Welt der Kulinarik · Vietnam

Vietnamesische Nationalgerichte

Entdecken Sie 219 vietnamesische Rezepte: aromatische Nudelsuppen, Reisgerichte, frische Rollen, Fisch, Meeresfrüchte und Süßspeisen. Lernen Sie regionale Zubereitungen mit genauen Mengen und praktischen Kochtipps kennen.

219Rezepte
Vietnamesische Nationalgerichte ↓
Bánh xèo miền Tây, ein knuspriger goldener Kokos-Reispfannkuchen mit Garnelen, Schweinebauch, Mungbohnen und Sprossen. Weiter Blick auf den gemeinsamen Tisch mit Kräutern und Dip.
Vietnamesische Nationalgerichte

Vietnamesische Nationalgerichte

Entdecken Sie 219 vietnamesische Rezepte: aromatische Nudelsuppen, Reisgerichte, frische Rollen, Fisch, Meeresfrüchte und Süßspeisen. Lernen Sie regionale Zubereitungen mit genauen Mengen und praktischen Kochtipps kennen.

24 Rezepte
24 Rezepte
Bánh xèo miền Tây, ein knuspriger goldener Kokos-Reispfannkuchen mit Garnelen, Schweinebauch, Mungbohnen und Sprossen. Nahaufnahme aus drei Vierteln.

Bánh xèo miền Tây – knusprige Kokos-Reispfannkuchen aus dem Mekongdelta

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Schüssel hủ tiếu Mỹ Tho mit klarer Schweinebrühe, elastischen durchscheinenden Nudeln, Schweinefleisch, Garnelen, Salat und frischen Kräutern. Nahaufnahme der Schüssel aus drei Vierteln.

Hủ tiếu Mỹ Tho – elastische Nudeln in klarer Schweinebrühe

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Goldbraune bánh cống mit Garnele, Mungbohnen und Kräutern

Bánh cống — knusprige Küchlein mit Mungbohnen und Garnele

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Goldbraune bánh pía mit Schichten, Mungbohnen-Durian-Füllung und Salzeigelb

Bánh pía — Sóc-Trăng-Blättergebäck mit Durian und Mungbohnen

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Lẩu mắm mit bernsteinfarbener Brühe, Ananas, Aubergine und Mekong-Gemüse

Lẩu mắm — vietnamesischer Hotpot aus dem Mekongdelta mit fermentiertem Fisch

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Ganzes Fischgericht vom Reisstrohgrill mit zartem Fleisch, Kräutern, Reispapier, Nudeln und nước chấm

Cá lóc nướng trui — Mekong-Felchen im Reisstroh gegrillt

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Knuspriger ganzer Riesengurami mit Reispapier, Kräutern und Dip

Cá tai tượng chiên xù — knuspriger ganzer Riesengurami aus Bến Tre

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An Giang-Salat mit bitteren Blättern, gegrilltem Trockenfisch, grüner Mango und Erdnüssen

Gỏi sầu đâu cá sặc — Salat aus Bitterblättern und getrocknetem Gurami aus An Giang

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Gegrillte bò một nắng-Scheiben mit Gurke, frischen Kräutern und einer Schale grober Sauce

Bò một nắng muối kiến vàng — getrocknetes Rindfleisch aus Gia Lai mit Ameisensalz

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Schale mit trockenen phở-Nudeln und gebräuntem Schweinefleisch neben einer separaten Schale klarer Rinderbrühe, Kräutern und Limette

Phở khô Gia Lai — Pleikus Phở in zwei Schalen

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Flach gegrilltes Zitronengras-Hähnchen auf geflochtenem Tablett mit grüner Kräutersalzmischung und Limette

Gà nướng Bản Đôn — gegrilltes Zitronengras-Hähnchen aus Đắk Lắk

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Schale mit roten Annatto-Reisnudeln, Schweinefleisch-Krabben-Klößchen, Wachteleiern, Wasserspinat und Sprossen

Bún đỏ aus Buôn Ma Thuột — rote Nudelsuppe mit Krabbe und Schwein

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Nahaufnahme eines Hähnchen-Hotpots mit lá é, Pilzen und Bambussprossen

Lẩu gà lá é — vietnamesischer Hähnchen-Hotpot mit é-Basilikum

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Gegrilltes Reispapier mit gestocktem Ei, Frühlingszwiebeln, getrockneten Garnelen und gegarter Wurst

Bánh tráng nướng Đà Lạt — gegrilltes Reispapier

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Schweinebällchen xíu mại in Tomatenbrühe mit Schwarte, Kräutern und Baguette.

Bánh mì xíu mại Đà Lạt — Schweinefleischbällchen mit Baguette

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Geschichtetes Glas mit roten Bohnen, gelben Mungbohnen, Pandan-Gelee, Kokosmilch und Crushed Ice.

Chè ba màu — vietnamesisches Dessert in drei Farben

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Eine Keramikschale Chè chuối mit Banane und Kokosmilch, weichen Bananenstücken, durchscheinenden Tapiokaperlen und gehackten Erdnüssen.

Chè chuối — vietnamesisches Bananen-Kokos-Dessert

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Ein ganzer Bánh bò nướng mit einem Stück, das die pandan-grüne Krume und feine senkrechte Tunnel zeigt.

Bánh bò nướng (vietnamesischer Pandan-Kokos-Waben-Kuchen)

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Vietnamesisches Bánh mì heo quay mit knusprigem Schweinefleisch, eingelegter Karotte und Rettich, Gurke und Kräutern.

Bánh mì heo quay (vietnamesisches Bánh mì mit knusprigem Schweinebauch)

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Kleine bánh ít lá gai aus Bình Định in Bananenblättern, dazu ein angeschnittenes Küchlein mit dunklem Ramieteig und Mungbohnen-Kokos-Füllung.

Bánh ít nhân đậu xanh (Bình-Định-Reisküchlein mit Ramie und Mungbohnen)

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Eine Schüssel Phở gà mit klarer goldener Hühnerbrühe, Reisnudeln, zartem Huhn, Frühlingszwiebeln, Koriander und fein geschnittener Zwiebel; daneben Limette und rote Chili.

Phở gà (Vietnamesische Hühnersuppe mit Reisnudeln)

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Eine Schüssel Xôi mặn aus Saigon mit glänzendem Klebreis, chinesischer und vietnamesischer Schweinswurst, getrockneten Garnelen, Schweinefleischfloss, Wachteleiern, Frühlingszwiebelöl und frittierten Schalotten.

Xôi mặn (herzhafter Klebreis nach Saigoner Art)

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Zwei Bánh mì heo quay aus Saigon, eines aufgeschnitten mit knusprigem Schweinebauch, Karotten-Daikon-Pickles, Gurke und Kräutern in einem vietnamesischen Baguette.

Bánh mì heo quay Sài Gòn (Bánh mì mit Röstschweinebauch aus Saigon)

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Zwei bánh chưng gù aus Hà Giang, einer angeschnitten mit Klebreis, Mungbohnen und Schweinefleisch in lá-dong-Blättern.

Bánh chưng gù (buckliger Klebreiskuchen aus Hà Giang)

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