El plato
Acerca de Pelamushi
Pelamushi: pudin georgiano de uva y maíz
El zumo de uva sin azúcar y la harina fina de maíz se convierten en un pelamushi brillante y firme.
El pelamushi es un postre de la vendimia en el oeste de Georgia. Se cocina zumo de uva con harina blanca de maíz fina hasta que queda brillante y espeso, y se enfría para que se pueda cortar.
En Guria, Ayaria, Mingrelia e Imericia, el pelamushi se asocia con la cosecha de uva. El tatara del este de Georgia se espesa con harina de trigo. La harina de maíz fina da una consistencia compacta; la polenta gruesa queda granulosa.
