Национальная кухня
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Выбирайте блюдо с учётом продуктов, времени и случая. В каждом рецепте есть точные количества, понятные шаги, длительность приготовления, советы по подаче и практические рекомендации по безопасности пищи. Одни блюда готовятся быстро, другим нужны замачивание, расстойка или долгое томление. Перед началом прочитайте рецепт целиком.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Рецепты по регионам
Выберите регион Грузии, чтобы сузить подборку.
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Котори по-тушетски
Приготовьте котори — тонкую тушетскую лепёшку с сушёным творожным сыром и топлёным маслом, обжаренную на сковороде.
Хинкали по-тушетски
Приготовьте тушетские хинкали с рубленой бараниной и плотным тестом; варите, пока начинка не достигнет безопасной температуры.
Тушетинский сыр гуда с шоти
Подавайте тушетинскую овечью гуду с тёплым грузинским хлебом шоти — простая сырная тарелка на четверых.
Тушетинская каурма пастуха
Томите тушетинскую баранину с курдючным жиром и горным чабером под крышкой до мягкости.
Хевсурские хинкали
Слепите хевсурские хинкали со складками и сочной мясной начинкой, затем сварите до безопасной температуры.
Хортсшебиани када
Испеките солёные пироги хортсшебиани када из Хеви с говядиной, мягким сыром и горным луком в дрожжевом тесте.
Мхловани из Хеви
Испеките мхловани из Хеви — золотистую грузинскую лепёшку со свекольной ботвой, шпинатом, зелёным луком, зеленью и сыром.
Грибы на кеци (Soko ketsze)
Приготовьте грузинское соко кецзе из шампиньонов, сливочного масла и расплавленного сулугуни.
Грузинский салат с грецкими орехами
Приготовьте грузинский салат из помидоров, огурцов, зелени и густой орехово-чесночной заправки.
Лобио в глиняном горшочке
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, лука, чеснока и зелени и подайте горячим в глиняном горшочке.
Лобио с грецкими орехами
Приготовьте грузинское лобио с грецкими орехами, мягкой красной фасолью, чесноком, кориандром и голубым пажитником.
Лобио с ткемали
Приготовьте грузинское лобио с красной фасолью, пореем, зеленью и кислым соусом ткемали. Подавайте горячим с мчади.
Пхали со шпинатом
Приготовьте грузинское пхали со шпинатом, орехами, чесноком, зеленью и голубым пажитником. Охладите и подавайте с гранатом.
Пхали из свёклы
Приготовьте грузинское пхали из свёклы, орехов, чеснока, зелени и голубого пажитника. Охладите и подавайте с гранатом.
Пхали из зелёной фасоли
Приготовьте грузинское пхали из фасоли с грецкими орехами, чесноком, зеленью и голубым пажитником. Охладите и подавайте с гранатом.
Экала пхали
Приготовьте грузинское экала пхали из побегов Smilax, грецких орехов, чеснока, зелени и уксуса. Охладите и подавайте с гранатом.
Лобио с гоми
Приготовьте лобио с гоми: мягкую фасоль с зеленью и ткемали подают с густой грузинской кукурузной кашей.
Гурийское пхали из кежеры
Приготовьте гурийское пхали из кежеры с нежными листьями кольраби, фундуком, чесноком, кинзой и петрушкой.
Аджарская ачма-хачапури
Приготовьте аджарскую ачму из тонких отваренных листов теста, масла и солёной сырной начинки, запечённых до золотистого цвета.
Кахетинская чурчхела
Приготовьте кахетинскую чурчхелу из грецких орехов на нити и виноградной татара. Практический рецепт с советами по сушке и хранению.
Tskaldaskhmula
Приготовьте Тскалдасхмулу в стиле Рачи из мчади, творога и топлёного масла, залейте кипятком и подавайте горячей.
Pkhaleuli Kartli
Приготовьте пхалеули по-картлийски со шпинатом, мангольдом, грецкими орехами, жареным луком и зелёным чесноком. Подавайте охлаждённым с гранатом.
Batumi Adjaruli Khachapuri
Приготовьте аджарули хачапури по-батумски из золотистого дрожжевого теста с моцареллой и фетой. Добавьте пастеризованный желток и масло.
Имеретинский хачапури на кеци
Приготовьте круглый имеретинский хачапури с моцареллой и фетой. Подрумяньте его на сухом кеци или тяжёлой сковороде и смажьте маслом.
Подходящих рецептов нет.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.