masa cocidas, mantequilla y queso salado; hornéala hasta que quede dorada.
Churchkhela de Kajetia
Prepara churchkhela de Kajetia con nueces ensartadas y tatara de uva. Guía práctica para bañar, secar y conservar este dulce georgiano.
Tskaldaskhmula
Prepare una Tskaldaskhmula inspirada en Racha con mchadi, requesón y mantequilla clarificada, cubierta con agua hirviendo y servida caliente.
Pkhaleuli Kartli
Prepare pkhaleuli al estilo de Kartli con espinacas, acelgas, nueces, cebolla frita y ajo verde. Forme el aperitivo georgiano frío y sírvalo con granada.
Batumi Adjaruli Khachapuri
Hornea adjaruli khachapuri de Batumi con masa dorada, mozzarella y feta. Termina cada barca caliente con yema pasteurizada y mantequilla.
Jachapuri imeretio al ketsi
Prepara jachapuri imeretio redondo con mozzarella y feta. Cocínalo en seco sobre un ketsi o una sartén pesada y termínalo con mantequilla.
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