Nationale keuken

Georgische nationale gerechten: ontdek 272 recepten

Ontdek 272 Georgische recepten, van khachapuri en khinkali tot regionale stoofgerechten, brood, groentegerechten en zoetigheden.

De Georgische keuken wordt gevormd door regionale ingrediënten, thuisbereidingen en maaltijden die samen worden gedeeld. Deze verzameling bevat 272 gerangschikte receptversies: kaasbroden, dumplings, grillgerechten, bonen, gerechten met walnoten, soepen, stoofschotels en zoetigheden. Elke pagina beschrijft een concrete versie die thuis te maken is. Regionale en familiale variaties worden bij het betreffende gerecht toegelicht; geen enkele versie wordt als de enige juiste voorgesteld.

272recepten

GeorgiëOntdek meer van Georgië

Bekijk alle recepten →

Ruim beeld van Imeruli khachapuri op een rustieke tafel, met een deel van de omgeving in beeld.

Georgië

Ontdek Georgische nationale gerechten

De Georgische keuken wordt gevormd door regionale ingrediënten, thuisbereidingen en maaltijden die samen worden gedeeld. Deze verzameling bevat 272 gerangschikte receptversies: kaasbroden, dumplings, grillgerechten, bonen, gerechten met walnoten, soepen, stoofschotels en zoetigheden. Elke pagina beschrijft een concrete versie die thuis te maken is. Regionale en familiale variaties worden bij het betreffende gerecht toegelicht; geen enkele versie wordt als de enige juiste voorgesteld.

Kies op basis van ingrediënten, beschikbare tijd en gelegenheid. Elk recept geeft afgewogen hoeveelheden, duidelijke stappen, tijden, serveertips en praktische voedselveiligheidsinformatie. Sommige gerechten zijn snel klaar; andere vragen om weken, rijzen of lang sudderen. Lees het hele recept voordat je begint.

Open een recept voor ingrediënten, bereidingswijze en serveertips. Regionale namen en variaties worden per gerecht uitgelegd.

Ontdek Georgië

Ontdek Georgische nationale gerechten

Open een recept voor ingrediënten, bereidingswijze en serveertips. Regionale namen en variaties worden per gerecht uitgelegd.

Een portie Imeruli khachapuri op een rustieke tafel, vanuit een lichte hoek gefotografeerd.

ImeretiGeorgisch gerecht

Imeruli khachapuri

Bak rond Imeruli khachapuri met gistdeeg en gesmolten kaasvulling, met duidelijke aanwijzingen voor vormen en bakken.

Een portie Khinkali op een rustieke tafel, vanuit een lichte hoek gefotografeerd.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Khinkali

Maak Georgische khinkali met stevig deeg en een sappige rund- en varkensvulling, met heldere aanwijzingen voor vouwen en koken.

Een portie Adzjarische khachapuri op een rustieke tafel, vanuit een lichte hoek gefotografeerd.

AdjaraGeorgisch gerecht

Adzjarische khachapuri

Bak adzjarische khachapuri met een goudbruine rand, gesmolten kaas, ei en boter; met duidelijke vorminstructies en veilig garen van het ei.

Een portie Mtsvadi op een rustieke tafel, vanuit een lichte hoek gefotografeerd.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Mtsvadi

Maak Georgische mtsvadi met sappige varkensnek boven gloeiende kolen, serveer met rauwe ui en controleer de veilige kerntemperatuur.

Een portie Lobio op een rustieke tafel, vanuit een lichte hoek gefotografeerd.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Lobio

Maak Georgische lobio met zachte rode kidneybonen, walnoten, verse kruiden en blauwe fenegriek. Met duidelijke stappen om gedroogde bonen veilig te koken.

Een portie Chakapuli op een rustieke tafel, vanuit een lichte hoek gefotografeerd.

