Мир еды · Французские национальные блюда

Французские национальные блюда: коллекция из 302 блюд

Изучите 302 рецепта, связанных с кухней Франции: от повседневных региональных блюд до хлеба, выпечки и традиций заморских и приграничных территорий.

302опубликованных рецептов
19Кулинарные области
Смотреть французские рецепты ↓
Potée lorraine — показано в кастрюле
Кулинарные области

Поиск по кулинарным областям

Эти широкие области помогают ориентироваться; некоторые блюда относятся к общим традициям, а не к одному месту.

Французские национальные блюда

Все 302 французских рецепта

Откройте отдельный рецепт, чтобы узнать точные количества, порядок приготовления и рекомендации по подаче. Ни один вариант не выдаётся за единственный способ готовить блюдо во всём регионе.

24 опубликованных рецептов
24 опубликованных рецептов
Potée lorraine — показано в кастрюле
Лотарингия и Шампань35 минут.

Potée lorraine

Открыть
Potjevleesch — разложено на сервировочном блюде
Северная Франция40 минут.

Potjevleesch

Открыть
Poularde aux morilles — показано на сковороде
Восточная Франция и Альпы40 минут.

Poularde aux morilles

Открыть
Poulet à la comtoise — подача в сервировочном блюде
Восточная Франция и Альпы25 минут.

Poulet à la comtoise

Открыть
Poulet basquaise — показано в кастрюле
Юго-запад ФранцииПодавайте курицу со всей пиперадой; крахмалистый гарнир по желанию не входит в базовый рецепт.

Poulet basquaise

Открыть
Poulet boucané — показано крупным планом
РеюньонПодавайте горячим; ругай, рис и фасоль возможны как отдельные гарниры.

Poulet boucané

Открыть
Poulet Célestine — показано на сковороде
Лион и РонаПодавайте со всем соусом; крахмалистый гарнир остаётся отдельным.

Poulet Célestine

Открыть
Poulet de Bresse à la crème — показано на сковороде
Восточная Франция и АльпыПодавайте сразу со всем сливочным соусом.

Poulet de Bresse à la crème

Открыть
Poulet de Loué à la crème — подача в миске
Луара и атлантический западПодавайте со всеми грибами, луком и соусом.

Poulet de Loué à la crème

Открыть
Poulet Gaston Gérard — показано в форме для запекания
БургундияПодавайте горячим со всем соусом и сырной корочкой.

Poulet Gaston Gérard

Открыть
Poulet rôti — показано крупным планом
Общефранцузские и общие традицииПодавайте разделанное мясо с кожей и 120 г общего измеренного сока из противня.

Poulet rôti

Открыть
Poulet vallée d’Auge — показано в кастрюле
НормандияПодавайте со всеми яблоками, грибами и соусом.

Poulet vallée d’Auge

Открыть
Pounti — разложено на доске
Центральная ФранцияПодавайте 8 толстыми ломтиками после полного 30-минутного остывания.

Pounti

Открыть
Profiteroles au chocolat — сложено высокой пирамидой
Общефранцузские и общие традицииПодавайте ровно по 3 профитроля на тарелку сразу после добавления тёплого соуса.

Profiteroles au chocolat

Открыть
Quatre-quarts breton — показано с видимым разрезом
БретаньПолностью остывшим, нарезанным аккуратными ломтиками к завтраку, полднику или кофе

Quatre-quarts breton

Открыть
Quenelles de brochet sauce Nantua — подача на тарелке
Восточная Франция и АльпыГорячим основным блюдом, по 2 кенели на человека с соусом

Quenelles de brochet sauce Nantua

Открыть
Киш лорен — показано с видимым разрезом
Лотарингия и ШампаньТёплым после 20 минут отдыха или охлаждённым, нарезанным чистыми ломтиками

Киш лорен

Открыть
Раклет по-савойски — подача на тарелке
Восточная Франция и АльпыОбщая горячая трапеза, сыр плавится в 4 подхода для каждого человека

Раклет по-савойски

Открыть
Рататуй — показано на сковороде
Прованс и СредиземноморьеГорячим, тёплым или комнатной температуры как овощное блюдо или часть лёгкой основной подачи

Рататуй

Открыть
Ravioles du Dauphiné — подача на тарелке
Восточная Франция и АльпыСразу после мягкого отваривания и бережного извлечения, пока тонкие квадраты целы

Ravioles du Dauphiné

Открыть
Retortillat de l’Aubrac — показано на сковороде
Центральная ФранцияСразу со сковороды, пока свежий сыр горячий и тягучий

Retortillat de l’Aubrac

Открыть
Rillettes du Mans — показано крупным планом
Луара и атлантический западХолодным после ночного охлаждения, небольшими порциями как намазку

Rillettes du Mans

Открыть
Rissoles savoyardes — подача на тарелке
Восточная Франция и АльпыТёплыми или полностью остывшими как десерт или выпечка к полднику

Rissoles savoyardes

Открыть
Rognons de veau à la moutarde — подача на тарелке
Общефранцузские и общие традицииСразу после покрытия почек готовым соусом

Rognons de veau à la moutarde

Открыть