Welt der Kulinarik · Vietnam

Vietnamesische Nationalgerichte

Entdecken Sie 219 vietnamesische Rezepte: aromatische Nudelsuppen, Reisgerichte, frische Rollen, Fisch, Meeresfrüchte und Süßspeisen. Lernen Sie regionale Zubereitungen mit genauen Mengen und praktischen Kochtipps kennen.

219Rezepte
Vietnamesische Nationalgerichte ↓
Cơm âm phủ aus Huế: Jasminreis in der Mitte, umgeben von gegrilltem und gekochtem Schweinefleisch, Garnelenfloss, Ei, Wurst, Gemüse und Kräutern; dazu Dip.
Vietnamesische Nationalgerichte

Vietnamesische Nationalgerichte

Entdecken Sie 219 vietnamesische Rezepte: aromatische Nudelsuppen, Reisgerichte, frische Rollen, Fisch, Meeresfrüchte und Süßspeisen. Lernen Sie regionale Zubereitungen mit genauen Mengen und praktischen Kochtipps kennen.

24 Rezepte
24 Rezepte
Cơm âm phủ aus Huế: Jasminreis in der Mitte, umgeben von gegrilltem und gekochtem Schweinefleisch, Garnelenfloss, Ei, Wurst, Gemüse und Kräutern; dazu Dip.

Cơm âm phủ aus Huế – vietnamesischer Reisteller mit verschiedenen Beilagen

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Flach aufgeschnittenes Holzkohle-Hähnchen neben Klebreis in geöffneter Bambusröhre, mit Gurke, rau răm und Erdnuss-Salz.

Cơm lam gà sa lửa, Kon Tum (Holzkohle-Hähnchen mit Bambusreis)

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Bún mắm Sài Gòn mit Fisch, Garnelen, Tintenfisch, gebratenem Schweinebauch, Fischkuchen und Aubergine, dazu vietnamesische Kräuter und Limette.

Bún mắm Sài Gòn (Reissuppennudeln mit fermentiertem Fisch aus Saigon)

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Bún thịt nướng Huế mit gegrilltem Schweinefleisch auf Reisnudeln, Kräutern, Gurke, Pickles, Erdnüssen und Erdnuss-Sesam-Sauce.

Bún thịt nướng Huế (Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch aus Huế)

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Eine Schüssel Bánh canh chả cá Đà Nẵng mit dicken, elastischen Nudeln, gebräunten Makrelen-Fischküchlein, klarer Brühe, Tomate, Ananas und Kräutern.

Bánh canh chả cá Đà Nẵng (dicke Nudeln mit Fischfrikadellen aus Đà Nẵng)

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Teller mit frischem Bánh ép Huế: dünne gepresste Tapioka-Küchlein mit gegartem Schweinefleisch, gestocktem Ei und Frühlingszwiebel, dazu Kräuter und Fischsauce.

Bánh ép Huế (gepresste Tapioka-Küchlein aus Huế)

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Teller mit Pyramiden im Bananenblatt und geöffneten Bánh giò; Reishülle, gegartes Schweinefleisch, Judasohrpilze und Dip sind zu sehen.

Bánh giò (Reiskuchen mit Schweinefleisch aus Hanoi)

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Teller mit weichen Reisfladenröllchen, gefüllt mit gegrilltem Schweinefleisch, dazu frische Kräuter, Sprossen, Gurke und Erdnuss-Sesam-Dip.

Bánh ướt thịt nướng Kim Long — Reisfladenröllchen mit gegrilltem Schweinefleisch aus Huế

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Schale Bánh canh ghẹ mit dicken Reis-Tapioka-Nudeln, ausgelöstem Krabbenfleisch, Fischkuchen, Kräutern und hellgoldener Brühe.

Bánh canh ghẹ Vũng Tàu (vietnamesische Krabbensuppe mit Reis-Tapioka-Nudeln)

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Platte mit geflochtenen bánh hỏi-Blättern, gegrilltem Schweinefleisch, Salat, Kräutern, Gurke und Fischsauce.

