食の世界 · フランスの代表料理

フランスの代表料理302品を探す

フランスの食文化につながる302のレシピを紹介。各地の家庭料理からパンや菓子、海外地域や国境周辺に根づく料理まで探せます。

302件の公開レシピ
19料理の地域
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Potée lorraine:鍋に入った一品
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大まかな地域分類は探すための目安です。一つの土地に限定できない料理もあります。

フランスの代表料理

フランス料理の全302レシピ

分量、作り方、盛り付けや保存の助言は各レシピで確認できます。一つの作り方だけが地域全体の料理を代表するわけではありません。

24 件の公開レシピ
24 件の公開レシピ
Potée lorraine:鍋に入った一品
ロレーヌとシャンパーニュ主菜

Potée lorraine

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Potjevleesch:大皿に盛り付けた一品
フランス北部冷たい主菜/テリーヌ

Potjevleesch

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Poularde aux morilles:フライパンに入った一品
フランス東部とアルプス主菜

Poularde aux morilles

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Poulet à la comtoise:盛り皿に入った一品
フランス東部とアルプス主菜

Poulet à la comtoise

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プーレ・バスケーズ(Poulet basquaise):鍋に入った一品
フランス南西部鶏肉にピペラードをすべて添える。パン、米、じゃがいもは別添え扱い

プーレ・バスケーズ(Poulet basquaise)

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Poulet boucané:接写した一品
レユニオン熱いうちに出す。ルガイユ、米、豆は別添えで基本分量外

Poulet boucané

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Poulet Célestine:フライパンに入った一品
リヨンとローヌソースを全量添える。主食は別添え

Poulet Célestine

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Poulet de Bresse à la crème:フライパンに入った一品
フランス東部とアルプスクリームソースを全量添え、できたてを出す

Poulet de Bresse à la crème

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Poulet de Loué à la crème:器に盛り付けた一品
ロワールと大西洋西部小玉ねぎ、マッシュルーム、ソースをすべて添える

Poulet de Loué à la crème

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Poulet Gaston Gérard:耐熱皿に入った一品
ブルゴーニュソースとグラタンをすべて添え、熱いうちに出す

Poulet Gaston Gérard

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Poulet rôti:接写した一品
フランス各地と共有される伝統切り分けた肉と皮に、計量した鍋汁合計120gを分けて添える

Poulet rôti

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Poulet vallée d’Auge:鍋に入った一品
ノルマンディーりんご、マッシュルーム、ソースをすべて添える

Poulet vallée d’Auge

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Pounti:板の上に並べた一品
フランス中部30分冷まして形を落ち着かせ、厚切り8枚にして出す

Pounti

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Profiteroles au chocolat(プロフィットロール):高いピラミッド状に積んだ一品
フランス各地と共有される伝統1皿3個。温かいソースをかけたらすぐに出す

Profiteroles au chocolat(プロフィットロール)

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キャトルカール・ブルトン:切り口が見える一品
ブルターニュ完全に冷ましてから10切れにし、朝食やおやつ、コーヒーとともに

キャトルカール・ブルトン

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Quenelles de brochet sauce Nantua:皿に盛り付けた一品
フランス東部とアルプス熱い主菜として、1人2個のクネルにソースを添える

Quenelles de brochet sauce Nantua

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キッシュ・ロレーヌ:切り口が見える一品
ロレーヌとシャンパーニュ焼成後20分休ませた温かい状態、または冷やして切り分ける

キッシュ・ロレーヌ

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ラクレット・サヴォワイヤル:皿に盛り付けた一品
フランス東部とアルプス卓上で1人4回に分けてチーズを溶かす、熱い共同の食事

ラクレット・サヴォワイヤル

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ラタトゥイユ:フライパンに入った一品
プロヴァンスと地中海沿岸熱い、温かい、室温のいずれでも。野菜料理または軽い主菜の一部として

ラタトゥイユ

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Ravioles du Dauphiné:皿に盛り付けた一品
フランス東部とアルプス穏やかにゆでて水気を切った直後、小さな正方形が崩れないうちに

Ravioles du Dauphiné

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Retortillat de l’Aubrac:フライパンに入った一品
フランス中部フレッシュトームが熱く、よく伸びるうちにフライパンからすぐ提供

Retortillat de l’Aubrac

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Rillettes du Mans:接写した一品
ロワールと大西洋西部一晩冷蔵して固めた後、冷たい状態で少量ずつ塗って食べる

Rillettes du Mans

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Rissoles savoyardes:皿に盛り付けた一品
フランス東部とアルプス温かい状態または完全に冷まし、デザートやおやつとして

Rissoles savoyardes

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Rognons de veau à la moutarde:皿に盛り付けた一品
フランス各地と共有される伝統腎臓を完成ソースに絡めた直後、すぐに提供

Rognons de veau à la moutarde

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