Acerca de Jachapuri imeretio al ketsi
Una masa tierna con levadura envuelve el queso y se cocina en seco sobre el ketsi hasta dorarse por ambos lados y quedar fundida por dentro.
El jachapuri imeretio es un pan redondo relleno de queso, propio del oeste de Georgia. El queso queda encerrado en la masa, que se aplana con cuidado y se dora por las dos caras. En Imericia se preparaba tradicionalmente sobre un ketsi, una plancha de barro colocada sobre las brasas.
Esta versión casera se hace en un ketsi apto para la placa de cocina o, si no tienes, en una sartén pesada. La mozzarella de baja humedad y el feta son sustitutos prácticos del queso imeretio cuando no se encuentra; funden bien, aunque el sabor y la sal varían según la marca.
La temperatura moderada ayuda a que la corteza se dore de forma gradual mientras se calienta el relleno. Pinta cada pan con mantequilla al retirarlo y sírvelo caliente, cortado en porciones.
