Welt der Kulinarik · Vietnam

Vietnamesische Nationalgerichte

Entdecken Sie 219 vietnamesische Rezepte: aromatische Nudelsuppen, Reisgerichte, frische Rollen, Fisch, Meeresfrüchte und Süßspeisen. Lernen Sie regionale Zubereitungen mit genauen Mengen und praktischen Kochtipps kennen.

219Rezepte
Vietnamesische Nationalgerichte ↓
Breite Tischansicht mit Bitterauberginensuppe, gekochtem Reis und einem kleinen Teller frischer Kräuter.
Vietnamesische Nationalgerichte

Vietnamesische Nationalgerichte

Entdecken Sie 219 vietnamesische Rezepte: aromatische Nudelsuppen, Reisgerichte, frische Rollen, Fisch, Meeresfrüchte und Süßspeisen. Lernen Sie regionale Zubereitungen mit genauen Mengen und praktischen Kochtipps kennen.

24 Rezepte
24 Rezepte
Eine Schale Suppe aus dem zentralen Hochland Vietnams mit kleinen runden grünen Bitterauberginen, Trockenfisch, roter Chili und Kräutern; daneben steht eine Schale Reis.

Canh cà đắng — bittere Auberginensuppe aus dem zentralen Hochland

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Eine Schale Súp cua mit Krabbenfleisch, Shiitake, feinen Eierstreifen und Wachteleiern; dazu geschnittene Chili.

Súp cua — vietnamesische Krabben-Ei-Suppe

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Ein flach aufgeschnittenes Brathähnchen mit goldener, gewürzter Haut neben einer Schale grünem chẩm chéo.

Gà nướng mắc khén – Brathähnchen aus dem Nordwesten Vietnams

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Gebräunte Schweinespieße neben grobem Chilisalz, Limette, Gurke und frischen Blättern.

Heo rẫy nướng — gegrilltes Schweinefleisch aus dem zentralen Hochland

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Eine Schale klare Schweineknochenbrühe mit Reisnudeln, Schweinescheiben und Hackfleisch, Sprossen, Schnittlauch und Röstschalotten.

Hủ tiếu gõ — Saigoner Nudelsuppe mit Schweinefleisch

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Kleine goldbraune bánh căn mit Wachteleiern neben einer Schale Brühe mit xíu mại, Daikon und Kräutern.

Bánh căn Đà Lạt — vietnamesische Mini-Reisküchlein mit Wachtelei und xíu mại-Brühe

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Elfenbeinfarbene bánh in mit eingeprägten Mustern auf einem weißen Teller; eines ist aufgeschnitten und zeigt goldgelbe Mungbohnenfüllung, daneben steht Grüntee.

Bánh in aus Huế — gepresste Küchlein mit Mungbohnen

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Päckchen in Feigenblättern auf einem Keramikteller; eines ist angeschnitten und zeigt glänzenden Reis und eine helle Füllung, dahinter steht Tee.

Bánh trứng kiến Cao Bằng – Klebreiskuchen mit Ameisenbrut

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Bernsteinfarbene Reisküchlein auf einem Keramikteller; eines ist angeschnitten und zeigt die wabenartige Krume, daneben Kokoscreme und Sesam.

Bánh bò thốt nốt – Reisküchlein mit Palmzucker aus An Giang

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Quadratische Kokosblattschachteln mit durchsichtigen bánh phu thê auf einem weißen Teller; eines ist angeschnitten und zeigt goldene Mungbohnen und Kokos.

Bánh phu thê Huế — Mungbohnenküchlein in Kokosblattschachteln

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Frühstück aus Bình Định: geflochtenes bánh hỏi mit Knoblauchschnittlauchöl, Reisbrei, Schweineinnereien, Kräutern und Limetten-Fischsauce.

Bánh hỏi cháo lòng — Frühstück aus Bình Định mit Reisbrei und Schweineinnereien

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Fünf natürlich rot, gelb, grün, violett und weiß gefärbte Klebreisportionen auf Pandanblättern.

Xôi vùng cao — fünf Farben Klebreis aus Hà Giang

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Ein weißer Keramikteller mit durchsichtigen Mungbohnenstärke-Nudeln, gebraten mit Rindfleisch, Senfblättern, Karotte, Zwiebel und Frühlingszwiebeln; dazu eine Limettenspalte.

Bún song thằn xào bò — Mungbohnen-Nudeln mit Rindfleisch aus Bình Định

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Ein weißer Teller mit gezupftem pochiertem Hähnchen, fein geschnittenem Kohl, Karotte, roter Zwiebel und Kräutern, bestreut mit Erdnüssen und knusprigen Röstschalotten.

Gỏi gà bắp cải Nam Bộ — vietnamesischer Hähnchen-Kohl-Salat

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Auf einer Keramikplatte liegen geflochtene bánh hỏi und goldbraune Scheiben Schweinebraten, dazu Kräuter, Gurke, Sauce und Pickles.

Bánh hỏi heo quay — vietnamesische Reisnudeln mit Schweinebraten

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Auf einem geflochtenen Tablett liegen getrennte Portionen vietnamesischer Klebreis in Weiß, Rot, Gelb, Grün und Violett mit Sesamsalz.

Xôi vùng cao — Fünffarbiger Klebreis nach einer Idee aus Lào Cai

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Eine Schale Bún cá Hải Phòng mit Reisnudeln, Tomaten-Fischbrühe, goldbraun gebratenem Fisch, Fischkuchen in Scheiben und Kräutern auf dem Tisch.

Bún cá Hải Phòng — vietnamesische Fisch-Nudelsuppe

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Eine Schale bánh canh cá lóc aus Huế mit dicken Reis-Tapioka-Nudeln, goldgelbem Kurkuma-Fisch, Kräutern, Limette und roter Chili auf einem sonnigen Holztisch.

Bánh canh cá lóc Huế — Huế-Nudelsuppe mit Schlangenkopffisch

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In Scheiben geschnittenes pochiertes Hähnchen und gelber Kurkuma-Reis auf einem blau-weißen Teller, dazu eingelegte Papaya und Karotte, Gurke, rau răm, Ingwer-Fischsauce und Brühe auf einem Holztisch.

Cơm gà Phan Rang — Hähnchenreis aus Phan Rang

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Ein kleiner geflochtener Bambuskorb mit goldgelbem Klebreis auf einem Holztisch, aus schräger Perspektive aufgenommen.

Xôi vùng cao — Điện Biên (xôi hoa bó phón)

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Eine Schale mit klarer Fischbrühe, dicken Reisnudeln, hellem gedämpftem und goldbraun gebratenem Fischkuchen, Fischflocken und frischen Kräutern, schräg aufgenommen.

Bánh canh chả cá Phan Rang

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Ein Teller mit gewebten Reisnudeln, grünem Schnittlauchöl, gegrilltem Schweinefleisch, Gurke und Kräutern; daneben steht eine Schale Chili-Fischsauce.

Bánh hỏi thịt nướng

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Eine Schale Phở bò Nam Định mit klarer Rinderbrühe, flachen Reisnudeln, gegarter Rinderbrust, Zwiebel und Kräutern; Limette und Chili liegen daneben.

Phở bò Nam Định

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Schrägansicht von fünf glänzenden Farben vietnamesischen Klebreises auf einer mit Bananenblatt ausgelegten Bambusplatte: weiß, gacrot, gelb, grün und violett.

Xôi vùng cao

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