Cocina nacional
Platos nacionales georgianos: 272 recetas para descubrir
Descubre 272 recetas georgianas, desde khachapuri y khinkali hasta guisos regionales, panes, verduras y dulces.
La cocina georgiana refleja los ingredientes de cada región, las costumbres familiares y las comidas compartidas. Esta colección reúne 272 versiones de recetas clasificadas: panes con queso, dumplings, platos a la parrilla, alubias, preparaciones con nueces, sopas, guisos y dulces. Cada ficha ofrece una versión doméstica concreta y reproducible; las variantes regionales o familiares se explican junto al plato correspondiente, sin presentarlas como una única fórmula definitiva.
Explora los platos nacionales georgianos
La cocina georgiana refleja los ingredientes de cada región, las costumbres familiares y las comidas compartidas. Esta colección reúne 272 versiones de recetas clasificadas: panes con queso, dumplings, platos a la parrilla, alubias, preparaciones con nueces, sopas, guisos y dulces. Cada ficha ofrece una versión doméstica concreta y reproducible; las variantes regionales o familiares se explican junto al plato correspondiente, sin presentarlas como una única fórmula definitiva.
Elige según los ingredientes, el tiempo disponible y la ocasión. Cada receta incluye cantidades medidas, pasos claros, tiempos, consejos para servir e indicaciones prácticas de seguridad alimentaria. Algunas preparaciones son rápidas; otras requieren remojo, levado o una cocción prolongada. Lee la receta completa antes de empezar.
Abre una receta para consultar ingredientes, elaboración y consejos para servir. Los nombres y las variantes regionales se explican en cada plato.
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Khachapuri imeruli
Prepara khachapuri imeruli redondo, con masa fermentada, queso fundente y pautas claras para formarlo y hornearlo.
Khinkali
Prepare khinkali georgianos con masa firme y relleno jugoso de res y cerdo, con indicaciones claras para plegar y cocer.
Adjaruli khachapuri
Hornee adjaruli khachapuri con masa dorada en forma de barca, queso fundido, huevo y mantequilla, con pasos claros para formar y cocinar el huevo de forma segura.
Mtsvadi
Prepara mtsvadi georgiano con cuello de cerdo jugoso, brasas asentadas, cebolla cruda y controles claros de temperatura para cocinarlo de forma segura.
Lobio
Prepara lobio georgiano con alubias rojas tiernas, nueces, hierbas frescas y fenogreco azul, con pasos claros para cocinar alubias secas de forma segura.
Chakapuli
Prepara chakapuli georgiano con cordero tierno, estragón fresco, ciruelas verdes ácidas, hierbas y vino blanco seco, con instrucciones claras para cocinarlo a fuego lento.
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Platos nacionales georgianos: 272 recetas para descubrir
Descubre 272 recetas georgianas, desde khachapuri y khinkali hasta guisos regionales, panes, verduras y dulces.
Shechamandi kartliano de matsoni
Prepare una sopa kartliana de matsoni con arroz, huevo, cebolla y hierbas. Esta shechamandi georgiana, ligeramente ácida, está lista en 50 minutos.
Pkhali de espinacas al estilo de Imereti
Prepara pkhali georgiano de espinacas con nueces, ajo, hierbas y fenogreco azul. Enfría, forma porciones y sirve con granada.
Pkhali de espinacas al estilo de Imereti
Prepara pkhali georgiano de espinacas con nueces, ajo, hierbas y fenogreco azul. Enfría, forma porciones y sirve con granada.
Pkhali de espinacas al estilo de Imereti
Prepara pkhali georgiano de espinacas con nueces, ajo, hierbas y fenogreco azul. Enfría, forma porciones y sirve con granada.
Majuni de Kobuleti
Este postre frío de arroz de Kobuleti combina dulzor de miel con el calor marcado de la pimienta negra.
Ponchiki de Tiflis
Prepara 16 ponchiki georgianos de masa de levadura con crema de vainilla. Fríelos hasta dorarlos y sírvelos templados con azúcar glas.
Sopa georgiana de matsoni
Prepara sopa georgiana de matsoni con cebolla, huevo, harina de trigo y hierbas frescas. Suave, ligeramente espesa y lista en 40 minutos.
Sopa georgiana de champiñones
Prepara sopa georgiana de champiñones con patata, leche, nata ligera y hierbas frescas. Una crema sabrosa lista en 60 minutos.
Shechamandi georgiano de acedera silvestre de Shida Kartli
Prepara shechamandi georgiano con acedera silvestre seca, nueces, ajo y tklapi de ciruela ácida. Esta sopa vegana de Shida Kartli sirve a seis.
Shechamandi de cornejo de Shida Kartli
Prepara shechamandi georgiano, una sopa ácida de Shida Kartli con cornejo, cebolla, menta y cilantro.
Rachuli lobiani (pan de Racha con alubias y jamón ahumado)
Prepara rachuli lobiani, el pan redondo de Racha relleno de alubias rojas, jamón ahumado y masa fermentada.
Khinkali mesjetios de apokhti de oca
Prepara pequeños khinkali de Mesjetia rellenos de apokhti de oca, cocidos suavemente con ghee y terminados con cebolla dorada.
Khashlama de Kajetia (ternera cocida a fuego lento)
Prepara khashlama de Kajetia con ternera tierna cocida en un caldo claro y termina con cilantro y sal gruesa.
Borano adjariano (queso trenzado con mantequilla dorada)
Prepara borano adjariano con queso trenzado ablandado en agua y cocinado suavemente con mantequilla dorada.
Gebzhalia megrelia (rollitos de queso tierno con menta y matsoni)
Prepara gebzhalia megrelia con queso tierno enrollado con menta machacada y servido en una salsa fría de matsoni.
Kharcho megrelio con nueces (ternera en salsa de nueces y chile ahumado)
Prepara kharcho megrelio con ternera tierna, nueces molidas, chile rojo ahumado y un toque final de vinagre.
Khavitsi de Racha (preparación con el sedimento de la mantequilla clarificada)
Prepara khavitsi de Racha con el peri pálido de la mantequilla clarificada, harina panificable y sal; sírvelo caliente con pan.
Berenjenas con nueces al estilo imeretio
Prepara berenjenas imeretias con nueces: láminas fritas dobladas con una pasta fresca de cilantro, ajo y vinagre.
Queso fresco georgiano en salmuera, estilo imeretio
Prepara queso fresco georgiano en casa con leche pasteurizada, cultivo mesófilo, cuajo y una breve salmuera refrigerada.
Shila pilav kakhetio
Prepara shila pilav kakhetio con cordero, grasa de cola y arroz redondo cocido lentamente hasta quedar tierno y especiado.
Sarma al estilo de Kobuleti en hojas de parra
Prepare sarma georgiano de ternera, cerdo, arroz y hierbas, envuelto en hojas de parra y servido con salsa de matsoni.
Queso georgiano fresco en hebras, inspirado en el tenili
Prepare en casa un queso georgiano fresco en hebras inspirado en el tenili de Mesjetia, con leche pasteurizada, salmuera fría y nata.
Dedas puri de Kajetia (shoti), adaptación para horno doméstico
Prepara en casa el largo dedas puri puntiagudo de Kajetia con masa de levadura, piedra o acero de hornear e indicaciones claras para formarlo y cocerlo.
Queso fresco en hebras inspirado en el chechili mesjetio
Prepare en casa un queso fresco de leche desnatada inspirado en el chechili mesjetio, estirado en suero caliente y formado en hebras atadas, con pautas claras de refrigeración.
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