Mundo da gastronomia · Pratos nacionais da França

Pratos nacionais da França: 302 pratos para descobrir

Explore 302 receitas ligadas à culinária da França, de pratos regionais do dia a dia a pães, doces e tradições ultramarinas e de regiões de fronteira.

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Potée lorraine — mostrado em uma panela
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Essas áreas amplas facilitam a busca; algumas receitas pertencem a tradições compartilhadas, não a um único lugar.

Pratos nacionais da França

Todas as 302 receitas francesas

Abra cada receita para conferir quantidades exatas, modo de preparo e dicas para servir. Uma versão não pretende representar sozinha todas as formas de cozinhar de uma região.

24 receitas
24 receitas
Potée lorraine — mostrado em uma panela
Lorena e ChampagnePrato principal.

Potée lorraine

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Potjevleesch — disposto em uma travessa
Norte da FrançaPrato principal frio ou terrine.

Potjevleesch

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Poularde aux morilles — mostrado em uma frigideira
Leste da França e AlpesPrato principal.

Poularde aux morilles

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Poulet à la comtoise — apresentado em uma travessa
Leste da França e AlpesPrato principal.

Poulet à la comtoise

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Poulet basquaise — mostrado em uma panela
Sudoeste da FrançaSirva o frango com toda a piperade; qualquer acompanhamento rico em amido fica fora da receita-base.

Poulet basquaise

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Poulet boucané — mostrado em close
ReuniãoSirva quente; rougail, arroz e feijão são acompanhamentos opcionais e externos à receita-base.

Poulet boucané

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Poulet Célestine — mostrado em uma frigideira
Lyon e RódanoSirva com todo o molho; qualquer acompanhamento rico em amido fica à parte.

Poulet Célestine

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Poulet de Bresse à la crème — mostrado em uma frigideira
Leste da França e AlpesSirva imediatamente com todo o molho cremoso.

Poulet de Bresse à la crème

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Poulet de Loué à la crème — servido em uma tigela
Loire e oeste atlânticoSirva com todos os cogumelos, cebolas e molho.

Poulet de Loué à la crème

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Poulet Gaston Gérard — mostrado em uma assadeira
BorgonhaSirva quente com todo o molho e o gratinado.

Poulet Gaston Gérard

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Poulet rôti — mostrado em close
Tradições de toda a França e compartilhadasSirva carne e pele fatiadas com 120 g totais de sucos medidos da assadeira.

Poulet rôti

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Poulet vallée d’Auge — mostrado em uma panela
NormandiaSirva com todas as maçãs, cogumelos e molho.

Poulet vallée d’Auge

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Pounti — disposto sobre uma tábua
França centralSirva em 8 fatias grossas depois do período de resfriamento e firmeza.

Pounti

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Profiteroles au chocolat — empilhado em uma pirâmide alta
Tradições de toda a França e compartilhadasSirva exatamente 3 profiteroles por prato imediatamente depois de adicionar a calda morna.

Profiteroles au chocolat

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Quatre-quarts breton — mostrado com um corte visível
BretanhaCompletamente frio, cortado em fatias regulares no café da manhã, lanche da tarde ou com café

Quatre-quarts breton

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Quenelles de brochet sauce Nantua — servido em um prato
Leste da França e AlpesPrato principal quente, 2 quenelles por pessoa com o próprio molho

Quenelles de brochet sauce Nantua

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Quiche lorraine — mostrado com um corte visível
Lorena e ChampagneMorna após 20 minutos de descanso ou fria, em fatias limpas

Quiche lorraine

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Raclette savoyarde — servido em um prato
Leste da França e AlpesRefeição quente compartilhada à mesa, com queijo derretido em quatro rodadas por pessoa

Raclette savoyarde

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Ratatouille — mostrado em uma frigideira
Provença e MediterrâneoAcompanhamento vegetal ou componente leve de refeição, servido quente, morno ou em temperatura ambiente

Ratatouille

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Ravioles du Dauphiné — servido em um prato
Leste da França e AlpesCozidas em fervura suave e escorridas na hora, servidas imediatamente enquanto os pequenos quadrados permanecem íntegros

Ravioles du Dauphiné

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Retortillat de l’Aubrac — mostrado em uma frigideira
França centralImediatamente, direto da frigideira, enquanto a tome fresca está quente e elástica

Retortillat de l’Aubrac

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Rillettes du Mans — mostrado em close
Loire e oeste atlânticoFrias, depois de uma noite na geladeira, em pequenas porções para espalhar

Rillettes du Mans

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Rissoles savoyardes — servido em um prato
Leste da França e AlpesMorno ou completamente frio como sobremesa ou massa de lanche da tarde

Rissoles savoyardes

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Rognons de veau à la moutarde — servido em um prato
Tradições de toda a França e compartilhadasImediatamente depois de envolver os rins no molho pronto

Rognons de veau à la moutarde

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