Cocina nacional
Platos nacionales georgianos: 272 recetas para descubrir
Descubre 272 recetas georgianas, desde khachapuri y khinkali hasta guisos regionales, panes, verduras y dulces.
La cocina georgiana refleja los ingredientes de cada región, las costumbres familiares y las comidas compartidas. Esta colección reúne 272 versiones de recetas clasificadas: panes con queso, dumplings, platos a la parrilla, alubias, preparaciones con nueces, sopas, guisos y dulces. Cada ficha ofrece una versión doméstica concreta y reproducible; las variantes regionales o familiares se explican junto al plato correspondiente, sin presentarlas como una única fórmula definitiva.
Explora los platos nacionales georgianos
La cocina georgiana refleja los ingredientes de cada región, las costumbres familiares y las comidas compartidas. Esta colección reúne 272 versiones de recetas clasificadas: panes con queso, dumplings, platos a la parrilla, alubias, preparaciones con nueces, sopas, guisos y dulces. Cada ficha ofrece una versión doméstica concreta y reproducible; las variantes regionales o familiares se explican junto al plato correspondiente, sin presentarlas como una única fórmula definitiva.
Elige según los ingredientes, el tiempo disponible y la ocasión. Cada receta incluye cantidades medidas, pasos claros, tiempos, consejos para servir e indicaciones prácticas de seguridad alimentaria. Algunas preparaciones son rápidas; otras requieren remojo, levado o una cocción prolongada. Lee la receta completa antes de empezar.
Abre una receta para consultar ingredientes, elaboración y consejos para servir. Los nombres y las variantes regionales se explican en cada plato.
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Khachapuri imeruli
Prepara khachapuri imeruli redondo, con masa fermentada, queso fundente y pautas claras para formarlo y hornearlo.
Khinkali
Prepare khinkali georgianos con masa firme y relleno jugoso de res y cerdo, con indicaciones claras para plegar y cocer.
Adjaruli khachapuri
Hornee adjaruli khachapuri con masa dorada en forma de barca, queso fundido, huevo y mantequilla, con pasos claros para formar y cocinar el huevo de forma segura.
Mtsvadi
Prepara mtsvadi georgiano con cuello de cerdo jugoso, brasas asentadas, cebolla cruda y controles claros de temperatura para cocinarlo de forma segura.
Lobio
Prepara lobio georgiano con alubias rojas tiernas, nueces, hierbas frescas y fenogreco azul, con pasos claros para cocinar alubias secas de forma segura.
Chakapuli
Prepara chakapuli georgiano con cordero tierno, estragón fresco, ciruelas verdes ácidas, hierbas y vino blanco seco, con instrucciones claras para cocinarlo a fuego lento.
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Platos nacionales georgianos: 272 recetas para descubrir
Descubre 272 recetas georgianas, desde khachapuri y khinkali hasta guisos regionales, panes, verduras y dulces.
Lobio imeretio con puerro
Prepara lobio imeretio con alubias rojas, puerro, tkemali y hierbas. Incluye pasos de cocción segura para las alubias secas.
Shkmeruli de Racha
Prepara shkmeruli de Racha con pollo dorado, ajo machacado y una salsa rápida de leche. Incluye la temperatura segura del pollo.
Chakapuli kakhetiano
Prepara chakapuli kakhetiano con cordero tierno, ciruelas verdes ácidas, estragón y vino blanco seco. Las hierbas se cocinan a fuego lento.
Khinkali de Pshavi
Prepara khinkali de Pshavi con ternera, cordero, comino y masa firme de agua fría; pliégalos a mano y hiérvelos hasta que queden jugosos.
Ekala pkhali
Prepara ekala pkhali georgiano con brotes de Smilax, nueces, ajo, hierbas y vinagre. Enfría y sirve con granada opcional.
Jinkali khevsur
Prepara jinkali khevsur plegados con un jugoso relleno de ternera y cordero y cuécelos hasta alcanzar una temperatura segura
Jinkali de Tianeti
Prepara jinkali de Tianeti con ternera, grasa, cebolla roja, chile, comino y masa firme
Lobio de Kajetia con aceite (ლობიო კახური ზეთით)
Cocina alubias georgianas tiernas con aceite de girasol kakhetiano, cebolla morada, ajo, perejil y menta.
Jachapuri de Racha
Prepare jachapuri de Racha en casa: pan rectangular dorado, fermentado y relleno de queso fresco.
Megruli Khachapuri
Prepare Megruli Khachapuri con masa suave de leche, relleno de queso fresco y una cubierta dorada de sulguni y yema.
Lobio de Racha con jamón
Cuece alubias rojas con jamón ahumado de Racha, cebolla y especias georgianas para preparar este lobio regional.
Pkhali de espinacas
Prepara pkhali georgiano de espinacas con nueces, ajo, hierbas y fenogreco azul. Enfría, forma porciones y sirve con granada.
Pkhali de remolacha
Prepara pkhali georgiano de remolacha con nueces, ajo, hierbas y fenogreco azul. Enfría, forma las porciones y sirve con granada.
Chakapuli de Kartli
Prepara chakapuli georgiano con cordero tierno, ciruelas verdes ácidas, estragón y vino blanco seco. Las hierbas se cocinan a fuego lento.
Pkhali imerético de puerro (prasiela)
Prepara pkhali imerético con puerro tierno, nueces, ajo, hierbas y especias georgianas. Refrigera, forma y sirve este aperitivo frío.
Pkhal-lobio adjariano con hojas de colirrábano
Prepare pkhal-lobio adjariano con alubias tiernas, hojas de colirrábano, puerro, nueces y hierbas. Cueza las alubias de forma segura y sírvalo caliente.
Queso fresco al estilo imeretio (imeruli kveli)
Prepare queso fresco al estilo imeretio con leche pasteurizada, cuajo y salmuera fría al 16 %. Escurra, sale y prense la cuajada de forma segura en casa.
Nadughi con menta en rollitos de sulguni
Prepara un aperitivo georgiano de nadughi con menta fresca y láminas finas de sulguni. Mezcla, enrolla y sirve estos bocados fríos en 20 minutos.
Satsivi
Prepara satsivi georgiano con pollo tierno, nueces, ajo, fenogreco azul y una salsa ligeramente ácida que se sirve fría.
Apkhazura
Preparar Apkhazura georgiana con ternera, cerdo, hierbas y granada, envuelta en redaño y cocinada hasta alcanzar una temperatura segura
Kababi georgiano
Kababi georgiano de ternera, cerdo y pollo a la parrilla, servido con lavash, cebolla morada y satsebeli.
Champiñones con sulguni
Hornea champiñones enteros con mantequilla y sulguni en ketsi georgiano o en una fuente apta para horno.
Chvishtari svano
Hornea chvishtari svano, tortas georgianas de maíz con sulguni mezclado en la masa, y sírvelas templadas.
Gozinaki con bakmazi de mora
Prepara gozinaki mesjetio con bakmazi de mora y nueces, prensado en pequeños rombos para servir con té.
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