Svět jídla · Francouzská národní jídla

Francouzská národní jídla: objevte 302 jídel

Prozkoumejte 302 receptů spojených s francouzskou kuchyní: od běžných regionálních jídel po pečivo, dezerty a tradice zámořských a příhraničních oblastí.

302zveřejněných receptů
19Kulinářské oblasti
Prohlédněte si francouzské recepty ↓
Potée lorraine — zobrazené v hrnci
Kulinářské oblasti

Procházet podle kulinářské oblasti

Tyto širší oblasti usnadňují orientaci; některé pokrmy patří ke sdíleným tradicím, nikoli jedinému místu.

Francouzská národní jídla

Všech 302 francouzských receptů

V jednotlivých receptech najdete přesná množství, postup i doporučení k podávání. Jedna varianta nepředstavuje jediný způsob vaření v celém regionu.

24 zveřejněných receptů
24 zveřejněných receptů
Potée lorraine — zobrazené v hrnci
Lotrinsko a Champagne35 minut.

Potée lorraine

Otevřít
Potjevleesch — uspořádané na servírovacím podnosu
Severní Francie40 minut.

Potjevleesch

Otevřít
Poularde aux morilles — zobrazené na pánvi
Východní Francie a Alpy40 minut.

Poularde aux morilles

Otevřít
Poulet à la comtoise — podávané v servírovací míse
Východní Francie a Alpy25 minut.

Poulet à la comtoise

Otevřít
Poulet basquaise — zobrazené v hrnci
Jihozápadní FrancieKuře podávejte se vším piperade; případná škrobová příloha není součástí základního receptu.

Poulet basquaise

Otevřít
Poulet boucané — zobrazené zblízka
RéunionPodávejte horké; rougail, rýže a fazole jsou volitelné přílohy mimo základní recept.

Poulet boucané

Otevřít
Poulet Célestine — zobrazené na pánvi
Lyon a RhônaPodávejte s veškerou omáčkou; případná škrobová příloha je mimo základní recept.

Poulet Célestine

Otevřít
Poulet de Bresse à la crème — zobrazené na pánvi
Východní Francie a AlpyPodávejte ihned s veškerou smetanovou omáčkou.

Poulet de Bresse à la crème

Otevřít
Poulet de Loué à la crème — podávané v misce
Loira a atlantský západPodávejte se všemi žampiony, cibulkami a veškerou omáčkou.

Poulet de Loué à la crème

Otevřít
Poulet Gaston Gérard — zobrazené v zapékací míse
BurgundskoPodávejte horké s veškerou omáčkou i zapečeným sýrem.

Poulet Gaston Gérard

Otevřít
Poulet rôti — zobrazené zblízka
Celofrancouzské a sdílené tradicePodávejte naporcované maso s kůží a celkem 120 g odměřeného výpeku.

Poulet rôti

Otevřít
Poulet vallée d’Auge — zobrazené v hrnci
NormandiePodávejte se všemi jablky, žampiony a veškerou omáčkou.

Poulet vallée d’Auge

Otevřít
Pounti — uspořádané na prkénku
Střední FranciePodávejte v 8 silných plátcích až po 30minutovém zpevnění při chladnutí.

Pounti

Otevřít
Profiteroles au chocolat — naskládané do vysoké pyramidy
Celofrancouzské a sdílené tradiceNa každý talíř dejte přesně 3 profiteroly a podávejte ihned po přidání teplé omáčky.

Profiteroles au chocolat

Otevřít
Quatre-quarts breton — zobrazené s viditelným řezem
BretaňZcela vychladlý, nakrájený na úhledné plátky ke snídani, svačině goûter nebo ke kávě

Quatre-quarts breton

Otevřít
Quenelles de brochet sauce Nantua — podávané na talíři
Východní Francie a AlpyHorký hlavní chod, 2 quenelles na osobu s příslušnou porcí omáčky

Quenelles de brochet sauce Nantua

Otevřít
Quiche Lorraine — zobrazené s viditelným řezem
Lotrinsko a ChampagneTeplý po 20 minutách odpočinku nebo vychlazený a nakrájený na čisté díly

Quiche Lorraine

Otevřít
Raclette savoyarde — podávané na talíři
Východní Francie a AlpySpolečné horké stolování, sýr se taví ve čtyřech kolech pro každého strávníka

Raclette savoyarde

Otevřít
Ratatouille — zobrazené na pánvi
Provence a StředomoříHorká, teplá nebo pokojová zeleninová příloha či lehká hlavní složka jídla

Ratatouille

Otevřít
Ravioles du Dauphiné — podávané na talíři
Východní Francie a AlpyČerstvě uvařené a opatrně scezené, ihned podávané, dokud malé čtverečky drží tvar

Ravioles du Dauphiné

Otevřít
Retortillat de l’Aubrac — zobrazené na pánvi
Střední FrancieIhned z pánve, dokud je čerstvá tome horká a pružná

Retortillat de l’Aubrac

Otevřít
Rillettes du Mans — zobrazené zblízka
Loira a atlantský západStudené po nočním ztuhnutí v lednici, v menších porcích jako pomazánka

Rillettes du Mans

Otevřít
Rissoles savoyardes — podávané na talíři
Východní Francie a AlpyTeplé nebo zcela vychladlé jako dezert či svačina goûter

Rissoles savoyardes

Otevřít
Rognons de veau à la moutarde — podávané na talíři
Celofrancouzské a sdílené tradiceIhned poté, co jsou ledvinky obalené hotovou omáčkou

Rognons de veau à la moutarde

Otevřít