Welt der Kulinarik · Vietnam

Vietnamesische Nationalgerichte

Entdecken Sie 219 vietnamesische Rezepte: aromatische Nudelsuppen, Reisgerichte, frische Rollen, Fisch, Meeresfrüchte und Süßspeisen. Lernen Sie regionale Zubereitungen mit genauen Mengen und praktischen Kochtipps kennen.

219Rezepte
Vietnamesische Nationalgerichte ↓
Breite vietnamesische Tischszene mit Ingwerhähnchen rechts, gedämpftem Reis und Gemüse dahinter.
Vietnamesische Nationalgerichte

Vietnamesische Nationalgerichte

Entdecken Sie 219 vietnamesische Rezepte: aromatische Nudelsuppen, Reisgerichte, frische Rollen, Fisch, Meeresfrüchte und Süßspeisen. Lernen Sie regionale Zubereitungen mit genauen Mengen und praktischen Kochtipps kennen.

24 Rezepte
24 Rezepte
Vietnamesisches Ingwerhähnchen in glänzender bernsteinfarbener Sauce, mit Reis in einer Schale serviert.

Gà kho gừng — vietnamesisches Ingwer-Schmorhähnchen

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eine Schale Cháo gà mit gezupftem Hähnchen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Röstschalotten und Pfeffer; vietnamesischer Reisbrei mit Hähnchen.

Cháo gà — vietnamesischer Reisbrei mit Hähnchen

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eine Schüssel Bún bò Huế mit dicken Reisnudeln, Rinderhaxe, Schweinshaxe, rotorangener Zitronengrasbrühe, Frühlingszwiebeln und Koriander; vietnamesische Nudelsuppe mit Rind und Schwein.

Bún bò Huế truyền thống — vietnamesische Rind- und Schweinefleisch-Nudelsuppe

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Warme Scheiben Klebreis Cơm lam aus einem grünen Bambusrohr, mit geröstetem Sesam und Bananenblatt.

Cơm lam Đắk Lắk — vietnamesischer Klebreis aus dem Bambusrohr

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Schale Cơm hến mit kaltem Reis, kleinen Muscheln, Kräutern, Bananenblüte, Sprossen, Erdnüssen, Sesam und knuspriger Schwarte, dazu heiße Brühe.

Cơm hến Huế — Reis mit kleinen Muscheln aus Huế

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Eine Schale Mì Quảng mit goldenen Reisnudeln, Garnelen, Schweinefleisch, Wachteleiern, Kräutern und Erdnüssen.

Mì Quảng tôm thịt — Reisnudeln mit Schweinefleisch und Garnelen aus Quảng Nam

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Eine Schale klares Hühner-Phở mit flachen Reisnudeln, pochiertem Hähnchen, Frühlingszwiebeln, Koriander und feinen Limettenblättern.

Phở gà Hà Nội – Hanoier Hühnersuppe mit Reisnudeln

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Reisnudeln, Kräuter und Gemüse separat neben einer Schale warmer Sauce mit gegrilltem Schweinefleisch und eingelegter Papaya.

Bún chả Hà Nội – gegrilltes Schweinefleisch aus Hanoi mit Reisnudeln

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Schale mit klarer goldener Brühe, Reisnudeln, Fisch, Garnelen und Schwein, daneben Kräuter, Sprossen, Bananenblüte und Limette.

Bún nước lèo Sóc Trăng

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Goldbrauner Kurkumafisch mit Dill und Frühlingszwiebeln in der Hanoi-Pfanne, dazu Reisnudeln, Kräuter, Erdnüsse und Limette.

Chả cá Lã Vọng Hà Nội

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Teller mit goldenem Kurkumareis und gezupftem Hội-An-Huhn mit rau răm, dazu Brühe, Papaya-Pickles und Gurke.

Traditioneller Hühnerreis aus Hội An (Cơm gà Hội An truyền thống)

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Nudelsuppe mit fermentiertem Fisch aus dem Mekongdelta. Eine Schale Bún mắm miền Tây mit Fischbrühe, Schweinefleisch, Meeresfrüchten, Aubergine und frischen Kräutern.

