Yemek dünyası · Fransa Ulusal Yemekleri

Fransa Ulusal Yemekleri: keşfedilecek 302 yemek

Günlük bölge yemeklerinden ekmek ve tatlılara, denizaşırı ve sınır bölgelerinin geleneklerine uzanan, Fransız mutfağıyla bağlantılı 302 tarifi keşfedin.

302tarif

19Mutfak bölgeleri

Fransa Ulusal Yemeklerine göz atın ↓

Potée lorraine — tencerede gösterilmiş

Mutfak bölgeleri

Mutfak bölgelerine göre keşfedin

Bu geniş bölgeler gezinmeyi kolaylaştırır; bazı yemekler tek bir yere değil ortak geleneklere aittir.

Fransa Ulusal Yemekleri

302 Fransız tarifinin tamamı

Kesin miktarlar, yapılış ve servis önerileri için tek tek tarifleri açın. Buradaki bir sürüm, bütün bir bölgedeki tek pişirme yöntemi olarak sunulmaz.

24 tarif

24 tarif

Potée lorraine — tencerede gösterilmiş

Lorraine ve Champagne35 dakika.

Potée lorraine

Potjevleesch — servis tabağında düzenlenmiş

Kuzey Fransa40 dakika.

Potjevleesch

Poularde aux morilles — tavada gösterilmiş

Doğu Fransa ve Alpler40 dakika.

Poularde aux morilles

Poulet à la comtoise — servis kabında sunulmuş

Doğu Fransa ve Alpler25 dakika.

Poulet à la comtoise

Poulet basquaise — tencerede gösterilmiş

Güneybatı FransaTavuğu piperade’in tamamıyla servis edin; isteğe bağlı nişastalı eşlikçiler temel tarifin dışındadır.

Poulet basquaise

Poulet boucané — yakından gösterilmiş

RéunionSıcak servis edin; rougail, pilav ve fasulye isteğe bağlı ve tarif dışı eşlikçilerdir.

Poulet boucané

Poulet Célestine — tavada gösterilmiş

Lyon ve RhôneSosun tamamıyla servis edin; isteğe bağlı nişastalı eşlikçi tarif dışındadır.

Poulet Célestine

Poulet de Bresse à la crème — tavada gösterilmiş

Doğu Fransa ve AlplerKrema sosunun tamamıyla hemen servis edin.

Poulet de Bresse à la crème

Poulet de Loué à la crème — kâsede servis edilmiş

Loire ve Atlantik batısıMantar, bütün küçük soğanlar ve sosun tamamıyla servis edin.

Poulet de Loué à la crème

Poulet Gaston Gérard — fırın kabında gösterilmiş

BurgonyaSos ve gratenin tamamıyla sıcak servis edin.

Poulet Gaston Gérard

Poulet rôti — yakından gösterilmiş

Fransa geneli ve ortak geleneklerDilimlenmiş et ve deriyi, toplam 120 g ölçülmüş tava suyuyla servis edin.

Poulet rôti

Poulet vallée d’Auge — tencerede gösterilmiş

NormandiyaTüm elmalar, mantarlar ve sosla servis edin.

Poulet vallée d’Auge

Pounti — tahta üzerinde düzenlenmiş

Orta Fransa30 dakikalık soğuma ve oturma süresinden sonra 8 kalın dilim hâlinde servis edin.

Pounti

Profiteroles au chocolat — yüksek bir piramit biçiminde dizilmiş

Fransa geneli ve ortak geleneklerSıcak sos eklendikten hemen sonra her tabağa tam 3 profiterol servis edin.

Profiteroles au chocolat

Quatre-quarts breton — kesilmiş bölümü görünür hâlde

BretanyaTamamen soğutulup düzgün dilimlenerek kahvaltıda, goûter saatinde veya kahve yanında

Quatre-quarts breton

Quenelles de brochet sauce Nantua — tabakta servis edilmiş

Doğu Fransa ve AlplerKişi başına 2 quenelle ve kendi sosuyla sıcak ana yemek

Quenelles de brochet sauce Nantua

Quiche Lorraine — kesilmiş bölümü görünür hâlde

Lorraine ve Champagne20 dakika dinlendirildikten sonra ılık ya da tamamen soğutup düzgün dilimler hâlinde

Quiche Lorraine

Raclette savoyarde — tabakta servis edilmiş

Doğu Fransa ve AlplerHer kişi için peynirin dört turda eritildiği ortak sıcak masa öğünü

Raclette savoyarde

Ratatouille — tavada gösterilmiş

Provence ve AkdenizSıcak, ılık veya oda sıcaklığında sebze yemeği ya da hafif ana öğün bileşeni

Ratatouille

Ravioles du Dauphiné — tabakta servis edilmiş

Doğu Fransa ve AlplerNazikçe pişirilip süzüldükten hemen sonra, küçük kareler bozulmadan

Ravioles du Dauphiné

Retortillat de l’Aubrac — tavada gösterilmiş

Orta FransaTaze tome sıcak ve elastikken tavadan çıkar çıkmaz

Retortillat de l’Aubrac

Rillettes du Mans — yakından gösterilmiş

Loire ve Atlantik batısıGece boyu buzdolabında dinlendikten sonra soğuk ve ölçülü porsiyonlarda sürülerek

Rillettes du Mans

Rissoles savoyardes — tabakta servis edilmiş

Doğu Fransa ve AlplerTatlı veya goûter hamur işi olarak ılık ya da tamamen soğuk

Rissoles savoyardes

Rognons de veau à la moutarde — tabakta servis edilmiş

Fransa geneli ve ortak geleneklerBöbrek parçaları bitmiş sosla kaplanır kaplanmaz

Rognons de veau à la moutarde