مطبخ وطني
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
اختر طبقًا وفق المكونات والوقت المتاح والمناسبة. تتضمن كل وصفة مقادير موزونة وخطوات واضحة ومددًا ونصائح للتقديم وإرشادات عملية لسلامة الطعام. بعض الأطباق سريع التحضير، بينما يحتاج بعضها إلى النقع أو تخمير العجين أو الطهي الهادئ مدة طويلة. اقرأ الوصفة كاملة قبل البدء.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
إيميرولي خاتشابوري
حضّروا إيميرولي خاتشابوري بعجينة مختمرة وحشوة جبن ذائبة، مع إرشادات واضحة للتشكيل والخَبز.
خينكالي
أعدّوا خينكالي جورجياً بعجين متماسك وحشوة عصارية من اللحم البقري والخنزير، مع خطوات واضحة للطي والسلق.
خاشابوري أَجارولي
حضّر خاشابوري أَجارولي بحواف ذهبية وجبن ذائب وبيض وزبدة، مع إرشادات واضحة للتشكيل وطهي البيض بأمان.
متسفادي (Mtsvadi)
حضّر متسفادي الجورجي برقبة خنزير طرية وجمر مستقر وبصل نيئ، مع إرشادات واضحة للتحقق من الطهي الآمن بميزان الحرارة.
لوبيو
حضّر لوبيو جورجيًا من الفاصولياء الحمراء الطرية والجوز والأعشاب الطازجة والحلبة الزرقاء، مع خطوات واضحة لطهي الفاصولياء الجافة بأمان.
تشاكابولي
حضّر تشاكابولي جورجيًا بلحم الضأن الطري والطرخون الطازج والبرقوق الأخضر الحامض والأعشاب والنبيذ الأبيض الجاف، مع خطوات واضحة للطهي البطيء وإرشادات السلامة.
استكشف الوصفات حسب المنطقة
اختر منطقة في جورجيا لتضييق المجموعة.
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
كوتوري على طريقة توشيتي
حضّر كوتوري، خبز توشيتي الرقيق المحشو بجبن القريش المجفف والسمن المصفى والمطهو في المقلاة.
خينكالي على طريقة توشيتي
حضّر خينكالي توشيتي بلحم الضأن المفروم بالسكين وعجين متماسك، واسلقها حتى تبلغ الحشوة حرارة آمنة.
جبن غودا التوشيتي مع خبز شوتي
قدّم غودا التوشيتي المصنوعة من حليب الغنم مع خبز شوتي الجورجي الدافئ في طبق بسيط لأربعة أشخاص.
قاورما الرعاة على طريقة توشيتي
اطهُ لحم الضأن من توشيتي ببطء مع دهن الذيل والسافوري الجبلي في قدر مغطى حتى يطرى.
خينكالي خيفسوري
حضّر خينكالي خيفسوري مطويًا بحشوة بقر وضأن غنية بالعصارة، واسلقه حتى ينضج بأمان.
خورتشيبوياني كادا
اخبز فطائر خورتشيبوياني كادا المالحة من خيفي بعجين مخمّر محشو بالبقر والجبن المعتدل والبصل الجبلي.
مخلوفاني خيفي
اخبزوا مخلوفاني خيفي، خبزًا جورجيًا ذهبيًا محشوًا بأوراق الشمندر والسبانخ والبصل الأخضر والأعشاب والجبن.
فطر مخبوز في الكيتسي (Soko ketsze)
حضّر سوكو كيتسزه الجورجي بالفطر والزبدة والسولغوني الذائب.
سلطة جورجية بالجوز
حضّر سلطة جورجية بالطماطم والخيار والأعشاب وصلصة كثيفة من الجوز والثوم.
لوبيو في قدر فخاري
حضّر اللوبيو الجورجي بالفاصولياء الحمراء الطرية والبصل والثوم والأعشاب، وقدّمه ساخنًا في قدر فخاري.
لوبيو بالجوز
حضّر لوبيو جورجيًا بالجوز والفاصولياء الحمراء الطرية والثوم والكزبرة والحلبة الزرقاء، وقدّمه دافئًا.
لوبيو بصلصة تكمالي
حضّر لوبيو جورجيًا بالفاصولياء الحمراء والكراث والأعشاب وصلصة التكمالي الحامضة، وقدّمه ساخنًا مع المتشادي.
بخالي السبانخ
حضّر بخالي جورجياً بالسبانخ والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّده وشكّله وقدّمه مع الرمان.
بخالي الشمندر
حضّروا بخالي جورجياً بالشمندر والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّدوه وشكّلوه وقدّموه مع الرمان.
بخالي الفاصوليا الخضراء
حضّروا بخالي جورجياً بالفاصوليا الخضراء والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّدوه وشكّلوه وقدّموه مع الرمان اختيارياً.
إكالا بخالي
حضّروا إكالا بخالي جورجياً من براعم Smilax والجوز والثوم والأعشاب والخل. برّدوه وقدّموه مع الرمان اختيارياً.
لوبيو مع غومي
حضّروا لوبيو ساميغريلو مع الغومي: فاصولياء حمراء طرية بالأعشاب والتكمالي تُقدّم مع عصيدة ذرة جورجية كثيفة.
پخالي كيجيرا الغوري
حضّري پخالي كيجيرا الغوري بأوراق الكرنب الساقي الطرية والبندق والثوم والكزبرة الخضراء والبقدونس.
أتشما أجارية بطبقات الجبن
حضّروا الأتشما الأجارية من رقائق عجين مسلوقة سريعًا وزبدة وجبن مالح، ثم اخبزوها حتى تصبح ذهبية.
تشورتشيلا كاخيتية
حضّروا التشورتشيلا الكاخيتية بالجوز وعصير العنب وتاتارا القمح. طريقة عملية للتغطية والتجفيف والحفظ.
Tskaldaskhmula
حضّر تْسكالداسخْمولا مستوحاة من راچا بالمچادي والجبن القريش والزبدة المصفاة، واسكب عليها الماء المغلي وقدّمها ساخنة.
Pkhaleuli Kartli
حضّر فخالي كارتلي بالسبانخ والسلق والجوز والبصل المقلي والثوم الأخضر، وشكّله كمقبل جورجي بارد وقدّمه مع الرمان.
Batumi Adjaruli Khachapuri
اخبز أدجارولي خاتشابوري على طريقة باتومي بعجين خميرة ذهبي وموزاريلا وفيتا، ثم أضف صفاراً مبستراً وزبدة إلى مركز الجبن الساخن.
خاتشابوري إيميريتي على الكيتسي
حضّر خاتشابوري إيميريتي دائريًا بالموزاريلا والفيتا، واطهه على كيتسي أو مقلاة ثقيلة ثم ادهنه بالزبدة.
لا توجد وصفات تطابق عوامل التصفية.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.