Mondo della gastronomia · Piatti nazionali francesi

Piatti nazionali francesi: 302 piatti da scoprire

Esplora 302 ricette legate alla cucina di Francia: piatti regionali quotidiani, pani, dolci e tradizioni d’oltremare o delle zone di confine.

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Potée lorraine — presentato in una pentola
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Queste aree ampie aiutano a orientarsi; alcune ricette appartengono a tradizioni condivise e non a un solo luogo.

Piatti nazionali francesi

Tutte le 302 ricette francesi

Apri una ricetta per trovare dosi precise, procedimento e consigli di servizio. Una singola versione non pretende di rappresentare tutta la cucina di una regione.

24 ricette pubblicate
24 ricette pubblicate
Potée lorraine — presentato in una pentola
Lorena e Champagne35 minuti.

Potée lorraine

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Potjevleesch — disposto su un vassoio da portata
Francia settentrionale40 minuti.

Potjevleesch

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Poularde aux morilles — presentato in padella
Francia orientale e Alpi40 minuti.

Poularde aux morilles

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Poulet à la comtoise — presentato in un piatto da portata
Francia orientale e Alpi25 minuti.

Poulet à la comtoise

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Poulet basquaise — presentato in una pentola
Francia sud-occidentaleServire il pollo con tutta la piperade; un eventuale contorno amidaceo resta fuori dalla ricetta base.

Poulet basquaise

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Poulet boucané — presentato in primo piano
RiunioneServire caldo; rougail, riso e fagioli sono accompagnamenti esterni facoltativi.

Poulet boucané

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Poulet Célestine — presentato in padella
Lione e RodanoServire con tutta la salsa; un eventuale contorno amidaceo è esterno alla ricetta.

Poulet Célestine

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Poulet de Bresse à la crème — presentato in padella
Francia orientale e AlpiServire subito con tutta la salsa alla panna.

Poulet de Bresse à la crème

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Poulet de Loué à la crème — servito in una ciotola
Loira e costa atlanticaServire con tutti i funghi, le cipolle e la salsa.

Poulet de Loué à la crème

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Poulet Gaston Gérard — presentato in una pirofila
BorgognaServire caldo con tutta la salsa e la gratinatura.

Poulet Gaston Gérard

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Poulet rôti — presentato in primo piano
Tradizioni diffuse e condiviseServire carne e pelle tagliate con 120 g totali di fondo di cottura misurato.

Poulet rôti

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Poulet vallée d’Auge — presentato in una pentola
NormandiaServire con tutte le mele, i funghi e la salsa.

Poulet vallée d’Auge

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Pounti — disposto su un tagliere
Francia centraleServire in 8 fette spesse dopo il periodo di assestamento durante il raffreddamento.

Pounti

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Profiteroles au chocolat — impilato in una piramide alta
Tradizioni diffuse e condiviseServire esattamente 3 profiteroles per piatto subito dopo aver aggiunto la salsa calda.

Profiteroles au chocolat

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Quatre-quarts breton — presentato con una sezione tagliata visibile
BretagnaCompletamente freddo, tagliato in fette regolari per colazione, merenda o caffè

Quatre-quarts breton

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Quenelles de brochet sauce Nantua — servito su un piatto
Francia orientale e AlpiPiatto principale caldo, 2 quenelle a persona con la loro salsa

Quenelles de brochet sauce Nantua

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Quiche lorraine — presentato con una sezione tagliata visibile
Lorena e ChampagneTiepida dopo 20 minuti di riposo, oppure fredda e tagliata in fette nette

Quiche lorraine

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Raclette savoyarde — servito su un piatto
Francia orientale e AlpiPasto caldo condiviso, con formaggio fuso in quattro turni per commensale

Raclette savoyarde

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Ratatouille — presentato in padella
Provenza e MediterraneoContorno di verdure o componente di un piatto leggero, caldo, tiepido o a temperatura ambiente

Ratatouille

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Ravioles du Dauphiné — servito su un piatto
Francia orientale e AlpiAppena cotte a leggero fremito e scolate, servite subito mantenendo integri i piccoli quadrati

Ravioles du Dauphiné

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Retortillat de l’Aubrac — presentato in padella
Francia centraleDa servire subito dalla padella, quando la tome fresca è ancora calda ed elastica

Retortillat de l’Aubrac

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Rillettes du Mans — presentato in primo piano
Loira e costa atlanticaFredde dopo una notte in frigorifero, spalmate in porzioni moderate

Rillettes du Mans

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Rissoles savoyardes — servito su un piatto
Francia orientale e AlpiTiepide o completamente fredde come dessert o merenda

Rissoles savoyardes

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Rognons de veau à la moutarde — servito su un piatto
Tradizioni diffuse e condiviseServire subito dopo aver rivestito i rognoni con la salsa finita

Rognons de veau à la moutarde

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