Monde de la gastronomie · Plats nationaux français

Plats nationaux français : 302 plats à découvrir

Découvrez 302 recettes liées aux cuisines de France, des plats régionaux du quotidien aux pains, pâtisseries et traditions d’outre-mer ou de régions voisines.

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Potée lorraine — présenté dans une marmite
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Ces grandes aires facilitent la découverte ; certaines recettes relèvent de traditions partagées plutôt que d’un seul lieu.

Plats nationaux français

Les 302 recettes françaises

Ouvrez chaque fiche pour connaître les quantités, la méthode et les conseils de service. Une version donnée ne prétend pas représenter à elle seule toute la cuisine d’une région.

24 recettes publiées
24 recettes publiées
Potée lorraine — présenté dans une marmite
Lorraine et Champagne35 minutes.

Potée lorraine

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Potjevleesch — disposé sur un plat de service
Nord de la France40 minutes.

Potjevleesch

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Poularde aux morilles — présenté dans une poêle
Est de la France et Alpes40 minutes.

Poularde aux morilles

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Poulet à la comtoise — présenté dans un plat de service
Est de la France et Alpes25 minutes.

Poulet à la comtoise

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Poulet basquaise — présenté dans une marmite
Sud-OuestServir le poulet avec toute la piperade ; un féculent éventuel reste extérieur à la recette de base.

Poulet basquaise

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Poulet boucané — présenté en gros plan
La RéunionServir chaud ; rougail, riz et haricots sont des accompagnements facultatifs extérieurs à la recette.

Poulet boucané

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Poulet Célestine — présenté dans une poêle
Lyon et RhôneServir avec toute la sauce ; un féculent éventuel reste extérieur à la recette.

Poulet Célestine

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Poulet de Bresse à la crème — présenté dans une poêle
Est de la France et AlpesServir immédiatement avec toute la sauce à la crème.

Poulet de Bresse à la crème

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Poulet de Loué à la crème — présenté dans un bol
Loire et façade atlantiqueServir avec tous les champignons, les oignons et la sauce.

Poulet de Loué à la crème

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Poulet Gaston Gérard — présenté dans un plat à four
BourgogneServir chaud avec toute la sauce et le gratin.

Poulet Gaston Gérard

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Poulet rôti — présenté en gros plan
Traditions communes et de toute la FranceServir la viande et la peau découpées avec un total mesuré de 120 g de jus de cuisson.

Poulet rôti

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Poulet vallée d’Auge — présenté dans une marmite
NormandieServir avec toutes les pommes, les champignons et la sauce.

Poulet vallée d’Auge

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Pounti — disposé sur une planche
Centre de la FranceServir en 8 tranches épaisses après le temps de prise au refroidissement.

Pounti

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Profiteroles au chocolat — empilé en haute pyramide
Traditions communes et de toute la FranceServir exactement 3 profiteroles par assiette immédiatement après l’ajout de la sauce tiède.

Profiteroles au chocolat

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Quatre-quarts breton — présenté avec une partie coupée visible
BretagneComplètement refroidi, en tranches nettes au petit-déjeuner, au goûter ou avec un café

Quatre-quarts breton

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Quenelles de brochet sauce Nantua — présenté sur une assiette
Est de la France et AlpesPlat principal servi chaud, 2 quenelles par personne avec leur sauce

Quenelles de brochet sauce Nantua

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Quiche lorraine — présenté avec une partie coupée visible
Lorraine et ChampagneTiède après 20 minutes de repos, ou froide et découpée en parts nettes

Quiche lorraine

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Raclette savoyarde — présenté sur une assiette
Est de la France et AlpesRepas chaud partagé à table, avec quatre passages de fromage fondu par personne

Raclette savoyarde

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Ratatouille — présenté dans une poêle
Provence et MéditerranéeChaude, tiède ou à température ambiante, en accompagnement généreux ou composant léger d’un plat

Ratatouille

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Ravioles du Dauphiné — présenté sur une assiette
Est de la France et AlpesJuste pochées puis égouttées, servies immédiatement tant que les petits carrés restent intacts

Ravioles du Dauphiné

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Retortillat de l’Aubrac — présenté dans une poêle
Centre de la FranceServir immédiatement à la sortie de la poêle, tant que la tome fraîche est chaude et élastique

Retortillat de l’Aubrac

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Rillettes du Mans — présenté en gros plan
Loire et façade atlantiqueFroides après une nuit de prise au réfrigérateur, tartinées en portions modérées

Rillettes du Mans

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Rissoles savoyardes — présenté sur une assiette
Est de la France et AlpesTièdes ou complètement refroidies, en dessert ou au goûter

Rissoles savoyardes

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Rognons de veau à la moutarde — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la FranceServir immédiatement après avoir enrobé les rognons de sauce

Rognons de veau à la moutarde

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