Национальная кухня
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Выбирайте блюдо с учётом продуктов, времени и случая. В каждом рецепте есть точные количества, понятные шаги, длительность приготовления, советы по подаче и практические рекомендации по безопасности пищи. Одни блюда готовятся быстро, другим нужны замачивание, расстойка или долгое томление. Перед началом прочитайте рецепт целиком.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Рецепты по регионам
Выберите регион Грузии, чтобы сузить подборку.
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Оджахури: грузинская свинина с картофелем
Приготовьте грузинское оджахури с румяной свининой, золотистым картофелем, мягким луком и кинзой. Обжарьте ингредиенты отдельно и подавайте горячими.
Чанахи: грузинское рагу из баранины и овощей
Приготовьте грузинское чанахи из бараньей лопатки, баклажана, картофеля и помидоров, медленно тушённых под крышкой.
Баже: грузинский ореховый соус
Приготовьте грузинский баже из грецких орехов, чеснока, голубого пажитника, кориандра, шафрана и уксуса; охладите до густоты.
Ткемали: грузинский соус из зелёной алычи
Сварите кислую зелёную алычу, протрите и приправьте чесноком, кинзой, укропом и чили для домашнего ткемали.
Аджика: грузинская паста из красного перца чили
Измельчите сушёный красный чили с чесноком, кориандром и голубым пажитником, затем соедините пасту охлаждённой кипячёной водой.
Сулгуни: грузинский слоистый вытяжной сыр
Приготовьте грузинский сулгуни из свежего несолёного имеретинского сгустка: контролируемое вытягивание, складывание и короткий посол в холоде.
Мегрули-хачапури: грузинская лепёшка с двойным слоем сыра
Приготовьте мегрули-хачапури из мягкого дрожжевого теста с имеретинским сыром и сулугуни внутри и расплавленным сулугуни сверху.
Тушетинский сыр гуда с хлебом шоти
Подавайте выдержанный тушетинский гуда со свежим хлебом шоти на простой грузинской сырной тарелке для четырёх человек.
Грузинский дамбалхачо с топлёным маслом (хачоэрбо)
Приготовьте хачоэрбо — пшавский дамбалхачо, мягко прогретый в топлёном масле и поданный с хлебом шоти.
Месхетинский сыр тенили с хлебом шоти
Подавайте грузинский тенили — нежный вытяжной сыр из Месхетии — со свежим хлебом шоти на четверых.
Грузинская толма в виноградных листьях
Приготовьте толму с говядиной, свининой, рисом и зеленью в виноградных листьях и подайте с соусом из мацони.
Грузинская куриная чихиртма
Приготовьте грузинскую чихиртму — бархатистый куриный суп с яйцами и мукой, белым винным уксусом и свежей кинзой.
Грузинский хаши (суп из говяжьих ножек и рубца)
Приготовьте грузинский хаши из говяжьих ножек и рубца, долго томлённых до мягкости и подаваемых с чесноком.
Грузинский шила-пилав (мягкий плов с бараниной)
Приготовьте шила-пилав с бараниной и курдюком: круглый рис томится до мягкости и кремовой консистенции.
Пеновани хачапури
Приготовьте пеновани хачапури дома: восемь квадратных слоёных пирожков с имеретинским сыром и сулугуни. Понятные шаги формовки и выпечки.
Гурули гвезели
Испеките гурийские полумесяцы из мягкого теста с имеретинским сыром и варёным яйцом.
Achma
Приготовьте грузинскую ачму из отваренных листов теста, имеретинского сыра, сулугуни и масла
Sinori
Приготовьте грузинский синори из рулетиков лаваша, свежего сыра, сливочного масла и чеснока.
Борано
Приготовьте аджарское борано: размягчите сулугуни в горячей воде и расплавьте в золотистом масле.
Tashmijabi
Приготовьте грузинский Tashmijabi, смешав горячий картофель и свежий сулугуни до густой тягучей консистенции.
Khavitsi
Приготовьте грузинский хавици — густую кашу из пшеничной и кукурузной муки с топлёным маслом.
Churchkhela
Приготовьте кахетинскую чурчхелу: нити грецких орехов в уваренном виноградном соке с пшеничной мукой.
Пеламуши (ფელამუში)
Приготовьте грузинский пеламуши из виноградного сока и мелкой кукурузной муки. Охладите десерт до плотной консистенции.
Татара (თათარა)
Приготовьте грузинскую татара, уварив виноградный сок с пшеничной мукой, и дайте ей застыть на блюде.
Подходящих рецептов нет.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.