Name: Queso guda de Tusheti con pan shoti
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: georgiana
Ingredients: 200 g de queso guda de Tusheti ya madurado, preferiblemente de un productor trazable; 240 g de pan shoti fresco y sencillo

Lonchas de guda de Tusheti y pan shoti a la derecha de una amplia mesa de madera, con torres de montaña de Tusheti al fondo.

Rinde1 tabla para 4 personas; 200 g de queso y 240 g de pan, unos 110 g por ración

Preparación10 minutos

Cocción0 minutos

Tiempo pasivo0 minutos

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El plato

Acerca de Queso guda de Tusheti con pan shoti

გუდის ყველი · 4 raciones · Fácil · 10 minutos

El queso guda toma su nombre de la bolsa tradicional de piel en la que madura. El guda de Tusheti está ligado a la región montañosa de Tusheti, al este de Georgia. Su carácter reside en el propio queso: la especificación de la denominación lo describe como compacto, ligeramente elástico, salado, picante y sabroso.

Georgia Travel señala el dedas puri, también llamado pan shoti, como acompañamiento clásico. Esta tabla sencilla destaca el queso y deja que el pan equilibre su intensidad. Elige un queso ya madurado, con etiquetado claro y procedencia trazable; esta receta indica cómo servirlo, no cómo elaborarlo en casa.

Calcula 50 g de queso y 60 g de pan por persona. La salinidad cambia según la leche y el productor, así que prueba un trocito antes de servir y no añadas sal. Mantén el queso refrigerado hasta tener la tabla lista y sírvelo enseguida.

Preparar el plato

Ingredientes

გუდის ყველი · 4 raciones · Fácil · 10 minutos

Para la tabla

200 gde queso guda de Tusheti ya madurado, preferiblemente de un productor trazable
240 gde pan shoti fresco y sencillo

Preparación

Comprueba y conserva en frío. Mantén el queso refrigerado hasta justo antes de servir. Lee la etiqueta para saber si está elaborado con leche pasteurizada o cruda y sigue las instrucciones de conservación.
Corta el queso. Con un cuchillo limpio, corta el guda en lonchas de 8–10 mm. Divide en cuatro porciones de 50 g.
Prepara el pan. Desgarra el shoti en cuatro porciones de unos 60 g.
Monta y sirve. Pon una porción de queso y pan en cada plato o dispón todo en una fuente. Sirve de inmediato, sin añadir sal.

Introducción

Sirve el característico queso guda de Tusheti de una forma sencilla y tradicional: córtalo en lonchas generosas y acompáñalo con pan shoti recién hecho.

Consejos prácticos

El guda tiene un sabor intenso y puede ser bastante salado. Empieza con la porción indicada de 50 g y deja que cada comensal tome más pan si lo desea; no hace falta añadir sal. Si el queso está muy firme por el frío, déjalo fuera solo mientras cortas y preparas el pan.

Compra el queso a un productor o vendedor que indique claramente su nombre y el tratamiento de la leche. Entre servicios, envuélvelo y guárdalo refrigerado; respeta el plazo de consumo tras abrir el envase. El shoti está mejor el día de la compra. Si no lo encuentras, sirve otro pan georgiano sencillo de trigo.

Nutrición por ración

Información nutricional por ración

Tamaño de la ración: unos 110 g (50 g de queso y 60 g de pan)
Energía: aproximadamente 290 kcal
Hidratos de carbono: 32 g
Proteínas: 12 g
Grasas: 13 g
Fibra: 2 g
Sodio: aproximadamente 870 mg; el guda puede tener más sal, comprueba la etiqueta

Alérgenos y seguridad alimentaria

Contiene leche y trigo (gluten). El guda tradicional de Tusheti se elabora con leche cruda. Los lácteos de leche cruda pueden contener microbios perjudiciales incluso cuando se producen con cuidado. Los productos pasteurizados son la opción de menor riesgo. No sirvas queso de leche cruda sin calentar a menores de 5 años, mayores de 65, embarazadas o personas con el sistema inmunitario debilitado; ofréceles un queso pasteurizado. Mantén el guda a 4 °C o menos, utiliza utensilios limpios y no lo dejes a temperatura ambiente más de 2 horas. Refrigera pronto las sobras y sigue las indicaciones del envase una vez abierto.

Para servir

Lleva la tabla a la mesa en cuanto el pan esté listo; no dejes el queso fuera mientras preparas otros platos.
Acompaña con pan shoti fresco, que equilibra el sabor salado y picante del queso.

Acerca de Queso guda de Tusheti con pan shoti

Ingredientes

Para la tabla

Preparación

Introducción

Consejos prácticos

Información nutricional por ración

Alérgenos y seguridad alimentaria

Para servir

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