Bún mắm miền Tây – Nudelsuppe mit fermentiertem Fisch

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Gegrilltes Hähnchen aus Pleiku mit Bambusreis. Hähnchen mit Zitronengras vom Holzkohlegrill, Klebreis aus dem Bambusrohr, Erdnuss-Sesam-Salz, Gurke und Kräuter.

Gegrilltes Hähnchen aus Pleiku mit Bambusreis (Gà nướng cơm lam)

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Cơm lam Tây Bắc – Klebreis aus dem Bambusrohr. Klebreis im Bambusrohr gegart und mit geröstetem Sesamsalz serviert.

Cơm lam Tây Bắc – Klebreis aus dem Bambusrohr aus Nordwestvietnam

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Bún gỏi dà aus Sóc Trăng: Reisnudeln mit Garnelen, Schweinefleisch, frischem Gemüse und leichter Tamarindenbrühe, dazu Soja-Erdnuss-Sauce.

Bún gỏi dà (Nudelsuppe mit Tamarinde, Garnelen und Schweinefleisch aus Sóc Trăng)

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Nordvietnamesisches Xôi mit glänzendem Klebreis, gelben Mungbohnen und geröstetem Sesamsalz auf einem Bananenblatt.

Xôi miền Bắc — Hải Phòng (vietnamesischer Klebreis mit Mungbohnen)

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Chè đậu xanh, eine goldgelbe vietnamesische süße Suppe aus weichen gelben Mungbohnen mit Kokosmilch, serviert in einer Keramikschale.

Chè đậu xanh (vietnamesische süße Mungbohnensuppe)

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Chè trôi nước, zwei helle gefüllte Bällchen in bernsteinfarbenem Ingwersirup mit Sesam und Kokossauce.

Chè trôi nước (vietnamesische Klebreisbällchen in Ingwersirup)

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Bánh bèo chén Huế in flachen weißen Schälchen, belegt mit orangefarbenen Garnelenbröseln, Frühlingszwiebelöl und goldbraunen Grieben.

Bánh bèo chén Huế – vietnamesische Reisküchlein aus Huế

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Bánh nậm aus Huế in glänzenden Bananenblättern; ein geöffnetes Päckchen zeigt eine dünne weiße Reisschicht mit orangefarbener Garnelen-Schweinefleisch-Füllung und Dip daneben.

Bánh nậm Huế (flache vietnamesische Reisküchlein im Bananenblatt)

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Zwei kleine bánh mì nach Hội-An-Art auf einem Teller, eines ganz und eines geöffnet, mit glasierter Schweinefleischfüllung, eingelegter Karotte und Daikon, Gurke, Kräutern und cremigem Aufstrich.

Bánh mì Hội An (vietnamesisches Schweinefleisch-Baguette-Sandwich)

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Eine Đà-Nẵng-Platte mit dünnem Schweinefleisch samt Schwarte und Fett, Reispapier, frischen Nudelblättern, Kräutern, Gurke, grüner Banane und Ananas-mắm-nêm.

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng (Reisblattrollen mit Schweinefleisch aus Đà Nẵng)

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Bún suông aus Trà Vinh: eine Keramikschale mit bernsteinfarbener Brühe, spitz zulaufenden Garnelenröllchen, ganzen Garnelen, Schweinefleisch und Reisnudeln, mit einer kleinen Schale Sauce und frischen Kräutern daneben.

Bún suông aus Trà Vinh (vietnamesische Reisnudelsuppe mit Garnelen)

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Bún thịt nướng Sài Gòn in einer Keramikschale mit Reisnudeln, gegrilltem Schweinefleisch, Gurke, eingelegter Karotte und Daikon, Kräutern und Erdnüssen; daneben steht nước chấm.

Bún thịt nướng Sài Gòn – gegrillte Schweinefleisch-Reisnudeln aus Saigon

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