Cocina nacional
Platos nacionales georgianos: 272 recetas para descubrir
Descubre 272 recetas georgianas, desde khachapuri y khinkali hasta guisos regionales, panes, verduras y dulces.
La cocina georgiana refleja los ingredientes de cada región, las costumbres familiares y las comidas compartidas. Esta colección reúne 272 versiones de recetas clasificadas: panes con queso, dumplings, platos a la parrilla, alubias, preparaciones con nueces, sopas, guisos y dulces. Cada ficha ofrece una versión doméstica concreta y reproducible; las variantes regionales o familiares se explican junto al plato correspondiente, sin presentarlas como una única fórmula definitiva.
Explora los platos nacionales georgianos
La cocina georgiana refleja los ingredientes de cada región, las costumbres familiares y las comidas compartidas. Esta colección reúne 272 versiones de recetas clasificadas: panes con queso, dumplings, platos a la parrilla, alubias, preparaciones con nueces, sopas, guisos y dulces. Cada ficha ofrece una versión doméstica concreta y reproducible; las variantes regionales o familiares se explican junto al plato correspondiente, sin presentarlas como una única fórmula definitiva.
Elige según los ingredientes, el tiempo disponible y la ocasión. Cada receta incluye cantidades medidas, pasos claros, tiempos, consejos para servir e indicaciones prácticas de seguridad alimentaria. Algunas preparaciones son rápidas; otras requieren remojo, levado o una cocción prolongada. Lee la receta completa antes de empezar.
Abre una receta para consultar ingredientes, elaboración y consejos para servir. Los nombres y las variantes regionales se explican en cada plato.
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Khachapuri imeruli
Prepara khachapuri imeruli redondo, con masa fermentada, queso fundente y pautas claras para formarlo y hornearlo.
Khinkali
Prepare khinkali georgianos con masa firme y relleno jugoso de res y cerdo, con indicaciones claras para plegar y cocer.
Adjaruli khachapuri
Hornee adjaruli khachapuri con masa dorada en forma de barca, queso fundido, huevo y mantequilla, con pasos claros para formar y cocinar el huevo de forma segura.
Mtsvadi
Prepara mtsvadi georgiano con cuello de cerdo jugoso, brasas asentadas, cebolla cruda y controles claros de temperatura para cocinarlo de forma segura.
Lobio
Prepara lobio georgiano con alubias rojas tiernas, nueces, hierbas frescas y fenogreco azul, con pasos claros para cocinar alubias secas de forma segura.
Chakapuli
Prepara chakapuli georgiano con cordero tierno, estragón fresco, ciruelas verdes ácidas, hierbas y vino blanco seco, con instrucciones claras para cocinarlo a fuego lento.
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Platos nacionales georgianos: 272 recetas para descubrir
Descubre 272 recetas georgianas, desde khachapuri y khinkali hasta guisos regionales, panes, verduras y dulces.
Khinkali Mokhevuri de ternera, alcaravea y ajedrea
Prepara khinkali Mokhevuri con ternera picada a cuchillo, alcaravea, ajedrea, cebolla y ajo; cuécelos por tandas y comprueba la temperatura.
Khinkali de Pshavi
Prepara khinkali de Pshavi con ternera, cordero, comino y masa firme de agua fría; pliégalos a mano y hiérvelos hasta que queden jugosos.
Rece243
Prepara khinkali Mokhevuri con ternera picada a cuchillo, alcaravea, ajedrea, cebolla y ajo; cuécelos por tandas y comprueba la temperatura.
RECE244
Prepare khinkali georgianos redondos con relleno de cordero, cebolla y tomillo, y siga los pasos para plegarlos y cocerlos.
Kobuleturi chirbuli — huevos georgianos con tomate y nueces
El chirbuli de Kobuleti lleva huevos cuajados en salsa de tomate, nueces y hierbas; se sirve directamente en la sartén
Korkoti — trigo ritual georgiano con nueces y pasas
Prepara korkoti georgiano con trigo entero, nueces, pasas y miel.
Korkoti — trigo ritual georgiano con nueces y pasas
Prepara korkoti georgiano con trigo entero, nueces, pasas y miel.
Khashi georgiano (sopa de patas y callos de res)
Prepara khashi georgiano con patas de res y callos cocidos lentamente, servido muy caliente con ajo machacado.
Khashi georgiano (sopa de patas y callos de res)
Prepara khashi georgiano con patas de res y callos cocidos lentamente, servido muy caliente con ajo machacado.
Tortitas adjarianas de anchoas con arroz y hojas de remolacha
Prepara tortitas adjarianas de anchoa con arroz, hojas verdes y harina de maíz hidratada en agracejo.
Ghomi guriano — gachas georgianas de maíz con sulguni
Prepara gachas georgianas densas con dos moliendas de maíz y sírvelas calientes con sulguni, en el contexto de Guria.
Majuni de Kobuleti
Este postre frío de arroz de Kobuleti combina dulzor de miel con el calor marcado de la pimienta negra.
Sarma de Kobuleti — dolma ayariana con hojas de colirrábano
Prepare sarma de Kobuleti con ternera, arroz y hierbas, envuelto en hojas de colirrábano y cocido lentamente con mantequilla.
Pescado con ghomi — mújol rebozado en maíz y gachas de Samegrelo
Sirva mújol crujiente rebozado en maíz con ghomi espeso de Samegrelo, una preparación blanca de maíz cocida en la estufa.
Muraba georgiana de uvas — granos enteros en almíbar
Prepare muraba georgiana con uvas enteras y almíbar de azúcar. Esta versión casera se conserva en el frigorífico
Lepek svano — sopa de cebada y ajo
Prepara lepek svano, una sopa rápida de Svanetia con harina de cebada, ajo machacado, guindilla roja y sal.
Surtido de encurtidos de Kajetia — mtsnili con jonjoli
Prepara una fuente georgiana de encurtidos al estilo de Kajetia con jonjoli, pepino, tomate verde, pimiento, col y ajo.
Surtido de encurtidos de Kajetia — mtsnili con jonjoli
Prepara una fuente georgiana de encurtidos al estilo de Kajetia con jonjoli, pepino, tomate verde, pimiento, col y ajo.
Mtsvadi kakhetiano
Prepare mtsvadi kakhetiano con cuello de cerdo jugoso, sal, vino seco y cebolla sobre brasas estables.
Mtsvadi de ternera al estilo de Kajetia
Asa mtsvadi georgiano de ternera sobre brasas estables con sal, vino de Kajetia y cebolla cruda.
Chakapuli kakhetiano de ternera con ciruelas verdes y estragón — Sighnaghi
Prepare una variante kajetiana de chakapuli con ternera tierna, ciruelas verdes ácidas, vino blanco seco y estragón fresco.
Kubdari de Svaneti: pan redondo relleno de ternera y cerdo
Hornea kubdari de Svaneti, pan redondo fermentado con ternera y cerdo cortados a cuchillo, cebolla y especias, con temperatura segura.
Kubdari svano de ternera — pan relleno de Svanetia
Prepara kubdari svano con masa fermentada, ternera cortada a cuchillo, cebolla, ajo y especias. Dos panes dorados rinden cuatro raciones
Adjaruli khachapuri
Hornee adjaruli khachapuri con masa dorada en forma de barca, queso fundido, huevo y mantequilla, con pasos claros para formar y cocinar el huevo de forma segura.
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