美食世界 · 越南

越南国菜

探索219道越南食谱,从香气浓郁的米粉汤、米饭料理,到清爽春卷、鱼类海鲜与甜点。了解各地做法,参考明确的食材用量和实用烹饪建议。

219道食谱
越南国菜 ↓
宽幅餐桌画面中,苦茄汤旁边摆着米饭和一小盘新鲜香草。
越南国菜

越南国菜

探索219道越南食谱,从香气浓郁的米粉汤、米饭料理,到清爽春卷、鱼类海鲜与甜点。了解各地做法,参考明确的食材用量和实用烹饪建议。

24 道食谱
24 道食谱
一碗越南中部高原苦茄汤,里面有圆形绿色小苦茄、干鱼、红辣椒和香草;旁边放着一碗米饭。

Canh cà đắng — 越南中部高原苦茄汤

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一碗 Súp cua,里面有蟹肉、香菇、细蛋丝和两颗鹌鹑蛋,旁边配切片红辣椒。

Súp cua — 越南蟹肉鸡蛋汤

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一只压平烤制的整鸡,金黄表皮点缀香料,旁边放着一碗绿色 chẩm chéo。

Gà nướng mắc khén——越南西北部烤鸡

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烤猪肉串呈金棕色,旁边有粗盐辣椒、青柠、黄瓜和鲜叶。

Heo rẫy nướng — 越南中部高原烤猪肉

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一碗清澈猪骨米粉汤,配猪肉片、肉末、豆芽、韭菜和炸红葱头。

Hủ tiếu gõ — 西贡街头风味猪肉米粉汤

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金黄的小 bánh căn 米糕上放着鹌鹑蛋,旁边是一碗配有白萝卜和香草的 xíu mại 肉丸汤。

Bánh căn Đà Lạt — 越南迷你米糕、鹌鹑蛋与 xíu mại 肉丸汤

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白盘上摆着带雕花纹样的象牙色 bánh in;其中一块切开,露出金黄色绿豆馅,旁边有一杯绿茶。

顺化 Bánh in — 绿豆馅压模糕

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陶瓷盘上放着用无花果叶包裹的米糕;切开的一块露出晶亮米层和浅色馅料,后方有一杯茶。

高平 Bánh trứng kiến — 无花果叶包蚂蚁卵糕

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陶瓷盘上摆着琥珀色蒸米糕;切开的一块露出蜂窝状内芯,旁边有椰浆和芝麻。

Bánh bò thốt nốt — 安江棕榈糖蜂窝米糕

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白盘上摆着方形椰叶盒装的透明 bánh phu thê;切开的一块露出金黄绿豆馅和椰丝。

Bánh phu thê Huế — 椰叶包绿豆糕

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平定早餐:淋韭菜油的编织米粉片、米粥、切片熟猪杂、新鲜香草和青柠鱼露蘸汁。

Bánh hỏi cháo lòng — 平定省猪杂粥早餐

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五份天然染色的糯米饭呈红、黄、绿、紫、白五色,摆在香兰叶上。

Xôi vùng cao — 河江五彩糯米饭

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白色陶盘中盛着透明的绿豆淀粉粉丝,配有牛肉、芥菜、胡萝卜、洋葱和葱花,旁边放着一角青柠。

Bún song thằn xào bò — 平定省绿豆粉丝炒牛肉

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白盘中盛着手撕嫩鸡、细切卷心菜、胡萝卜、红洋葱和绿叶香草,上面撒有花生和酥脆炸红葱头。

Gỏi gà bắp cải Nam Bộ — 越南南部风味鸡肉卷心菜沙拉

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陶瓷盘中摆着编织状 bánh hỏi 米粉和金黄烤猪肉片,旁边有香草、黄瓜、蘸汁和腌菜。

Bánh hỏi heo quay — 越南编织米粉配烤猪肉

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编织托盘上分开放着白、红、黄、绿、紫五种越南糯米饭,旁边配有芝麻盐。

Xôi vùng cao——灵感源自老街的五彩糯米饭

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桌上的一碗海防鱼汤粉,碗中有米粉、番茄鱼汤、金黄炸鱼、鱼饼片和香草。

Bún cá Hải Phòng——海防风味越南鱼肉米粉汤

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阳光照在木桌上,一碗顺化风味 bánh canh cá lóc,配有粗米粉与木薯粉面条、姜黄金黄的鱼块、香草、青柠和红辣椒。

Bánh canh cá lóc Huế — 顺化乌鳢粗粉汤

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蓝白盘中盛着切片水煮鸡和姜黄黄饭,旁边有腌青木瓜胡萝卜、黄瓜、越南香菜 rau răm、姜味鱼露和鸡汤,置于木桌上。

Cơm gà Phan Rang — 潘朗鸡肉饭

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木桌上放着一只装满金黄色糯米饭的小竹编篮,画面从斜上方拍摄。

Xôi vùng cao — Điện Biên(xôi hoa bó phón)

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一碗清澈鱼汤配粗米粉、浅色蒸鱼饼、金黄煎鱼饼、鱼肉片和新鲜香草,斜角拍摄。

Bánh canh chả cá Phan Rang

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一盘编织米粉配绿色蒜韭油、烤猪肉、黄瓜和香草,旁边放着一小碗辣鱼露。

Bánh hỏi thịt nướng

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一碗南定牛肉 phở,汤色清澈,配有扁平米粉、熟牛胸肉、洋葱和香草;青柠和辣椒放在旁边。

Phở bò Nam Định

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斜侧面展示香蕉叶铺底的竹盘,盘中有白、胭脂果红、姜黄黄、香兰绿和紫叶紫五色发亮的越南糯米饭。

Xôi vùng cao

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