Bánh hỏi thịt nướng miền Tây (gegrilltes Schweinefleisch mit geflochtenen Reisnudeln aus dem Mekongdelta)

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Goldbraune Chả cốm mit Salat und Kräutern; ein aufgeschnittenes Küchlein zeigt grüne Reiskörner.

Chả cốm (Hanoier Reisküchlein mit grünem Klebreis und Schweinefleisch)

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Goldbraune knusprige Hähnchenoberkeule mit Jasminreis, Gurke, Tomate, Salat und Fischsaucendip.

Cơm gà xối mỡ (Saigoner Hähnchenreis mit heißem Öl verfeinert)

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Schale mit dicken Reis-Tapioka-Nudeln in klarer Fischbrühe, goldbraunen Fischfrikadellen, Frühlingszwiebeln, Röstschalotten, Koriander und Limette.

Bánh canh chả cá Nha Trang (Nha-Trang-Suppe mit dicken Nudeln und Fischfrikadellen)

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Goldener cơm nị Reis mit Rosinen neben einer Schale cà púa Rindercurry mit Kokos, Erdnüssen und gerösteter Kokosnuss.

Cơm nị cà púa (Cham-Reis und Rindercurry mit Kokos aus An Giang)

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Reisnudeln mit Scheiben von gebratenem Schweinefleisch, Gurke, frischen Kräutern, knusprigen Süßkartoffelstiften, Erdnüssen und Röstschalotten.

Phở chua Lạng Sơn (süß-saure Reisnudeln aus Lạng Sơn)

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Drei frische Phở-Rollen mit gebratenem Rindfleisch, Salat, Kräutern und eingelegter Karotte an den Schnittenden, dazu nước chấm.

Phở cuốn (frische Hà Nội-Rollen aus Reisnudeln)

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Flacher Teller mit goldenen aufgepufften Phở-Quadraten, belegt mit Rindfleisch, Pak Choi, Karotte, Zwiebel und Tomate.

Phở chiên phồng (knusprig aufgepufftes Phở aus Hanoi)

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Ein flacher Teller mit goldgelbem Kurkuma-Reis und gezupftem pochiertem Hähnchen, dazu Gurke, rau răm, Mungobohnensprossen sowie eingelegte Karotte und Daikon; daneben Brühe und Ingwer-Fischsauce.

Cơm gà Phú Yên (Hähnchenreis aus Phú Yên)

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Ein Tontopf mit glänzend karamellisiertem Wels, dazu Jasminreis, Gurke, Blattgemüse und eine kleine Schale mit roten Chiliringen.

Cá kho tộ miền Tây

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Eine Schale Hủ tiếu Nam Vang mit Schweinefilet, Hackfleisch, Leber, Garnelen, Wachteleiern, Röstknoblauch und Gemüse; daneben Salat, Limette und Chili.

Hủ tiếu Nam Vang Sài Gòn

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Eine vietnamesische Schale Canh chua cá lóc mit Schlangenkopffisch, Tamarindenbrühe, Ananas, Tomaten, Okra und Kräutern, dazu Jasminreis.

Canh chua cá lóc — saure Schlangenkopffischsuppe aus dem Mekongdelta

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Eine Keramikschale Canh lá bép mit zarten grünen Blättern und Schweinefleisch, dazu Jasminreis.

Canh lá bép — Schweinefleischsuppe aus dem zentralen Hochland

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Offene, knusprige Wantan aus Hội An mit Garnelen, Schweinefleisch und Tomaten-Ananas-Sauce.

Hoành thánh chiên Hội An — frittierte Wantan aus Hội An

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Schale Hủ tiếu Sa Đéc mit breiten Reisnudeln, Schweinefleisch, Garnelen, Wachteleiern und Kräutern in klarer Brühe.

Hủ tiếu Sa Đéc — Sa-Đéc-Reisnudelsuppe

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