Mondo della gastronomia · Vietnam

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

219ricette
Piatti nazionali vietnamiti ↓
Veduta ampia della tavola con zuppa di cà đắng, riso cotto e un piattino di erbe fresche.
Piatti nazionali vietnamiti

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

24 ricette
24 ricette
Una ciotola di zuppa degli Altipiani Centrali con piccoli frutti verdi e rotondi di cà đắng, pesce essiccato, peperoncino rosso ed erbe; accanto c’è una ciotola di riso cotto.

Canh cà đắng — zuppa di melanzane amare degli Altipiani Centrali

Vedi la ricetta →
Una ciotola di Súp cua con granchio, shiitake, fili d’uovo sottili e uova di quaglia, con peperoncino affettato a lato.

Súp cua — zuppa vietnamita di granchio e uova

Vedi la ricetta →
Un pollo intero aperto e arrosto, con pelle dorata punteggiata di spezie, accanto a una ciotola di chẩm chéo verde.

Gà nướng mắc khén — pollo arrosto del Vietnam nord-occidentale

Vedi la ricetta →
Spiedini di maiale dorati accanto a sale grosso al peperoncino, lime, cetriolo e foglie fresche.

Heo rẫy nướng — maiale grigliato degli Altipiani Centrali

Vedi la ricetta →
Una ciotola di brodo limpido con noodles, maiale a fette e macinato, germogli, erba cipollina e scalogno fritto.

Hủ tiếu gõ — zuppa di noodles al maiale in stile Saigon

Vedi la ricetta →
Piccoli bánh căn dorati con uova di quaglia, accanto a una ciotola di brodo con polpettine xíu mại, daikon ed erbe.

Bánh căn Đà Lạt — tortine di riso con uovo di quaglia e brodo di xíu mại

Vedi la ricetta →
Dolcetti bánh in color avorio con motivi impressi su un piatto bianco; uno è tagliato e mostra il ripieno dorato di fagioli mungo, con tè verde accanto.

Bánh in di Huế — dolcetti pressati al mungo

Vedi la ricetta →
Involtini avvolti in foglie di fico su un piatto di ceramica; uno è tagliato e mostra riso lucido e un ripieno chiaro, con il tè sullo sfondo.

Bánh trứng kiến di Cao Bằng — tortini di formiche avvolti in foglie di fico

Vedi la ricetta →
Dolcetti di riso ambrati su un piatto di ceramica; uno è tagliato e mostra la mollica alveolata, con crema di cocco e sesamo accanto.

Bánh bò thốt nốt — dolcetti alveolati allo zucchero di palma di An Giang

Vedi la ricetta →
Scatoline quadrate di foglia di cocco con bánh phu thê traslucido su un piatto bianco; uno è tagliato e mostra il mungo dorato e il cocco.

Bánh phu thê Huế — dolcetti di fagioli mungo in foglie di cocco

Vedi la ricetta →
Colazione di Bình Định: bánh hỏi intrecciato con olio di erba cipollina all’aglio, porridge di riso, frattaglie di maiale, erbe e salsa di lime e pesce.

Bánh hỏi cháo lòng — colazione di Bình Định con porridge e frattaglie di maiale

Vedi la ricetta →
Cinque porzioni di riso glutinoso colorate naturalmente di rosso, giallo, verde, viola e bianco, su foglie di pandan.

Xôi vùng cao — riso glutinoso ai cinque colori di Hà Giang

Vedi la ricetta →
Un piatto bianco in ceramica con noodles traslucidi di amido di fagiolo mung saltati con manzo, foglie di senape, carota, cipolla e cipollotto, accompagnati da uno spicchio di lime.

Bún song thằn xào bò — noodles di Bình Định con manzo

Vedi la ricetta →
Un piatto bianco con pollo lessato sfilacciato, cavolo tagliato fine, carota, cipolla rossa ed erbe, completato con arachidi e scalogni fritti croccanti.

Gỏi gà bắp cải Nam Bộ — insalata vietnamita di pollo e cavolo

Vedi la ricetta →
Un piatto in ceramica con bánh hỏi intrecciati e fette di maiale arrosto dorato, erbe, cetriolo, salsa e verdure marinate.

Bánh hỏi heo quay — vermicelli di riso vietnamiti con maiale arrosto

Vedi la ricetta →
Cinque porzioni separate di riso glutinoso vietnamita bianco, rosso, giallo, verde e viola con sale al sesamo, su un vassoio intrecciato.

Xôi vùng cao — riso glutinoso ai cinque colori ispirato a Lào Cai

Vedi la ricetta →
Una ciotola di bún cá Hải Phòng con vermicelli di riso, brodo di pesce al pomodoro, pesce fritto dorato, tortino di pesce a fette ed erbe, fotografata a tavola.

Bún cá Hải Phòng — zuppa vietnamita di pesce e vermicelli

Vedi la ricetta →
Una ciotola di bánh canh cá lóc di Huế con spessi noodles di riso e tapioca, pesce dorato alla curcuma, erbe, lime e peperoncino rosso su un tavolo di legno illuminato dal sole.

Bánh canh cá lóc Huế — zuppa di noodles e pesce serpente di Huế

Vedi la ricetta →
Pollo in camicia a fette e riso giallo alla curcuma su un piatto blu e bianco, con papaya e carota sottaceto, cetriolo, rau răm, salsa di pesce allo zenzero e brodo su un tavolo di legno.

Cơm gà Phan Rang — riso con pollo di Phan Rang

Vedi la ricetta →
Un piccolo cestino intrecciato di bambù colmo di riso glutinoso giallo dorato su un tavolo di legno, visto di tre quarti.

Xôi vùng cao — Điện Biên (xôi hoa bó phón)

Vedi la ricetta →
Una ciotola di brodo di pesce limpido con spessi noodles di riso, tortino di pesce chiaro al vapore e dorato fritto, pesce sfaldato ed erbe fresche, vista di tre quarti.

Bánh canh chả cá Phan Rang

Vedi la ricetta →
Un piatto di vermicelli di riso intrecciati con olio verde all'erba cipollina, maiale grigliato, cetriolo ed erbe, con una ciotola di salsa di pesce piccante accanto.

Bánh hỏi thịt nướng

Vedi la ricetta →
Una ciotola di phở bò Nam Định con brodo limpido, noodle piatti di riso, petto di manzo cotto, cipolla ed erbe; lime e peperoncino accanto.

Phở bò Nam Định

Vedi la ricetta →
Vista a tre quarti di cinque porzioni lucide di riso glutinoso vietnamita su un vassoio di bambù rivestito di foglia di banano: bianco, rosso, giallo, verde e viola.

Xôi vùng cao

Vedi la ricetta →