食の世界 · ベトナム

ベトナムの代表料理

香り豊かな麺スープや米料理、生春巻き、魚介料理、甘味まで、219のベトナム料理レシピを紹介します。地域ごとの作り方を、分量と実用的な調理のコツとともに楽しめます。

219件のレシピ
ベトナムの代表料理 ↓
苦い小さなナスのスープ、ご飯、香草の小皿を並べた広めの食卓写真。
ベトナムの代表料理

ベトナムの代表料理

香り豊かな麺スープや米料理、生春巻き、魚介料理、甘味まで、219のベトナム料理レシピを紹介します。地域ごとの作り方を、分量と実用的な調理のコツとともに楽しめます。

24 件のレシピ
24 件のレシピ
ベトナム中部高原の苦い小さなナスのスープ。丸い緑色の実、干し魚、赤唐辛子、香草が入り、横にご飯が添えられています。

Canh cà đắng — 中部高原の苦いナスのスープ

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カニの身、シイタケ、細い卵のリボン、うずら卵を盛った Súp cua。横に薄切り唐辛子を添えています。

Súp cua — ベトナム風カニと卵のスープ

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香辛料をまとった黄金色の皮の開き鶏ローストと、緑色のchẩm chéoの小鉢。

Gà nướng mắc khén — ベトナム北西部のローストチキン

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焼き色のついた豚肉串の横に、粗塩と唐辛子、ライム、きゅうり、生の葉野菜を添えています。

Heo rẫy nướng — ベトナム中部高原の豚肉串焼き

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澄んだ豚骨スープの米麺に、豚肉の薄切りとひき肉、もやし、ニラ、揚げエシャロットをのせた一杯。

Hủ tiếu gõ — サイゴン風豚肉米麺スープ

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焼き色のついた小さな bánh căn にウズラ卵をのせ、ダイコンと香草入りの xíu mại 肉団子スープを添えた料理。

Bánh căn Đà Lạt — ウズラ卵入りベトナム風ミニ米粉焼きと xíu mại スープ

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白い皿に並んだ象牙色の bánh in。彫り模様があり、割った一個から黄金色の緑豆あんが見え、そばに緑茶がある。

フエの Bánh in — 緑豆あん入りの押し型菓子

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陶器の皿にいちじくの葉で包んだ bánh trứng kiến が並ぶ。一つは切られ、つやのある米生地と淡い色の餡が見え、奥にお茶がある。

Cao Bằngの Bánh trứng kiến — アリの卵をいちじくの葉で包んだ蒸し菓子

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陶器の皿に並ぶ琥珀色の蒸し米菓。一つは切られ、蜂の巣状の生地が見え、そばにココナッツクリームとごまがある。

Bánh bò thốt nốt — アンザンのパームシュガー米蒸しケーキ

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白い皿に並ぶ、四角いココナッツ葉箱入りの bánh phu thê 8個。一つは切られ、金色の緑豆あんとココナッツが見える。

Bánh phu thê Huế — ココナッツの葉で包む緑豆菓子

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ビンディンの朝食。ニラ油の編み状 bánh hỏi、米粥、薄切り豚モツ、青菜と香草、ライム入り魚醤だれ。

Bánh hỏi cháo lòng — ビンディン風、豚モツ粥の朝ごはん

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パンダンの葉の上に並ぶ、赤・黄・緑・紫・白に自然に色づけしたもち米の五つの盛り合わせ。

Xôi vùng cao — ハザンの五色もち米

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白い陶器皿に盛った、緑豆でんぷんの透明な春雨と牛肉、高菜、にんじん、玉ねぎ、青ねぎの炒め物。横にライムが添えてある。

Bún song thằn xào bò — ビンディン風緑豆でんぷん麺の牛肉炒め

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白い大皿に盛った、ほぐしたゆで鶏、細切りキャベツ、にんじん、赤玉ねぎと葉野菜。ピーナッツと揚げエシャロットを散らしている。

Gỏi gà bắp cải Nam Bộ — ベトナム南部風・鶏肉とキャベツのサラダ

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陶器の皿に編み状の bánh hỏi と焼き色のついた豚肉の薄切りを盛り、香草、きゅうり、たれ、浅漬けを添えている。

Bánh hỏi heo quay — ベトナム風編み米麺と焼き豚

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編みかごの皿に盛られた、白・赤・黄・緑・紫のベトナムもち米とごま塩。色ごとに分かれている。

Xôi vùng cao — ラオカイに着想を得た五色のもち米

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食卓に置かれたbún cá Hải Phòngの一杯。米麺、トマト風味の魚だし、揚げ魚、薄切りの魚すり身と香草が見える。

Bún cá Hải Phòng — ハイフォン風ベトナム魚米麺スープ

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日差しのある木のテーブルに置かれたフエ風bánh canh cá lóc。米粉とタピオカの太麺、ターメリック色の魚、香草、ライム、赤唐辛子が見える。

Bánh canh cá lóc Huế — フエ風ライギョの太麺スープ

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青白の皿に盛ったスライスゆで鶏とターメリック色の黄色いご飯。木のテーブルに青パパイヤとにんじんの浅漬け、きゅうり、ラウラム、しょうが魚醤だれ、スープが並ぶ。

Cơm gà Phan Rang — ファンラン風チキンライス

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木のテーブルに置かれた、金色のもち米をたっぷり盛った小さな竹編みかごを斜め上から写す。

Xôi vùng cao — Điện Biên(xôi hoa bó phón)

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澄んだ魚だしに太い米麺、淡い色の蒸し魚つみれ、きつね色の揚げ魚つみれ、ほぐした魚と香草を盛った丼を斜めから撮影。

Bánh canh chả cá Phan Rang

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編み状の米麺に緑色のニラ油、焼き豚、きゅうり、ハーブを盛り、近くに唐辛子入り魚醤の小鉢を添えた皿。

Bánh hỏi thịt nướng

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澄んだ牛だし、平たい米麺、火を通した牛ブリスケット、玉ねぎと香草を盛ったPhở bò Nam Địnhの器。ライムと唐辛子を添えている。

Phở bò Nam Định

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バナナの葉を敷いた竹皿に、白、ガックの赤、ターメリックの黄、パンダンの緑、葉の紫の五色もち米を盛った斜めからの写真。

Xôi vùng cao

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