KakhetiGeorgisch gerecht

Chakapuli

Maak Georgische chakapuli met mals lam, verse dragon, zure groene pruimen, kruiden en droge witte wijn. Met duidelijke stoofstappen en voedselveiligheidsadvies.

Ontdek Georgië

Recepten per regio

Kies een Georgische regio om de verzameling te verfijnen.

Ontdek Georgië

Georgische nationale gerechten: ontdek 272 recepten

Ontdek 272 Georgische recepten, van khachapuri en khinkali tot regionale stoofgerechten, brood, groentegerechten en zoetigheden.

Recepten zoeken

Type gerecht

24recepten

Dunne ronde kotori met goudbruine plekken; door de open rand is de vulling van gedroogde kwarkkaas te zien.

TushetiGeorgisch gerecht

Kotori uit Tusheti

Bak dun kotori uit Tusheti met gedroogde kwarkkaas en geklaarde boter eenvoudig in de pan.

Twee geplooide khinkali uit Tusheti op een keramisch bord; één is opengesneden en toont gehakt lam.

TushetiGeorgisch gerecht

Khinkali uit Tusheti

Maak khinkali uit Tusheti met handgehakt lam en stevig deeg; kook de dumplings tot de vulling veilig gaar is.

Dikke punten Tusheti guda en stukken shotibrood op een rustiek keramisch bord.

TushetiGeorgisch gerecht

Tusheti guda met shotibrood

Serveer Tusheti schapenguda met warm Georgisch shotibrood als eenvoudige kaasplank voor vier personen.

Malse lamsstukken met uitgesmolten vet en bergbonenkruid in een rustieke serveerpan.

TushetiGeorgisch gerecht

Tusheti herders-qaurma

Gaar Tusheti lam met staartvet en bergbonenkruid langzaam in een gesloten pan tot het mals is.

Gevouwen Khevsur khinkali met rund- en lamsvulling op een eenvoudig keramisch bord.

KhevsuretiGeorgisch gerecht

Khevsur khinkali

Maak gevouwen Khevsur khinkali met sappige rund- en lamsvulling en kook ze tot de kern veilig gaar is.

Goudbruine khortsshebuiani-kadapasteitjes met rundvlees, kaas en groene alpenlook op een houten plank.

KheviGeorgisch gerecht

Khortsshebuiani Kada

Bak hartige kada-pasteitjes uit Khevi met rundvlees, milde kaas en alpenlook in zacht gistdeeg.

Goudbruin rond mkhlovani uit Khevi, aangesneden zodat de vulling van bietenblad, spinazie en kaas zichtbaar is op een houten plank.

KheviGeorgisch gerecht

Mkhlovani uit Khevi

Bak mkhlovani uit Khevi, een goudbruin Georgisch platbrood met bietenblad, spinazie, bosui, kruiden en kaas.

Hele en gehalveerde champignons met goudbruine sulguni in een ondiepe Georgische ketsi.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Champignons uit de ketsi (Soko ketsze)

Maak Georgische soko ketsze met champignons, boter en gesmolten sulguni.

Georgische tomaat-komkommersalade met walnotendressing en verse kruiden in een keramische kom.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Georgische salade met walnoten

Maak Georgische salade met tomaat, komkommer, kruiden en dikke walnoot-knoflookdressing.

Georgische rodebonen-lobio met koriander in een rustieke aardewerken pot.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Lobio in een aardewerken pot

Maak Georgische lobio met zachte rode bonen, ui, knoflook en kruiden en serveer heet in een aardewerken pot.

Georgische walnoten-lobio met hele rode bonen en verse koriander in een kom.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Lobio met walnoten

Maak Georgische lobio met walnoten, zachte rode bonen, knoflook, koriander en blauwe fenegriek; serveer warm.

Georgische rodebonen-lobio met tkemali en verse koriander.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Lobio met tkemali

Maak Georgische lobio met rode bonen, prei, kruiden en zure tkemali. Serveer warm met mchadi of brood.

