Cocina nacional
Platos nacionales georgianos: 272 recetas para descubrir
Descubre 272 recetas georgianas, desde khachapuri y khinkali hasta guisos regionales, panes, verduras y dulces.
La cocina georgiana refleja los ingredientes de cada región, las costumbres familiares y las comidas compartidas. Esta colección reúne 272 versiones de recetas clasificadas: panes con queso, dumplings, platos a la parrilla, alubias, preparaciones con nueces, sopas, guisos y dulces. Cada ficha ofrece una versión doméstica concreta y reproducible; las variantes regionales o familiares se explican junto al plato correspondiente, sin presentarlas como una única fórmula definitiva.
Explora los platos nacionales georgianos
La cocina georgiana refleja los ingredientes de cada región, las costumbres familiares y las comidas compartidas. Esta colección reúne 272 versiones de recetas clasificadas: panes con queso, dumplings, platos a la parrilla, alubias, preparaciones con nueces, sopas, guisos y dulces. Cada ficha ofrece una versión doméstica concreta y reproducible; las variantes regionales o familiares se explican junto al plato correspondiente, sin presentarlas como una única fórmula definitiva.
Elige según los ingredientes, el tiempo disponible y la ocasión. Cada receta incluye cantidades medidas, pasos claros, tiempos, consejos para servir e indicaciones prácticas de seguridad alimentaria. Algunas preparaciones son rápidas; otras requieren remojo, levado o una cocción prolongada. Lee la receta completa antes de empezar.
Abre una receta para consultar ingredientes, elaboración y consejos para servir. Los nombres y las variantes regionales se explican en cada plato.
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Khachapuri imeruli
Prepara khachapuri imeruli redondo, con masa fermentada, queso fundente y pautas claras para formarlo y hornearlo.
Khinkali
Prepare khinkali georgianos con masa firme y relleno jugoso de res y cerdo, con indicaciones claras para plegar y cocer.
Adjaruli khachapuri
Hornee adjaruli khachapuri con masa dorada en forma de barca, queso fundido, huevo y mantequilla, con pasos claros para formar y cocinar el huevo de forma segura.
Mtsvadi
Prepara mtsvadi georgiano con cuello de cerdo jugoso, brasas asentadas, cebolla cruda y controles claros de temperatura para cocinarlo de forma segura.
Lobio
Prepara lobio georgiano con alubias rojas tiernas, nueces, hierbas frescas y fenogreco azul, con pasos claros para cocinar alubias secas de forma segura.
Chakapuli
Prepara chakapuli georgiano con cordero tierno, estragón fresco, ciruelas verdes ácidas, hierbas y vino blanco seco, con instrucciones claras para cocinarlo a fuego lento.
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Platos nacionales georgianos: 272 recetas para descubrir
Descubre 272 recetas georgianas, desde khachapuri y khinkali hasta guisos regionales, panes, verduras y dulces.
Ojakhuri: cerdo georgiano con patatas
Prepare ojakhuri georgiano con cerdo dorado, patatas doradas, cebolla tierna y cilantro. Cocine cada ingrediente por separado y sírvalos recién mezclados.
Chanakhi: estofado georgiano de cordero y verduras
Prepara chanakhi georgiano con paletilla de cordero, berenjena, patatas y tomate, cocidos tapados hasta que la carne quede tierna.
Bazhe: salsa georgiana de nueces
Prepara bazhe georgiano con nueces, ajo, fenogreco azul, cilantro, caléndula y vinagre; refrigéralo hasta que quede cremoso.
Tkemali verde: salsa georgiana de ciruelas cereza verdes
Prepara tkemali verde georgiano cociendo ciruelas cereza ácidas y sazonándolas con ajo, cilantro, eneldo y chile.
Adjika: pasta georgiana de chile rojo
Prepara adjika georgiana moliendo chiles secos con ajo, cilantro y fenogreco azul, y liga la pasta con agua hervida y fría.
Sulguni: queso georgiano estirado y en capas
Prepara sulguni georgiano con cuajada imeretia fresca sin sal, estirado a temperatura controlada, varios pliegues y salmuera refrigerada.
Megruli khachapuri: pan georgiano con doble queso
Prepara megruli khachapuri georgiano con masa fermentada blanda, relleno de queso imeretio y sulguni, y una cobertura extra de sulguni fundido.
Queso guda de Tusheti con pan shoti
Sirve el queso guda madurado de Tusheti con pan shoti fresco en una sencilla tabla georgiana para cuatro personas.
Dambalkhacho georgiano con mantequilla clarificada (khachoerbo)
Prepara khachoerbo, dambalkhacho de Pshavi calentado suavemente con mantequilla clarificada y servido con pan shoti.
Queso tenili de Mesjetia con pan shoti
Sirve tenili georgiano, el delicado queso hilado de Mesjetia, con pan shoti fresco en una degustación sencilla para cuatro.
Tolma georgiano en hojas de parra
Prepare tolma georgiano de ternera, cerdo, arroz y hierbas, envuelto en hojas de parra y servido con salsa de matsoni.
Chikhirtma georgiano de pollo
Prepara chikhirtma georgiano, una sopa de pollo sedosa espesada con huevo y harina, avivada con vinagre de vino blanco y cilantro fresco.
Khashi georgiano (sopa de patas y callos de res)
Prepara khashi georgiano con patas de res y callos cocidos lentamente, servido muy caliente con ajo machacado.
Shila pilav georgiano (pilaf suave de cordero y arroz)
Cocina shila pilav georgiano con cordero y grasa de cola; el arroz redondo se cuece hasta quedar tierno, cremoso y casi deshecho.
Penovani khachapuri
Prepara penovani khachapuri georgiano en casa: ocho cuadrados de hojaldre rellenos de queso imeruli y sulguni, con pasos claros para formar y hornear.
Guruli Gvezeli
Prepara medias lunas gurianas con masa tierna, queso imeretio y huevo duro en cada pieza.
Achma
Prepara achma georgiano con láminas de masa escaldadas, queso imeretio, sulguni y mantequilla.
Sinori
Prepara sinori georgiano con rollitos de lavash, queso fresco, mantequilla y ajo.
Borano
Prepara Borano de Ayaria con sulguni ablandado en agua caliente y fundido suavemente en mantequilla dorada.
Tashmijabi
Prepara Tashmijabi georgiano mezclando patata caliente y sulguni fresco hasta conseguir una masa espesa y elástica.
Khavitsi
Prepara khavitsi georgiano, unas gachas de trigo y maíz servidas calientes con mantequilla clarificada.
Churchkhela
Prepara churchkhela kakhetiana con tiras de nuez cubiertas de zumo de uva espesado con harina de trigo.
Pelamushi
Prepara pelamushi georgiano con zumo de uva y harina fina de maíz. Este postre de la vendimia se enfría hasta quedar firme.
Tatara
Prepara tatara georgiana reduciendo zumo de uva con harina de trigo y deja que cuaje en un plato.
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