Georgische spinaziepkhali in porties met walnoten, koriander en granaatappel.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Spinaziepkhali

Maak Georgische spinaziepkhali met walnoten, knoflook, kruiden en blauwe fenegriek. Koel, vorm porties en serveer met granaatappel.

Georgische bietpkhali in porties met walnoten, koriander en granaatappel.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Bietpkhali

Maak Georgische bietpkhali met walnoten, knoflook, kruiden en blauwe fenegriek. Koel, vorm porties en serveer met granaatappel.

Georgische pkhali van sperziebonen met walnoten, koriander en granaatappel.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Pkhali van sperziebonen

Maak Georgische pkhali van sperziebonen met walnoten, knoflook, kruiden en blauwe fenegriek. Koel, vorm porties en serveer eventueel met granaatappel.

Georgische ekala-pkhali met walnoten, dille, koriander en granaatappel.

GeorgiëGeorgisch gerecht

Ekala-pkhali

Maak Georgische ekala-pkhali met Smilax-scheuten, walnoten, knoflook, kruiden en azijn. Koel en serveer eventueel met granaatappel.

Lobio uit Samegrelo met zachte rode bonen en een aparte portie witte ghomi.

SamegreloGeorgisch gerecht

Lobio met ghomi

Maak Samegrelo-lobio met ghomi: zachte rode bonen met kruiden en tkemali, naast stevige Georgische maïspap.

Gurische pkhali van koolrabiblad met gemalen hazelnoten en kruiden op een keramieken bord.

GuriaGeorgisch gerecht

Gurische kejera-pkhali

Maak Gurische kejera-pkhali met zacht koolrabiblad, hazelnoten, knoflook, koriander en peterselie.

Goudbruine adzjarische achma in een donkere vorm, met een aangesneden stuk dat de kaaslagen laat zien.

AdjaraGeorgisch gerecht

Adzjarische achma-khachapuri

Maak adzjarische achma met dunne gekookte deegvellen, boter en hartige kaas, goudbruin gebakken in de oven.

Amberkleurige Kakhetische churchkhela hangt naast een aangesneden stuk met zichtbare walnoten.

KakhetiGeorgisch gerecht

Kakhetische churchkhela

Maak Kakhetische churchkhela met geregen walnoten en druiven-tatara. Praktische uitleg voor coaten, drogen en bewaren.

Een dampende kom Tskaldaskhmula met goudbruine stukjes mchadi en witte cottage cheese op de voorgrond.

RachaGeorgisch gerecht

Tskaldaskhmula

Maak Tskaldaskhmula geïnspireerd op Racha met mchadi, cottage cheese en geklaarde boter. Giet er kokend water over en serveer warm.

Zes porties donkergroene pkhali met granaatappel op Georgisch aardewerk; op de achtergrond ligt goudbruine mchadi.

Shida KartliGeorgisch gerecht

Pkhaleuli Kartli

Maak Kartliaanse pkhaleuli met spinazie, snijbiet, walnoten, gebakken ui en groene knoflook. Vorm het koude Georgische voorgerecht en serveer met granaatappel.

Een goudbruin Adzjarisch kaasbootje met gesmolten kaas, eidooier en boter op bakpapier.

AdjaraGeorgisch gerecht

Batumi Adjaruli Khachapuri

Bak Adjaruli khachapuri in Batoemi-stijl met goudbruin gistdeeg, mozzarella en feta. Maak elk heet kaasbootje af met gepasteuriseerde dooier en boter.

Ronde Imeretische khachapuri met goudbruine korst en kaasvulling op een donkere ketsi van klei.

ImeretiGeorgisch gerecht

Imeretische khachapuri op ketsi

Maak ronde Imeretische khachapuri met mozzarella en feta. Bak droog op ketsi of in een zware pan en bestrijk met boter.

Open een recept voor ingrediënten, bereidingswijze en serveertips. Regionale namen en variaties worden per gerecht uitgelegd.